कई बार ऐसा होता हैं कि भोजन का स्वाद इतना लजीज होता हैं कि पेट भर जाने क्व बाद भी उसे खाने की चाहत बनी रहती हैं। ऐसा ही एक बेहतरीन व्यंजन है ‘कड़ाही छोले मसाला’ जिसकी Recipe आज हम आपके लिए लेकर आए हैं। इसे बनाना बेहद आसान हैं और बेहतरीन स्वाद सभी को दिवाना बना देता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

काबुली चना – डेढ़ कप
टमाटर – 2 बड़े (बड़े कटे हुए)
हरा धनिया – 3 टेबल स्पून (कटा हुआ)
अजवायन – ¼ छोटी चम्मच
जीरा – ¼ छोटी चम्मचहरी मिर्च – 5 (बारीक कटी)
अदरक – आधा इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
घी – 2 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर – ⅛ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार

सबसे पहले काबुली चने को रात भर पानी में भिगोकर रख दें ताकि चने अच्छे से फूल जाएं।
– सुबह चने बनाने से पहले इसका सारा पानी गिराकर धो लें। चनों को कूकर में डालें और इसमें आधा कप पानी, बेकिंग सोडा और नमक और टी बैग डालकर कूकर को बंद कर आंच पर चढ़ा दें।
– इसके बाद जब सीटी आए तो कूकर को आंच से उतार लें।
– इसके बाद जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब कूकर का ढक्कन खोलें और चने के पानी को निकाल दें।
– एक कढ़ाई को आंच पर चढ़कर इसमें घी डालकर गर्म करें।
– इसके बाद इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अजवाइन डालकर आंच बंद कर दें।
– अब इसमें कटी अदरक और मिर्च डालकर हल्का सा चलायें। आंच खोल लें।
– फिर इसमें चनें डालें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, कटे हुए टमाटर, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से चलाएं ताकि सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए।
– लीजिए बनकर तैयार है आपका कड़ाही छोले मसाला।
– इसे एक सर्विंग बौल में निकाल लीजिए और प्याज के छल्लों और कटे हुए नींबू से सजाकर परोस सकते हैं।