इन अलग-अलग तरीको से करे गुजिया के लिए स्टफिंग्स को तैयार…

होली का त्योहार हो और घर में गुजिया न बनें, ऐसा हो ही नहीं सकता। बाजार वाली गुजिया में घर जैसा स्वाद तो संभव नहीं लेकिन हम आपके लिए लाए हैं तरह-तरह की स्टफिंग वाली गुजिया की आसान रेसिपी। तो देर किस बात की, इस होली ट्राई करें डिफरेंट स्टफिंग्स वाली टेस्टी गुजिया।

मूंग दाल की स्टफिंग

फ्राइंगपैन में 1/4 कप घी डालकर हल्का गरम करें। अब पिसी हुई मूंग दाल डालें। कलछी से लगातार चलाते हुए मूंग दाल को धीमी आंच पर सुनहार होने तक भूनें। इसे अलग रखें। अब कड़ाही में मावा भूनें। इसमें बूरा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए काजू-बादाम और इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को मिलाएं। ठंडा हो जाने पर गुजिया पूरी में इस स्टफिंग को भरें।

गुड़ की स्टफिंग

गुड़ को बारीक-बारीक काट लें। कड़ाही में 1 टीस्पून घी डालें और गरम होने दें। अब इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। अब गैस बंद कर दें। इसमें बारीक कटे काजू और बादाम, चिरौंजी, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर सारी चीज़ों को एक साथ मिलाएं। इस मिक्सचर को ठंडा करके ही गुजिया की पूरी में भरें। गरम स्टफिंग से गुजिया बिगड़ जाएगी।

रवा की स्टफिंग

सूजी यानि रवा की गुजिया बना रही हैं तो भुनी हुई सूजी से डबल मात्रा मावा में मिलाएं। फिर इसमें इलायची पाउडर, कसा हुआ नारियल, किशमिश, बारीक कटा काजू, चीनी का बूरा मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। रवा से बनी स्टफिंग गुजिया को क्रिस्प बनाती है और स्वाद में भी अच्छी लगती है। पर्वतीय इलाकों में रवा से बनी स्टफिंग से ही गुजिया बनाने का चलन है।

ड्राई फ्रूट्स स्टफिंग