मेयोनीज किसी भी स्नैक का स्वाद दोगुना कर देती है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बाजार से खरीदी गई मेयोनीज में कौन-कौन से प्रिजर्वेटिव और आर्टिफिशियल फ्लेवर्स मिले होते हैं? अगर आप वेजिटेरियन हैं या मिलावट से बचना चाहते हैं, तो अब आपको मेयोनीज खाने से पहले दो बार सोचने की जरूरत नहीं है।

यहां हम आपको बता रहे हैं एक ऐसा शानदार तरीका, जिससे आप सिर्फ 5 मिनट में, बिना अंडे के और बिना किसी मिलावट के, बिल्कुल बाजार जैसी गाढ़ी और मलाईदार मेयोनीज घर पर ही बना लेंगे। विश्वास कीजिए, एक बार आपने यह होममेड मेयोनीज चख ली, तो आप बाजार वाली को हमेशा के लिए भूल जाएंगे।

बिना अंडे की मेयोनीज बनाने के लिए सामग्री
दूध: 1/4 कप – यह उबालकर ठंडा किया हुआ होना चाहिए, लेकिन मलाई रहित (कम फैट वाला)
तेल: 1 कप – यह बिना महक वाला तेल होना चाहिए, जैसे सूरजमुखी या रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल
चीनी: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
विनेगर या नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच – यह मेयोनीज को गाढ़ा करने में मदद करता है
लहसुन (ऑप्शनल): 2-3 कलियां, अगर आप गार्लिक मेयोनीज बनाना चाहते हैं

बिना अंडे की मेयोनीज बनाने की विधि
मेयोनीज बनाने का प्रोसेस बहुत ही सिंपल है और इसमें सिर्फ 5 मिनट लगते हैं। इसके लिए आप एक हैंड ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं:

सबसे पहले एक ब्लेंडर जार में ठंडा दूध, चीनी, नमक, विनेगर/नींबू का रस और लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
जार को बंद करके केवल 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए।
अब ढक्कन हटाएं और ब्लेंडर को चालू रखें। ऊपर से धीरे-धीरे (बूंद-बूंद करके या बहुत पतली धार में) तेल डालना शुरू करें। यह सबसे जरूरी स्टेप है।
जैसे-जैसे आप तेल डालते जाएंगे, आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो गया है और मेयोनीज जैसा रूप ले रहा है। तेल को तब तक डालते रहें जब तक कि मेयोनीज पूरी तरह से गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। इसमें 3 से 5 मिनट लग सकते हैं।

स्पेशल टिप्स
मेयोनीज बनाने के लिए सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। दूध और तेल दोनों को फ्रिज में ठंडा करके इस्तेमाल करें।
तेल को हमेशा धीरे-धीरे और लगातार धार में डालें। अगर आप एक बार में ज्यादा तेल डाल देंगे, तो मेयोनीज गाढ़ी नहीं हो पाएगी।
आप इस मेयोनीज को एक एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।

बाजार में मिलने वाली मेयोनीज में अक्सर अंडा, प्रिजर्वेटिव्स और केमिकल्स मौजूद होते हैं, जो हेल्थ के लिए नुकसानदायक साबित हो सकते हैं। बहुत से लोग बाजार में मिलने वाली मेयोनीज सिर्फ इसलिए भी नहीं खाते, क्योंकि उसमें अंडा होता है। अगर आप भी उन लोगों में से हैं, जो अंडा नहीं खाते, तो घर पर बिना अंडे वाली मेयोनीज बनाना आपके लिए एक बेहतर विकल्प है।

घर की बनी मेयोनीज न सिर्फ हेल्दी होती है, बल्कि इसे आप अपनी पसंद के फ्लेवर में भी तैयार कर सकते हैं। इसे सैंडविच, बर्गर, सलाद या स्नैक्स के साथ सर्व किया जा सकता है।

इस लेख में हम आपको बता रहे हैं घर पर आसानी से बनने वाली बिना अंडे की मेयोनीज की रेसिपी, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ खास टिप्स जिससे आपकी मेयोनीज बिल्कुल मार्केट जैसी क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगी।

बिना अंडे की मेयोनीज बनाने का सामान

½ कप ठंडा दूध

1 कप रिफाइंड ऑयल (या ऑलिव ऑयल)

1 टेबलस्पून सिरका या नींबू का रस

½ टीस्पून नमक

½ टीस्पून चीनी

विधि

बिना अंडे की मेयोनीज बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में ठंडा दूध डालें और उसे 30 सेकंड तक ब्लेंड करें। अब धीरे-धीरे तेल डालते हुए लगातार ब्लेंड करते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

अब इसमें सिरका, नमक, चीनी और मस्टर्ड पाउडर मिलाएं। इसे एयरटाइट जार में डालकर फ्रिज में रखें। 5–7 दिन तक सुरक्षित रहती है।

घर पर मेयोनीज बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

1. घर पर मेयोनीज बनाते समय हमेशा ठंडे दूध का इस्तेमाल करें। ऐसा इसलिए क्योंकि गाढ़ापन लाने के लिए दूध ठंडा होना जरूरी है, गर्म या सामान्य तापमान का दूध सही टेक्सचर नहीं देता।

2. इसे बनाते समय ध्यान रखें कि एक साथ ज्यादा तेल डालने से मेयोनीज फट सकती है, इसलिए तेल को पतली धार में डालते हुए ब्लेंड करें।

3. सभी सामान को एक साथ न डालें। सिरका या नींबू रस अंत में डालें। इससे स्वाद संतुलित रहता है और मेयोनीज ज्यादा समय तक खराब नहीं होती।

4. इसे बनाते समय साफ बर्तन और एयरटाइट कंटेनर का प्रयोग करें। किसी भी नमी या गंदगी से मेयोनीज जल्दी खराब हो सकती है। इसलिए सफाई का खास ध्यान रखें।