कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 2/3 कप उड़द दाल
• 1/3 कप मूंग दाल
• 8 किशमिश
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 कटा हुआ अदरक का टुकड़ा
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 300 ग्राम दही
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मीठा चटनी
• 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
• तलने के लिए तेल

विधि :

• सबसे पहले उड़द और मूंग दाल को अलग-अलग करीब 5 घंटे के लिए भिगो दें।
• अब उड़द दाल से पूरी तरह पानी निकाल लें और मिक्सर जार में बारीक पीस लें। इसी तरह मूंग दाल से भी पानी निकाल कर बारीक पीस लें।
• अब इसमें उड़द और मूंग दाल का पेस्ट मिलाकर अच्छे से फेंट लें। इस पेस्ट को करीब 10 मिनट तक फेंटें।
• बैटर अच्छे से फेंटा है या नहीं, इसे जांचने के लिए इसे पानी में डालें और चेक करें। अगर बैटर पानी में ऊपर तैरने लगे तो इसका मतलब है कि वह अच्छे से फेंट गया है।
• अब इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालें और थोड़ा और फेंटें।
• अब एक बर्तन में लगभग 1 लीटर सामान्य पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डालें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और भल्लों को तेल में डालें। अब भल्लों पर कलछी से तेल डालें और अच्छे से फूलने तक तलें। जब भल्ले सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल लें।
• अब सभी भल्लों को तुरंत पानी में डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें।
• अब भल्लों के लिए दही का मिश्रण तैयार करें और इसके लिए दही में पिसी हुई चीनी मिलाएं। अब सर्व करने के पहले भल्लों को हल्का सा दबा कर पानी से निकाल लें।
• अब भल्लों को बाउल में रखें, ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, मीठी और हरी चटनी डालकर सर्व करें।