आ गई हैं सर्दियां, तैयार करें ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी

सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजारों में ताजी हरी सब्जियों की खुशबू फैल जाती है, और इन्हीं में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी है गोभी। ठंड के मौसम में गोभी-आलू की सब्जी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि ये सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। खासतौर पर लोगों को ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी काफी पसंद आती है।

तो अगर आप रोज की साधारण सब्जियों से बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपको सिखाएंगे ढाबा-स्टाइल गोभी-आलू की मसालेदार सब्जी बनाना, जिसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। ये सब्जी गरम-गरम पराठों, पूरी या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसका स्वाद किसी भी होटल के खाने को टक्कर दे सकता है।

आलू-गोभी की सब्जी बनाने का सामान

1 मीडियम गोभी

2 आलू

1 बड़ा प्याज

1 टमाटर

1 हरी मिर्च

अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वादानुसार

2 चम्मच तेल

हरा धनिया सजाने के लिए

विधि

आलू गोभी को बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और आलू गोभी को सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप इसे भूनकर बनाएंगे, तो सब्जी का स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा।

इसे भूनने के बाद टिश्यू पेपर में निकाल लें, तकि इसका अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा भूनें।

जब टमाटर और मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। इसके बाद इसमें भुने हुए गोभी और आलू डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसी दौरान इसमें नमक मिक्स कर दें।

नमक को मिक्स करने के बाद कढ़ाही को ढककर सब्जी को कम से कम 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब ये सही से पक जाए तो आखिर में इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर गर्मागर्म पराठे के साथ परोसें।