बिना मैदे के नूडल्स बनाने के लिए हम पिसी हुई सूजी और गेंहू के आटे का इस्तेमाल करेंगे.

– सूजी और गेंहू के आटे में नमक और पानी मिक्स कर सख्त आटा गूंद लें.

– तेल डालकर आटे को दोबारा थोड़ी देर तक और गूंदे और आटे की लोइयां तोड़ लें.

– लोई को गोलाकार में नहीं बल्कि लंबाई में बेलें. ऐसा करने से नूडल्स लंबे बेनेंगे.

– लोई को बेलते समय बार-बार आटा लगाते रहें जिससे कि ये चिपके नहीं.

– लंबाई में बेलने के बाद बिली हुई शीट पर आटा लगाते हुए इसे दोनों साइड से फोल्ड कर दें.

– तैयार शीट को चाकू से पतले और लंबे शेप में काटें.

– नूडल्स तैयार हैं. (नूडल्स को इन ट्विस्ट के साथ पकाएं, टेस्ट बढ़ जाएगा)

– आप इन्हें तुरंत इस्तेमाल में ला सकते हैं या फिर धूप में सुखाकर एक डिब्बे में भी स्टोर कर रख सकते हैं.