रबड़ी, नाम सुन के ही मुँह में पानी आजाता हैं. यह मीठी और जबान में लग जाने वाली डिश हर किसी को भाति हैं. बाजार से लाइ गई रबड़ी महँगी होती हैं इसलिए हम आज आपको घर पर ही रबड़ी बनाना सिखाएंगे.

सामग्री:

11/2 लीटर दूध (फुल फैट)
21/2 टेबलस्पून चीनी
1/2 टीस्पून हरी इलायची का पाउडर
10 बादाम, कतरे हुए
5-7 केसर के धागे
10 पिस्ता, कतरे हुए

विधि:

एक नॉन-स्टिक कडाही में मध्यम आँच पर दूध को उबालने के लिए रख दें. दूध के उबलने पर आंच कम कर दे. दूध पर मलाई जमना शुरू हो जाए तो कलछी से उसे साइड में कर दीजिए. इसी तरह हर बार मलाई जमने पर उसे साइड में कर दीजिए. आपको दूध को तब तक पकाना होगा जब तक वह पहले से एक तिहाई ना बच जाए.

अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर, कतरे हुए बादाम, केसर के धागे और कतरे हुए पिस्ता डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. कड़ाही के साइड में जमी मलाई को खुरच कर दूध में डाल दीजिए. इसके बाद 2 मिनट तक और पकाए और गैस बंद कर दे. 

जब यह सामान्य तरीके से ठंडी हो जाए तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं. ऊपर से चाहे तो चांदी वर्क से सजा भी सकते हैं. मुबारक हो आपकी स्वादिष्ट मीठी रबड़ी तैयार हैं.