सूरन एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन जब आप इसके कोफ्ते बनाएंगे, तो यकीनन हर कोई उंगुलियां चाट-चाटकर खाएगा। यहां जानें इसकी रेसिपी।

सामग्री :

500 ग्राम जिमीकंद के टुकड़े चौकोर कटे हुए, 2-2 बड़े चम्मच बेसन व सूजी, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च और हल्दी पाउडर, 1-1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।
ग्रेवी के लिए
1 कप प्याज का पेस्ट, 1 कप टमाटर का पेस्ट, चुटकीभर जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 कप पानी व हरा धनिया बारीक कटा

विधि :

– जिमीकंद को उबाल लें।
– इसमें सूजी, बेसन, सभी सूखे मसाले व नमक मिलाएं और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
– कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें कोफ्ते तलकर निकाल लें।
– बचे तेल में जीरा चटकाएं। प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर लहसुन-अदरक पेस्ट डालें। नमक व सारे सूखे मसाले डालकर भूनें।
– टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
– पानी डालें और एक उबाल आने पर आंच धीमी करके पकाएं।
– कोफ्टे डालें और दो मिनट और पकाने के बाद आंच से उतार लें।
– हरे धनिए से सजाकर परोसें।