इस दीपावली अगर आप मामूली से कुछ अलग हटकर और बहुत ही स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह ‘पनीर जलेबी’ की रेसिपी खास आपके लिए ही है। यह न सिर्फ बनाने में बहुत आसान है, बल्कि इसका मलाईदार स्वाद मेहमानों को भी दीवाना बना देगा। आइए, बिना देर किए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

पनीर जलेबी बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 100 ग्राम (अच्छे से मैश किया हुआ)

मैदा – 2 बड़े चम्मच

कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच

चीनी – 1 कप (चाशनी के लिए)

पानी – आधा कप (चाशनी के लिए)

इलायची पाउडर – चुटकी भर (चाशनी के लिए)

दही – 1 छोटा चम्मच (सिर्फ खमीर उठाने के लिए)

घी/तेल – तलने के लिए

पनीर जलेबी बनाने की विधि

एक बड़ा कटोरा लें। उसमें मैश किया हुआ पनीर, मैदा, कॉर्नफ्लोर और दही डालें।

इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें।

घोल ऐसा हो कि पाइपिंग बैग या सॉस की बोतल से आसानी से निकल सके।

इस घोल को सिर्फ 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए।

एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें। इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए। हमें गुलाब जामुन जैसी एक तार वाली चाशनी नहीं चाहिए, बस हल्की चिपचिपी काफी है।

गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर मिला दें।

एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। घी से स्वाद बेहतरीन आता है।

तैयार बैटर को एक सॉस की बोतल या जिप लॉक बैग (जिसमें छोटा सा छेद कर दें) में भर लें।

मध्यम गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार दें।

इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

तली हुई जलेबी को तुरंत (गरम-गरम) चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबो दें।

प्लेट में निकालें, पिस्ते या बादाम के टुकड़ों से सजाएं और मेहमानों को खिलाएं।

ज्‍यादा मीठा खाने से एजिंग की प्रॉब्‍लम होने लगती है. लेकिन आपको बता दें कि इससे आपको चेहरे से जुडी परेशानी हो सकती है. आज हम आपको ऐसे तरीके बताने जा रहे हैं जिससे आप अपने चेहरे की देखभाल कर सकती हैं. पहले आपको बता दें कि अगर आप ज्यादा मीठा खाते हैं तो आपको क्या क्या परेशानी हो सकती है. एजिंग से दूसरी प्रॉब्‍लम्‍स भी क्रिएट हो जाती हैं. इसलिए खाने में आपको केवल 2 से 3 प्रतिशत मीठा ही खाना चाहिए. डाइट में ज्‍यादा चीनी खाने से बैक्‍टीरियल और फंगल इंफैक्‍शन हो सकते हैं.

स्किन एजिंग
अगर आप ज्‍यादा मीठा खाती हैं तो आपको एजिंग की समस्‍या जल्‍दी हो सकती है. दरअसल चीनी कॉलाजेन का बाइंड कर देती है. इसे ग्‍लाइकेशन कहते हैं. ग्‍लाइकेशन इनफलामेशन क्रिएट करता है जिससे कॉलाजेन में ब्रेक डाउन शुरू हो जाता है. इससे स्किन में रिंकल्‍स आ जाते हैं और त्‍वचा आपनी इलास्टिसिटी खोने लगती है और एजिंग के निशान त्‍वचा पर झलकने लगते हैं. 

स्किन सैगिंग
ज्‍यादा मीठा खाना ओबेसिटी का कारण बनता है. ओबेसिटी का प्रभाव केवल पेट, हाथ, पैर पर ही नहीं बल्कि चेहरे पर भी नजर आता है. फैट चेहरे के कई हिस्‍सों पर आसानी से चढ़ जाता है. जैसे गाल, चिन और कान के आस-पास के हिस्‍से. यहां पर फैट जल्‍दी चढ़ता है और इससे चेहरे पर सैगिंग होने का डर रहता है1 सैगिंग होने पर गाल लटक जाते हैं, डबल चिन नजर आने लगती है और होठों के पास की त्‍वचा भी लटक जाती है. अगर आप इनसे बचना चाहती हैं तो आपको ज्यादा मिठाई खाने पर रोक लगानी होगी.

एक्‍ने
मीठा खाने से इंसुलिन नाम का हारमोन बढ़ जाता है और इससे एक्‍ने की समस्‍या बढ़ जाती है. एक्‍ने होने से स्किन पर बैक्‍टीरियल और फंगल इंफैक्‍शन होने का डर रहता है. डायबिटिक लोगों में ऐसा ज्‍यादा होता है. अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो आपको ज्‍यादा मीठा खाने से बचना चाहिए.

अगर खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने को मिल जाये तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है. आज हम आपको फ्रूट कस्टर्ड बनाने की विधि बता रहे हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है. घर में कोई मेहमान आ जाए तो आप इसे आसानी से और जल्दी बना सकते हैं. 

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सामग्री

1 लीटर दूध ,4 टेबल स्पून कस्टर्ड पाऊडर,4 टेबल स्पून चीनी,अंगूर, सेब,केला,अनार,कीवी,चैरी आप इसमें अपनी पसंद का कोई भी फ्रूट डाल सकते हैं. 

विधि

1-आप सबसे पहले एक पैन में दूध उबाल लें. 

2-जब दूध को उबाला आ जाए तो इसमें चीनी मिला दें. 

3-एक अलग बर्तन में थोड़ा सा दूध डालकर उसमें कस्टर्ड पाऊडर डालकर मिक्स कर लें. इस कस्टर्ड को उबलते हुए दूध में मिला दें. 4-इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. जब यह पक जाए तो इसे गैस से उतार कर ठंड़ा कर लें. 

5-जब यह थोड़ा ठंड़ा हो जाए तो इसमें सारे फ्रूट काट कर डाल दें और इसे सर्व करें.