सहजन, जिसे मोरिंगा भी कहा जाता है, कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कई विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो सेहत से जुड़ी कई परेशानियों से बचाव करने में मदद करते हैं। इसलिए सहजन को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना आपके लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।

सहजन का इस्तेमाल वैसे तो कई तरीकों से किया जाता है, लेकिन इसका सूप और भी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है। आइए जानें सहजन का सूप कैसे सेहत के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।

पोषक तत्वों का पावरहाउस
सहजन विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-ई, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे जरूरी विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसमें प्रोटीन की भी अच्छी मात्रा होती है और यह एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। यही कारण है कि नियमित रूप से इसका सूप पीने से शरीर को कई तरह के लाभ मिलते हैं।

इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए
सहजन का सूप विटामिन-सी का बेहतरीन सोर्स है। विटामिन-सी व्हाइट ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन को बढ़ावा देकर हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। मौसम बदलने या इन्फेक्शन के दौरान इस सूप को पीने से शरीर की बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ा सकता है और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव कर सकता है।

हड्डियों की मजबूती के लिए वरदान
सहजन में दूध से भी ज्यादा कैल्शियम पाया जाता है। इसके अलावा, इसमें आयरन और फॉस्फोरस भी होता है। ये सभी तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी हैं। नियमित रूप से सहजन का सूप पीने से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों के जोखिम को कम होता है, हड्डियां मजबूत बनती हैं और गठिया के दर्द में भी आराम मिलाता है। बढ़ते बच्चों और बुजुर्गों के लिए तो यह खासतौर से फायदेमंद है।

पाचन तंत्र को रखे दुरुस्त
यह सूप फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन क्रिया को सुचारू रखने में मदद करता है। यह कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं को दूर करने में सहायक है। सहजन में एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं, जो पेट में हानिकारक बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकते हैं और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं।

सूजन कम करने में सहायक
सहजन में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण शरीर में किसी भी तरह की सूजन को कम करने में मददगार हैं। साथ ही, यह एक नेचुरल डिटॉक्सिफायर की तरह काम करता है। यह शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे लिवर और किडनी स्वस्थ रहते हैं।

त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
सहजन के सूप में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन-ए त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं। यह झुर्रियों और फाइन लाइन्स को रोकने में मदद करता है। इसी तरह, यह बालों के झड़ने की समस्या को कम करके उन्हें मजबूत और घना बनाता है।

विकल्प किसे नहीं पसंद, जब हर विकल्प मनचाहा हो तो क्या ही बात है! इसी विविधता से भरा है सूप। मसालों और सामग्रियों के साथ आप प्रयोग करते जाएं और आपको मिलता है हर बार एक नए स्वाद का सूप। तभी तो न केवल रेस्त्रां और होटलों में, बल्कि घर की पार्टियों और समारोहों में भी सूप की मांग में काफी बढ़ोतरी हुई है।

सूप अब केवल एक स्टार्टर या एपेटाइजर नहीं रहा, बल्कि यह एक लोकप्रिय व्यंजन बन चुका है, जिसे लोग अकेले या मुख्य भोजन के रूप में पसंद करते हैं। विभिन्न संस्कृतियों में महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ रहा सूप लंबे समय से अपनी गर्माहट, स्वाद और पोषण के लिए सराहा जाता रहा है। हाल के वर्षों में, यह व्यंजन उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं, स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता और खाद्य उद्योग के विकास के कारण तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। सूप का इतिहास और इसका सांस्कृतिक महत्व भी बहुत गहरा है।

जैसा देश वैसा भेष

सूप का इतिहास 2000 ईसा पूर्व से है, जब इसे मांस, सब्जियों और अनाज से पोषक तत्व निकालने के लिए बनाया गया था। विभिन्न संस्कृतियों में सूप पोषण, स्वास्थ्य और सामुदायिक भावना का प्रतीक बनकर उभरा। यूनानी भोज से लेकर खाद्य- बताशी के घोंसले जैसे चीनी औषधीय शोरबा तक, सूप में ऐसी परंपराएं समाहित हैं जो विभिन्न क्षेत्रों के अवयवों, कृषि विधियों और सांस्कृतिक धरोहर को दर्शाती हैं। जैसे फ्रांस में मलाईदार बिस्क के साथ ही फ्रेंच ओनियन सूप फ्रांसीसी पाक कला को उजागर करता है।

