आवश्यक सामग्री:-

रसगुल्ला के लिए:

दूध(Milk): 1/2 लीटर ( 2 ग्लास)
नीबू(Lemon): 2 चम्मच 
चीनी(Suger): 400 ग्राम
पानी(Water): 3 ग्लास

मलाई के लिए:

दूध(Milk): 500 ग्राम
चीनी(Suger): 100 ग्राम
इलाइची पाउडर(Cardamom powder): 1 चम्मच
बादाम(Almond): 5-6
काजू(Cashew): 5-6
केशर(Saffron): 8-10 दाने

बनाने की विधि:-सबसे पहले गैस पे पैन रखे और उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे |  फिर उसमे दूध को डाल दे और उसे उबलने के लिए छोड़ दे | और नीबू के रस में थोड़ा सा पानी मिला ले | दूध उबाल जाने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर उसमे निम्बू के पानी को थोड़ा थोड़ा डालकर उसे मिलाये | और आप देखेंगे की दूध फटने लगी है, 2 मिनट के अंडर पूरा दूध फैट जाएगी | फिर किसी सूती कपड़ा में उसे छान ले | और उसे ठंढा पानी से अच्छे से धो ले ताकि पनीर के अंदर से खट्टापन निकल जाए | फिर उसे हलके हाथो से दबकर पानी को निकल दे और फिर उसे 2 घंटे के लिए कही उसे तांग कर छोड़ दे | 2 घंटे बाद पनीर को किसी चौरे बरतन या प्लेट में निकाल ले | और उसे अपने हाथ के तले से उसे मिलाये |(उसको तब तक मिलाये जब तक उसमेसे घी ना छोरने लगे) फिर उसके छोटी-छोटी गोली के बना ले और उसे हल्का दबा दे |(अगर आपकी पनीर का बटेर तैयार होगा तो वो नहीं फटेगी ) फिर गैस पे कढ़ाई रखे और उसमे 400 ग्राम चीनी और पानी डाल दे | जब चीनी पूरी तरह से घुल कर चासनी बन जाए तो उसमे रसगुले को डाल दे | फिर उसे ढक दे और उसे तेज आंच पे 20 मिनट तक पकने दे |

मलाई को तैयार करने के लिए : उसके लिए गैस पे कोई दूसरी पैन या कढ़ाई रखे और उसे उबालने के लिए छोड़ दे | जब दूध में उबाल आ जाये उसे आंच को मध्यम कर दे और दूध को आधा होने तक गाढ़ा होने दे | 15-17 मिनट होने के बाद कढ़ाई के ढक्कन हटा कर देख केंगी की रसगुल्ला बनी या नहीं | रसगुल्ला लगभग बन गयी है अब गैस को बन्द कर देंगे | (अगर आपके रसगुले में ज्यादा रस है तो उसे फिर से ढक दे और उसे थोड़ी देर पकाये) हमारी दूध जलकर लगभग आधी हो गयी है | अब इसमें हम बाकी हुई चीनी और इलाइची पाउडर डालकर मिला लेंगे |और उसे २ मिनट तक और पकाये  फिर गैस को बंद कर दे और दूध को चढ़ा होने के लिए छोड़ दे |. फिर रसगुल्ले को एक कटोरे में निकाल ले |(रसगुल्ले के रस को नहीं ले) फिर उसमे गाढ़ी की हुई दूध को डाल दे | और ऊपर से थोड़ा सा उसमे कटी हुई बादाम और पिस्ता डाल दे |और उसे रात भर या चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दे |क्योंकि ये ठंडा होने के बाद ही इसका टेस्ट आता है | फिर उसे सर्विंग कटोरे में निकाल ले और ऊपर से फिर थोड़ा बादाम और पिस्ता का बारीक़ डाल दे और ऊपर से एक-दो पत्ती केसर का डाल दे |और उसे मेहमानो को पड़ोसे |और रसमलाई बनकर तैयार है उसे पड़ोसे |