सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजारों में ताजी हरी सब्जियों की खुशबू फैल जाती है, और इन्हीं में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी है गोभी। ठंड के मौसम में गोभी-आलू की सब्जी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि ये सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। खासतौर पर लोगों को ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी काफी पसंद आती है।

तो अगर आप रोज की साधारण सब्जियों से बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपको सिखाएंगे ढाबा-स्टाइल गोभी-आलू की मसालेदार सब्जी बनाना, जिसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। ये सब्जी गरम-गरम पराठों, पूरी या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसका स्वाद किसी भी होटल के खाने को टक्कर दे सकता है।

आलू-गोभी की सब्जी बनाने का सामान

1 मीडियम गोभी

2 आलू

1 बड़ा प्याज

1 टमाटर

1 हरी मिर्च

अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वादानुसार

2 चम्मच तेल

हरा धनिया सजाने के लिए

विधि

आलू गोभी को बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और आलू गोभी को सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप इसे भूनकर बनाएंगे, तो सब्जी का स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा।

इसे भूनने के बाद टिश्यू पेपर में निकाल लें, तकि इसका अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा भूनें।

जब टमाटर और मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। इसके बाद इसमें भुने हुए गोभी और आलू डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसी दौरान इसमें नमक मिक्स कर दें।

नमक को मिक्स करने के बाद कढ़ाही को ढककर सब्जी को कम से कम 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब ये सही से पक जाए तो आखिर में इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर गर्मागर्म पराठे के साथ परोसें।

खाने-पीने के शौकीनों का मन कुछ खास और गरमा-गरम ट्राई करने का करता है। ऐसे में अगर आप ट्रेडिशनल स्वाद के साथ कुछ अलग और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो केरल की फेमस डिश “पज़म पोरि” यानी केले के पकौड़े आपके लिए परफेक्ट चॉइस हो सकते हैं।

ये पकौड़े खासतौर पर पके हुए केले से बनाए जाते हैं, जो दक्षिण भारत में काफी लोकप्रिय हैं। ये पकौड़े मीठे, क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं, और इन्हें चाय या फिल्टर कॉफी के साथ परोसना स्वाद को और भी खास बना देता है। यहां दो अलग-अलग स्टाइल में केले के पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी की जानकारी दी गई है आइए जानते हैं इनके बारे में-

ट्रेडिशनल केरल स्टाइल पजम पोरि

सामग्री

पके हुए रॉबस्टा केले- 2 (लंबाई में पतले स्लाइस में कटे हुए)

मैदा- 1 कप

चावल का आटा- 2 टेबलस्पून (क्रिस्पी बनाने के लिए)

हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून

चीनी- 2 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)

नमक- एक चुटकी

पानी- आवश्यकतानुसार (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

तेल- डीप फ्राई के लिए

बनाने का तरीका

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, चावल का आटा, हल्दी, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर बिना गांठों वाला गाढ़ा घोल तैयार करें। अब केले के स्लाइस को घोल में अच्छे से डुबोएं। गरम तेल में मीडियम फ्लेम पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। गरमा गरम पकौड़े को चाय या फिल्टर कॉफी के साथ सर्व करें।

गुड़ और नारियल वाले केले के पकौड़े

सामग्री

पके केले- 2 (अच्छे से मैश किए हुए)

कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल- 1/2 कप

गेहूं का आटा- 1 कप

गुड़- 1/2 कप (पिघला या कद्दूकस किया हुआ)

इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून

बेकिंग सोडा- एक चुटकी

घी या तेल- तलने के लिए

बनाने का तरीका

एक बाउल में मैश किया हुआ केला, नारियल, गुड़ और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें गेहूं का आटा और बेकिंग सोडा मिलाकर थोड़ा गाढ़ा मिक्सचर तैयार करें। अब इस मिक्सचर से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं और मीडियम फ्लेम पर तलें। ये पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और बाहर से हल्के क्रिस्पी होते हैं, बच्चों को भी बेहद पसंद आते हैं।

इन दोनों रेसिपीज को आप बहुत कम इंग्रीडिएंट्स और समय में घर पर बना सकते हैं। चाहे हल्की भूख हो या मेहमानों के लिए कुछ मीठा और खास बनाना हो, ये पकौड़े हर मौके पर फिट बैठते हैं।

