अगर आप बना रहे हैं दही-भल्ले, तो इस खट्टी-मीठी इमली की चटनी से बढ़ाएं इसका स्वाद

दीवाली का त्योहार दीयों का त्योहार होता है। इस दिन घरों में दिए जलाए जाते हैं और मेहमानों और घर के सदस्यों के साथ मिलकर तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। मिठाइयों के अलावा, कई ऐसी डिशेज होती हैं, जिनमें इमली की चटनी मिलाई जाती है, जैसे दही बड़े, टिक्की, पकौड़े आदि।

इमली की चटनी (Imli Chutney) का खट्टा-मीठा स्वाद कई व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना देता है। चाहे वह चाट हो, दही-भल्ले हों या फिर सादा दही, इमली की चटनी हर जगह अपनी अलग पहचान बनाती है। ऐसे में आप घर पर दीवाली के मौके पर इमली की चटनी जरूर बनाएं। यहां हम इमली की चटनी बनाने की रेसिपी (Imli Chutney Recipe) बताने वाले हैं। आइए जानें।

इमली की चटनी बनाने की रेसिपी

इमली की चटनी बनाने की सामग्री

इमली- 100 ग्राम (भिगोकर गूदा निकाल लें)
गुड़- 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
हींग- एक चुटकी
जीरा- 1 चम्मच
राई- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1/4 चम्मच (ऑप्शनल)

इमली तैयार करें- इमली को गर्म पानी में भिगोकर रख दें। लगभग 15-20 मिनट बाद इमली को पानी से निकालकर गूदा निकाल लें।
मसाले भूनें- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। अब इसमें हींग डालें और फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
सारी सामग्री मिलाएं- भूने हुए मसालों में इमली का गूदा, गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पानी डालें- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी की गाढ़ापन कम या ज्यादा कर सकते हैं।
उबाल लें- इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
गरम मसाला डालें- अंत में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ठंडा करके सर्व करें- चटनी को ठंडा करके किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर कर लें। आप इसे चाट, दही भल्ले, पकौड़े आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।

कुछ टिप्स
आप अपनी पसंद के अनुसार इमली की चटनी में अन्य मसाले भी डाल सकते हैं जैसे कि अदरक, लहसुन या पुदीना।
यदि आप चटनी को ज्यादा मीठा बनाना चाहते हैं तो आप गुड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
यदि आप चटनी को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।