आज कल की भागदौड़ भरी ज‍िंदगी में लोग अपनी सेहत का ख्याल नहीं रख पा रहे हैं। ऐसे में लोगों को कई तरह की बीमार‍ियां अपना श‍िकार बना ले रही हैं। इसका एक मुख्‍य कारण आपका कुकिंग ऑयल भी हो सकता है। अगर आप अच्‍छी क्‍वाल‍िटी का तेल नहीं इस्‍तेमाल करते हैं तो आपको कई परेशान‍ियां हो सकती हैं। अगर आप हेल्‍दी ऑप्‍शन की तलाश कर रहे हैं तो आपको ऑलि‍व ऑयल एक बार ट्राई करना चाह‍िए।

ऑलिव ऑयल को सेहत के लिए बेहद अच्छा बताया गया है। हां ये थोड़ा कॉस्‍टली हो सकता है लेक‍िन इसके फायदे जबरदस्‍त देखने को म‍िल सकते हैं। कई स्टडीज में यह सामने आयाा है कि मोटापा, डायबिटीज, दिल की बीमारि‍यों, इंफ्लेमेशन, लिपिड लेवल्स, एंटी-ऑक्सीडेंट्स और गट बैक्टीरिया को सुधारने में ऑलिव ऑयल अहम रोलज प्‍ले कर सकता है। दरअसल, इस तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम होती है जबक‍ि मोनोसैचुरेटेड फैट्स की भरपूर मात्रा होती है। आज हम आपको ऑल‍िव ऑयल को डाइट में शाम‍िल करने के तरीके बताने जा रहे हैं। आइए जानते हैं व‍िस्‍तार से-

हेल्दी फैट का बेहतरीन ऑप्‍शन
ऑलिव ऑयल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट भरपूर मात्रा में होता है, जो दिल की सेहत को बनाए रखने में मदद करता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है। इसके साथ ही अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मददगार है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है ऑलिव ऑयल
ऑलिव ऑयल में विटामिन ई और पॉलीफेनॉल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। ये शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। इसके अलावा ये उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करते हैं।

द‍िमाग के लिए भी फायदेमंद
जैतून का तेल द‍िमाग को हेल्‍दी रखता है। ये अल्जाइमर जैसी न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के खतरे को भी कम करने में मददगार हो सकता है।

डाइजेशन को बनाए बेहतर
ऑलिव ऑयल डाइजेशन के ल‍िए भी अच्‍छा माना जाता है। यह पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और कब्ज, अपच और एस‍िड‍िटी की समस्या को दूर करने में सहायक होता है।

रंगत भी न‍िखारे
ऑलिव ऑयल में विटामिन-ई होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और त्वचा को फ्री रेडिकल से बचाता है। यह त्वचा को हाइड्रेटेड रखता है और झुर्रियों को कम करने में मदद करता है।

बालों को बनाए घना
ऑलिव ऑयल बालों को नमी प्रदान करता है और उन्हें चमकदार बनाता है। यह डैंड्रफ और खुजली से भी राहत दिला सकता है।

वजन घटाने में सहायक
ऑलिव ऑयल ज्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। इससे ओवर ईट‍िंग से बचा जा सकता है। अगर आप तेजी से वजन कम करना चाहते हैं तो आपको अपनी डाइट में ऑलिव ऑयल जरूर शाम‍िल करना चाह‍िए।

हड्डियों को बनाए मजबूत
ऑलिव ऑयल में शरीर को सेहतमंद रखने के ल‍िए कई जरूरी पोषक तत्‍व मौजूद होते हैं। खासकर ये हड्डियों को भी मजबूती प्रदान करते हैं। इससे ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) जैसी बीमारियों से बचाव क‍िया जा सकता है।