खासकर अगर आप उत्तर प्रदेश, बिहार या आसपास के इलाकों से हैं, तो स्वादिष्ट और मसालेदार तहरी आपके घर में जरूर बनती होगी। तहरी को आमतौर पर सब्ज़ियों और मसालों के साथ चावल में पकाया जाता है, जो न सिर्फ झटपट तैयार हो जाती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है।

ये एक तरह से वेज पुलाव जैसा दिखता है, लेकिन उसमें देसी तड़का और यूपी का पारंपरिक स्वाद होता है। तहरी का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप इसमें मौसमी सब्जियां डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।

चाहे त्योहार हो या रोज का खाना, तहरी हर मौके पर एक परफेक्ट चॉइस होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे तहरी बनाने का सबसे आसान तरीका, जिससे आप घर बैठे झटपट स्वादिष्ट यूपी स्टाइल तहरी तैयार कर सकते हैं।

यूपी स्टाइल तहरी बनाने का सामान

बासमती चावल – 1 कप
आलू – 2
फूलगोभी
मटर – ½ कप (हरी मटर)
गाजर – ½ कप (कटी हुई)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
हल्दी – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
देसी घी और तेल – 2 चम्मच
पानी – 2 कप
हरा धनिया

विधि

तहरी को बनाने के लिए सबसे पहले तो चावलों को आधा घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये ज्यादा खिले-खिले बनेंगे। अब जब चावल भीग जाएं तो अब सब्जियों को तैयार करें। इसके लिए आलू, गोभी, गाजर और टमाटर को अच्छी तरह से धोकर बराबर भागों में काट लें। इसके बाद एक भारी तले वाली कढ़ाही या कुकर में तेल/घी गरम करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें, फिर हरी मिर्च डालें। टमाटर डालें, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक मिलाएं। 2-3 मिनट पकाएं।

जब टमाटर गल जाएं तो कटे हुए आलू, गाजर, फूलगोभी और मटर डालें। 5-7 मिनट तक भूनें। सब्जियों को अच्छी तरह से भूनने के बाद अब भिगोए हुए चावल डालकर सब्ज़ियों के साथ धीरे से मिलाएं।

अक्सर हर लडका लडक़ी को इम्प्रेस करने के लिए क्या नहीं करते है। मंहगे और स्टाइलिश कपड़े पहनते है, फिर भी छोटी से गलती की वजह से उन्हे बाद में पछतावा होने लगता है। अक्सर लडक़े तैयार होते हुए कुछ चीजों पर ध्यान देना भूल जाते हैं या फिर यूं कहें कि वो कुछ बातों को इग्नोर करने में भी अपनी भलाई समझते हैं। इससे न केवल उन्हें बाद में परेशानी होती है बल्कि ऑफिस या फिर किसी इवेंट पर जाते समय देर भी हो जाती है। तो चलिए आज हम आपको तैयार होने के कुछ ऐसे तरीके बताएंगे जिसे अपनाकर आप अपने हर काम को चुटकियों में कर लेंगे। तो चलिए आज हम आपकों बताते है ऐसे टिप्स जिसे आपको लाइफस्टाइल में जानना जरूरी है।

* ओकेजन के हिसाब से जीन्स :

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जींस खरीदने से पहले आपको इस बात का ध्यान रखना भी बहुत जरूरी है कि, आप किस परपस के लिए जींस खरीद रहे हैं। ऑफिस में कैजुअल थीम के लिए या फिर दोस्तों के साथ डे आउट के लिए। अगर आप ऑफिस के लिए चुन रहे हैं तो आपकी जींस सिंपल और क्लासी होनी चाहिए और अगर दोस्तों के साथ डे आउट पर जा रहे हों तो आप नेरो फिट जेनस या और डिज़ाइन भी ट्राई कर सकते हैं।

* फिटिंग की शर्ट ही खरीदें :

फिटिंग की शर्ट कोर्ट, पैंट या फिर जींस सभी के साथ अच्छी लगती है। इसलिए जब भी आप शर्ट का चुनाव करें तो इस बात का ध्यान रखें कि शर्ट फिटिंग की हो ताकि उसे पहनते वक्त आपके मन में आशंका न रह जाएं और बार बार बदलनी न पड़े।

* प्रेस कराते समय रखे सावधानी :

अक्सर लोग प्रेस करके आई हुई शर्ट का पहला बटन बंद करके उसके हैंगर में टांग देते हैं। ऐसा करने पर कॉलर की क्रीज खराब हो सकती है। ऐसा करने से बचना ही अच्छा रहेगा।