दाल के फरे का नाम आते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इसे बनाने में लगने वाली मेहनत कई बार लोगों को पीछे हटा देती है। कई घरों में तो दाल भिगोने से लेकर पीसने और फिर भरावन तैयार करने की झंझट के कारण इसका स्वाद बस त्योंहारों तक ही सीमित रह जाता है।

ऐसे में अगर आपको बताया जाए कि दाल के बिना भी बिल्कुल वैसे ही स्वादिष्ट और मुलायम फरे बनाए जा सकते हैं, तो यकीनन यह बात आपको हैरान कर देगी। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं चावल के आटे से बनने वाले फरे की बेहद आसान और झटपट तैयार होने वाली विधि, जिसे कोई भी कम मेहनत और कम सामग्री में तैयार कर सकता है।

ये रेसिपी न सिर्फ हल्की और स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन के लिहाज से भी बेहतरीन है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के हल्के भोजन तक, चावल के फरे हर मौके के लिए परफेक्ट स्नैक बन सकते हैं।

चावल के फरे बनाने का सामान
चावल का आटा
नमक
तेल
सरसों के दाने
सूखी मिर्च
धनिया

विधि

चावल के फरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चावल का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर इसे हल्के गर्म पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10–15 मिनट ढककर रख दें ताकि ये अच्छी तरह से सेट हो जाए।

अब आटे की पतली–लंबी लोई बनाएं और हल्की रोलिंग करके फरे का आकार दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और तैयार किए गए फरे इसमें डाल दें। फरे लगभग 10–12 मिनट में पानी की सतह पर तैरने लगेंगे, ये उनके पक जाने का संकेत है।

जब ये पानी में तैरने लगे तो गैस बंद कर लें और इन्हें निकालकर ठंडा होने दें। अब हल्का सा तेल डालकर कड़ाही में डालकर उसमें सरसों के दाने और सूखी मिर्च के तड़का लगाएं। तड़का लगाने के बाद इसमें फरे डालें।

जब ये सुनहरे हो जाएं तो बारीक कटा हरा धनिया डालें और फिर आखिर में इसे सीधे चटनी के साथ परोसें। हरी धनिया की चटनी, लहसुन की चटनी या खट्टे–मीठे अचार के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

सर्दियों का मौसम आते ही कुछ गरमागरम और चटपटा खाने का मन तो हर किसी का करता है। ऐसे में अगर आप भी शाम की चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक ट्राय करना चाहते हैं, तो क्रिस्पी कॉर्न आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है।

बाहर से क्रंची और अंदर से सॉफ्ट ये स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात ये है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। इसे बनाने के लिए आपको बस कुछ बेसिक सामग्री चाहिए होगी। तो बस आलस छोड़िए और इसे तैयार करके सर्दियों की शाम में गरमा-गरम चाय के साथ इसे परोसें।

क्रिस्पी कॉर्न बनाने का सामान
1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 बड़ा चम्मच मैदा
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नींबू रस
बारीक कटा प्याज, धनिया पत्ती
तेल

विधि

क्रिस्पी कॉर्न तभी स्वादिष्ट बनता है, जब इसे सही विधि से तैयार किया जाए। इसके लिए सबसे पहले तो स्वीट कॉर्न को उबालना है। कॉर्न उबालने के लिए सबसे पहले एक पतीले में थोड़ा सा नमक डालकर समें कॉर्न डालें।

जब ये उबल जााएं तो उबले हुए कॉर्न को कपड़े से सुखाकर एक बाउल में रखें। जब इसका पानी पूरी तरह से सूख जाए तो इसमें कॉर्न फ्लोर, मैदा और थोड़ा नमक मिलाएं, ताकि दाने हल्के कोट हो जाएं।

अब बारी आती कॉर्न को फ्राई करने की तो उसके लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें और कॉर्न को सुनहरा होने तक फ्राई करें। सुनहरा फ्राई होने के बाद टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।

इसके बाद अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नींबू रस, प्याज और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में इसे तुरंत ही परोसें। यदि आप इसे परोसने में देर कर देंगे तो हो सकता है कि ये नरम हो जाए। नरम होने के बाद इसका स्वाद बदल जाएगा।

क्या आप रोजाना लंच बॉक्स में वही बोरिंग सैंडविच या पराठे खाकर थक गए हैं? क्या बच्चों को स्कूल के लिए कुछ ऐसा देना चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो और पौष्टिक भी? अगर हां, तो आपके लिए सबसे बेस्ट ऑप्शन है सूजी के अप्पे।

