साल 2020 का अंतिम महिना भी अब तो खत्म होने को आ गया है, लेकिन अगर इस साल का रिव्यू किया जाए तो ये कहना गलत नहीं होगा कि इस साल सबसे ज्यादा समय लोगों ने अपनी रसोई में बिताया है. अब तो आलम ये है कि सोशल मीडिया पर हर सिंपल डिश का हेल्दी वर्जन भी नजर आने लग गया है, साल के अंत में लोगों ने चाशनी में डूबी हुई जलेबी को भी हेल्दी बना दिया है. यकीन मानिए हेल्दी के नाम पर इसके टेस्ट के साथ जरा भा कॉम्प्रोमाइज नहीं किया गया है.

हम बात कर रहे हैं बीटरूट जलेबी की, अब इसका नाम सुनते ही आपको समझ आ गया होगा कि इसे सलाद के इस्तेमाल में आने वाली सबजी यानी चुकंदर से बनाया गया है. इस रेसेपी को ट्राइ करने से पहले आप चुकंदर के गुणों के बारे में भी जान लें.

चुकंदर में इतने तरह के न्यूट्रीशंस पाए जाते हैं.
13 ग्राम काब्रोहाइड्रेट्स, 2 ग्राम प्रोटीन, 15% विटामिन ए, 11% विटामिन सी, 2% कैल्शियम, 58 कैलोरी और 6% आयरन होता है.

आइए जानते हैं चुकंदर से बनने वाली जलेबी की झटपट रेसेपी. इसके लिए आपको चाहिए ये ingredients:

200 ग्राम मैदा
100 ग्राम चीनी
250 ग्राम बीटरूट
300 ग्राम देसी घी
केसर
जलेबी कोन/ कपड़ा
1 नींबू
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 लीटर दूध
100 ग्राम सफेद उड़द दाल
5-6 इलायची
25 ग्राम बेसन

इस स्वादिष्ट रेसेपी को बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को करीब एक घंटे के लिए पानी में भिगाकर रख दें. अगले स्टेप में चुकुंदर को पानी से साफ कर लें और मिक्सर में पीस कर इसा जूस बना लें. इसके साथ ही एक घंटे बाद उड़द दाल का भी पेस्ट बना लें. दोनों पेस्ट तैयार होने के बाद एक बड़ी बाउल में मैदे के साथ चुकुंदक जूस, दाल बैटर, बेसन और बेकिंग पाउडर को मिला लें और कुछ देर सेट होने दें.

बैटर सेट होने तक चासनी के लिए एक पैन में गर्म पानी लेकर उसमें चीनी मिलाएं और 3 तार की चासनी बनने तक उबालें. उसके बाद जलेबी के बैटर को कपड़े में भर कर उसे गर्म देसी घी की कढ़ाई में रिंग्स बनाकर डालें. कुछ ही देर में आपको कढ़ाई में कुरकुरी जलेबियां तैयार हो जाएंगी. अंत में आप इस जलेबी को चासनी में डुबा कर सर्व करें. इस रेसेपी को खाकर स्वाद के साथ साथ हेल्थ भी बनेगी.