जापान में पारंपरिक मिसो सूप सदियों से मुख्य व्यंजन का सहज विकल्प रहा है। इसी तरह मैक्सिको में टमाटर, तले हुए टार्टिला और मसालों के मिश्रण से तैयार टार्टिला सूप खूब पसंद किया जाता है। वहीं, वियतनाम का फो सुगंधित मसालों से भरपूर लोकप्रिय सुगंधित सूप है, जिसे चावल के नूडल्स और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पूर्वी यूरोप में चुकंदर से तैयार होने वाला खट्टा-मीठा सूप बोर्स्ट काफी लोकप्रिय है। न्यू इंग्लैंड के मलाईदार चौडर्स सूप से लेकर थाईलैंड के मसालेदार और खट्टा टाम यम सूप आदि दुनिया भर के सूप क्षेत्रीय व्यंजनों की विविधता को दर्शाते हैं।

हम नहीं किसी से कम

भारत में भी अपने-अपने क्षेत्रों की समृद्ध पाक परंपराओं और विविध स्वाद वाले सूप की विविधता उपलब्ध है। नारियल के दूध और दक्षिण भारतीय मसालों के साथ तैयार होने वाला मसालेदार मुलिगटावनी सूप जितना तमिलनाडु में पसंद किया जाता है, उतना ही मजेदार है महाराष्ट्र में टमाटर, मसालों और गुड़ के साथ बनने वाला टौमेटो सार। पूर्वोत्तर भारत में भारतीय-चीनी प्रभाव के चलते मसालेदार सब्जी, कुरकुरे तले हुए नूडल्स के साथ लहसुन के प्रभावी स्वाद वाला मानचाउ सूप का नाम सबसे ऊपर है तो वहीं असम में कच्चे पपीते से बनने वाला खार सूप बड़े चाव से खाया-पिया जाता है, जिसमें केले के छिलकों का स्वाद भी होता है। लद्दाख और सिक्किम जैसे पहाड़ी क्षेत्रों में मिलने वाले नूडल्स सूप थुकपा की सुगंध तो दिल्ली-मुंबई जैसे क्षेत्रों में

मौजूद इनके स्पेसेफिक रेस्त्रां में आने वाले लोगों को भी लुभाती है।

हो रहे हैं ढेरों प्रयोग

बेहतरीन सूप बनाने के लिए सबसे जरूरी है ताजा सामग्री और विविध स्वादों का सही मिश्रण। सूप बनाने वाले के अंदाज के अनुसार ढलकर एक विशिष्ट स्वाद में बदल जाता है। तभी तो आज हर छोटे-बड़े होटल-रेस्त्रां के शेफ पारंपरिक व्यंजनों के साथ सूप में वैश्विक सामग्रियों को शामिल कर रहे हैं। इन दिनों थाई नारियल करी, स्मोक्ड सूप से लेकर सेब और कद्दू से बनने वाले मीठे सूप काफी लोकप्रिय हैं। प्लांट बेस्ड डाइट से लेकर डेयरी-फ्री डाइट को फालो करने वाले लोगों के लिए भी विकल्प उपलब्ध हैं। सूप के ये नए अंदाज इस पारंपरिक भोजन को ताजा स्वाद दे रहे हैं।

स्वाद के साथ सेहत की बात

सूप स्वाद में जितना लजीज है, सेहत के लिए उतना ही दिलअजीज है। तमाम सब्जियों और मसालों से बना सूप आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीआक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत तो है ही साथ ही सर्दी के दिनों में डिहाइड्रेशन से बचाने का बेहतर तरीका होता है। कुछ सूप ऐसी सामग्रियों से तैयार होते हैं जो सर्दी और फ्लू दूर करने में मदद करते हैं। यदि आप कम कैलोरी वाला खाना खाकर पेट भरना चाहते हैं तो सूप आपके लिए श्रेष्ठ है। तो अगली बार जब आप आपको कुछ अच्छा खाने का मन करे तो बस सूप का ही चयन करें। यह आपके भोजन के अनुभव को बढ़ाएगा और शरीर को पोषण भी दे जाएगा!