यह साउथ इंडियन डिश अब पूरे भारत में पसंद की जाने लगी है, और हो भी क्यों ना? यह बनाने में आसान है, तेल कम लगता है और सबसे बड़ी बात, इसे आप अपनी पसंद की सब्जियों के साथ और भी हेल्दी बना सकते हैं। आइए, बिना देर किए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

परफेक्ट स्नैक्स हैं सूजी के अप्पे
सेहत का खजाना: सूजी में फाइबर और प्रोटीन होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है। आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और मटर मिला सकते हैं, जो इसे विटामिन्स और मिनरल्स से भर देता है।
बनाने में सुपर ईजी: अगर आप सुबह-सुबह जल्दी में होते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। बस सूजी और दही को मिलाकर घोल तैयार करें, 15-20 मिनट के लिए रख दें और फिर फटाफट अप्पे पैन में बना लें।
ऑयल-फ्री का मजा: अप्पे बनाने के लिए बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह डीप-फ्राइड स्नैक्स से कहीं ज्यादा हेल्दी है।
बच्चों के फेवरेट: इसका गोल और छोटा आकार बच्चों को बहुत पसंद आता है। आप इसे नारियल की चटनी, टोमैटो केचप या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह न सिर्फ टिफिन में, बल्कि शाम के स्नैक्स के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है।

भिंडी कई लोगों की फेवरेट को होती है. इसे सभी मसालेदार और क्रिस्पी कर खाना चाहते हैं, लेकिन इसे घर पर इस तरह बनाना आसान नहीं होता और ना ही वैसी बन पाती है जैसा हम चाहते हैं. भिंडी का एक जैसा स्वाद आपकी दिलचस्पी कम कर सकता है. ऐसे में आपको जरूरत हैं इसे बनाने के लिए कुछ अलग तरीकों को अपनाने की. इसलिए आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल ‘भिंडी मसाला’ बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं. इससे आपका टेस्ट भी बदलेगा और भिंडी फिर से पसंदीदा बन जाएगी.  

आवश्यक सामग्री

– एक टमाटर (बारीक कटा हुआ)
– एक प्याज (बारीक कटी हुई)
– एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
– आधा छोटा चम्मच जीरा
– एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– तेल तलने के लिए
– नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

– सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करें.

– तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. 

– इसके बाद टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें. 

– हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं. 

– मसाले के भुनते ही इसमें भिंडी और नमक डालकर लगभग 15-20 तक इसके सॉफ्ट होने तक पकाएं. 

– बीच-बीच में जरूर चलाते रहें. इसके बाद तैयार है आपकी मसाला भिंडी.

– तय समय के बाद आंच बंदकर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

भारत में मेहमाननवाजी हो या घर में सबके साथ बात करने का समय चाय के बिना मानो ये सब अधूरा रहता है .चाय की लोकप्रियता भारत में ही नहीं बल्कि विश्व के अलग-अलग देशो तक है. भारत में चाय को आप राष्ट्रीय पेय के रूप में जानते होंगे पर क्या आप जानते है कि चाय की शुरुआत कैसे हुई और इसका इतिहास क्या है. भारत में सर्वप्रथम चाय का बहुतायत प्रचलन ब्रिटिश शासनकाल में ब्रिटिशों द्वारा असम के चाय के बागानों को देखने के बाद ही हुआ था.विश्व प्रसिद्धि की बात मानी जाये तो  कहा जाता है कि एक दिन चीन के सम्राट शैन नुंग प्याले में रखे गर्म पानी में कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं जिनसे पानी में रंग आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया, बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र.

अब हम बात करते है चाय के स्वाद को आपके स्वाद से पूरी तरह मिलाने की तरकीब के बारे में . चाय के स्वाद को बढ़ाने के लिए चाय पत्ती को हमेशा उबलते पानी में डालें, इससे उसका रंग और फ्लेवर पूरी तरह से आ जायेगा.अगर आप लाइट चाय का स्वाद पसंद करते हैं तो पत्तीदार चाय का प्रयोग करें.बहुत ज्यादा उबालने से चाय का स्वाद कड़वा हो जाता है, अत: चाय बनाते वक्त समय का ध्यान रखें.