ऑलिव ऑयल अपने जबरदस्त फ्लेवर और स्मूद टेक्सचर के चलते सलाद से लेकर पास्ता के साथ और भी कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने का काम करता है। अब तो इसे भारतीय खानपान में भी इस्तेमाल किया जा रहा है। करी, स्टर फ्राई वेजिटेबल्स और तंदूरी डिशेज को ऑलिव ऑयल मॉडर्न ट्विस्ट देता है, लेकिन कई बार लोगों को इसके इस्तेमाल का सही तरीका नहीं पता होता, तो आज हम कुकिंग में ऑलिव ऑयल का कैसे इस्तेमाल करना है, इसी के बारे में जानने वाले हैं।

हर तरह की डिशेज के लिए बेस्ट है ऑलिव ऑयल
अलग-अलग प्रकार के ऑलिव ऑयल अलग-अलग तरह की डिशेज के लिए इस्तेमाल होते हैं। ऑलिव ऑयल स्वाद में लाजवाब होता है, इसलिए इसे ज्यादातर सलाद के ऊपर, सॉते, ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

फ्लेवर बढ़ाता है ऑलिव ऑयल
रोस्टेड वेजीटेबल्स, सूप या ग्रिल्ड मीट को सर्व करने से पहले इनके ऊपर जरा सा ऑलिव ऑयल डाल दें, तो डिश का स्वाद बढ़ जाएगा। आप चाहें तो इसमें हर्ब्स या मसाले मिलाकर इसे सीजनिंग ऑयल की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तलने में करें ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल
अगर आप तलने के लिए ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसके लिए ऑलिव ऑयल फॉर इंडियन कुकिंग/एक्स्ट्रा लाइट ऑलिव ऑयल चुनें। यह सभी तरह की इंडियन कुकिंग जैसे डीप-फ्राइंग, शैलो-फ्राइंग और यहां तक कि तड़का लगाने के लिए भी एकदम उपयुक्त है।

सॉटिंग के लिए ट्राई करें
ऑलिव ऑयल लो हीट कुकिंग जैसे ग्रिलिंग या सॉटिंग के लिए परफेक्ट होता है और इसका इस्तेमाल आप ब्रेड टोस्ट पर बटर के ऑप्शन के तौर पर भी कर सकते हैं।

बेकिंग में ऑलिव ऑयल का कमाल
ऑलिव ऑयल बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले ऑयल्स का बेहतरीन ऑप्शन साबित हो सकता है। केक, मफिन्स और ब्रेड में ऑलिव ऑयल का टच स्वाद में तो इजाफा करता ही है, साथ ही उसे हेल्दी भी बनाता है। आप अपनी रेसिपी में बटर की जगह ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें और देखें कैसे इसका स्वाद बदल जाता है।

ड्रेसिंग में करें यूज
अब आप बाजार से बने-बनाए ड्रेसिंग खरीदने के बजाय खुद ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं, तो ऑलिव ऑयल को बेस के तौर पर इस्तेमाल करें। इसमें बैल्सेमिक विनेगर, लेमन जूस या हनी का इस्तेमाल कर सिंपल और टेस्टी ड्रेसिंग बनाएं। इसमें हर्ब, गार्लिक या मस्टर्ड का इस्तेमाल कर फ्लेवर को और ज्यादा बढ़ा सकते हैं।

बढ़ाएं डिप्स और स्प्रेड्स का स्वाद
ऑलिव ऑयल से डिप्स और स्प्रेड्स के स्वाद और टेक्सचर को भी बढ़ा सकते हैं। इसे आप स्मूद कन्सिस्टेंसी के लिए हमस, बाबा गनुश जैसी डिशेज में भी मिला सकते हैं। इनके ऊपर से भी थोड़ी मात्रा में ऑलिव ऑयल डाल सकते हैं।

ऑलिव ऑयल स्टोरिंग टिप्स
ऑलिव ऑयल का स्वाद हमेशा बेहतरीन बनाए रखने के लिए इसे हमेशा कूल, डार्क जगह पर रखें जहां हीट और लाइट न पहुंचती हो। तभी आप लंबे समय तक इसका इस्तेमाल कर पाएंगे।