सूप किसी भी तरह का हो सभी को पसंद आता है. ये सेहत के लिए भी अच्छा होता है. जब भी आप बीमारी होते हैं तो सूप पीने की सलाह दी जाती है ताकि आपकी सेहत पर अच्छा असर पड़े. इसलिए आज हम आपके लिए ‘कोकोनट सूप’ बनाने की बेहतरीन Recipe लेकर आए है जिसकी मदद से आप इसका स्वाद ले सकेंगे. इसके अलावा आपने कई सारे सूप पिए  होंगे लेकिन ये नया सूप आपके लिए मज़ेदार होने वाला है. इस सूप को बनाने में आप ऑलिव ऑयल या बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. 

आवश्यक सामग्री :

– आधा छोटा प्याज, बारीक काट लें
– एक चौथाई टीस्पून लहसुन का पेस्ट
– 1 कप मशरूम, कटी हुई
– 1 कप गाजर लंबे टुकड़ों में कटी हुई
– आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
– 1 टीस्पून चीनी
– आधा छोटा चम्मच कालीमिर्च पाउडर
– स्वादानुसार नमक
– आधा टीस्पून सोया सॉस
– एक चौथाई टीस्पून लेमन जेस्ट
– 3 कप वेजिटेबल स्टॉक
– 2 कप कोकोनट मिल्क
– थोड़ी-सी धनियापत्ती
– नींबू के टुकड़े
– 2 टीस्पून बटर/ऑलिव ऑयल
 
 बनाने की विधि :

– एक बर्तन में बटर/तेल गर्म करें. 

– जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट और मशरूम डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं.

– इसके बाद सब्जियों पर बाकी हुई चीजें डालकर अच्छी तरह मिला लें. – 15-20 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें. इसे बीच-बीच में चलाते रहें.

– जब सूप में बढ़िया उबाल आ जाए और यह पक जाए तो इसमें आंच से उतार लें.

– सर्विंग बाउल में निकालें और नींबू का रस और नमक के साथ सर्व करें.

आज हम आपको पाकशाला में बनाना सिखाएंगे पम्पकिन एंड पीनट बटर सूप।

बनाये अपने बच्चो का पसंदीदा मैकरोनी का टेस्टी पुलाव

सर्दी के मौसम में सूप बहुत गर्माहट देता है और यह पीने में काफी टेस्टी भी लगता है। इसलिए आज हम आपके लिए पम्पकिन एंड पीनट बटर सूप लेकर आए हैं। इस सूप को बनाना बेहद ही आसान है। जानिए रैसिपी

साम्रगी

– 4 चम्मच मक्खन

– 4 कप भूने कद्दू की प्यूरी

– 2 कप मीठे आलू (उबले हुए)

– 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

– 1 लहुसन (बारीक कटा हुआ)

– 1 कप पीनट बटर

– 1 चम्मच काली मिर्च

– 1 चम्मच नमक

– 6 कप वेजी स्टॉक

– 1 कप दूध

घर में ऐसे तैयार करें खट्टा-मीठा टेस्टी आम पापड़….

विधि

1. सबसे पहले आलू और कद्दू में मक्खन डालकर इसे अच्छी तरह पिघला लें।

2. अब इसमें वेजी स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें और मैश होने तक इसे पकाएं।

3. जब मिश्रण अच्छे से मैश हो जाए तब गैस बंद कर दें और मिश्रण को पैन से निकाल लें। फिर इस मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।

4. ब्लेंडर में पीसने के बाद इसमें दूध और पीनट बटर मिलाएं। सारे मिश्रण को अच्छी तरह आपस में मिला लें।

5. अब धीमी आंच में मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर अजवाइन और प्याज के साथ गार्निश करें।

6. आपका पम्पकिन एंड पीनट बटर सूप तैयार है।