भारतीय व्यंजनों में पनीर काफी महत्त्वपूर्ण और काफी पसंदीदा किया जाने वाला व्यंजन हैं. पनीर को किसी भी व्यंजन में मिलाया जाये तो हर बार एक नयी डिश तैयार हो जाती हैं. इसी तरह बनी हुई नयी डिश का स्वाद हम आज लेंगे उसका नाम हैं पनीर बटर मसाला.

सामग्री:

1) 1 चम्मच तेल
2)1 कप कटे हुए प्याज, 3 मध्यम आकार के (वैकल्पिक)
3) 1.5 कप अच्छी तरह कटे हुए तीन बड़े टमाटर
4) स्वादानुसार नमक
5) 10 से 12 काजू के टुकड़े
6) 1 चम्मच धनिया पाउडर
7) ½ से ¾ चम्मच गरम मसाला पाउडर
8) ½ से ¾ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
9) 1 चम्मच शक्कर (वैकल्पिक)
10) 1 ½ चम्मच बटर
11) 1 तेजपत्ता
12) 3 हरी इलाइची
13) 1 छोटी दालचीनी की लकड़ी
14) 2-3- लौंग
15) 1.5 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट या ¾ चम्मच अदरक का पेस्ट
16) 250 ग्राम पनीर
17) ½ चम्मच कसूरी मेथी
18) 3 चम्मच क्रीम (रेस्टोरेंट स्टाइल के लिये)
19) सजाने के लिये कुछ धनिया पत्ती

विधि: बर्तन में तेल गर्म करे, उसमे जबतक प्याज हलके सुनहरे नही होते तबतक तले. अब टमाटर और नमक डालकर मिश्रण को तले. तब तक तलते रहे जबतक की मिश्रण मुलायम और नरम न हो
जाये. अब उसमे गरम मसाला, धनिया पाउडर, काजू, लाल मिर्च पाउडर और शक्कर (यदि उपयोग कर रहे हो तो ही) डाले. और जब तक मिश्रण अच्छी तरह आपस में मिल नही जाता तब तक तलते रहे. तलने के बाद आँच बंद कर दे.

जब मिश्रण ठंडा हो जाये, तब उसमे 1 कप पानी डालकर मिक्सर में अच्छी तरह पिसे. अब उसी बर्तन में बटर डाले और सुखा होने तक तले, तक़रीबन आपको 1 से 2 मिनट तक तलने की जरुरत पड़ सकती है. अब मिश्रित गुदे में लाल मिर्च पाउडर डाले और जरुरत पड़ने पर ¼ से ½ कप पानी भी डाल सकते है. डालने के बाद उसे कम से कम 4 मिनट तक पकाये. और ग्रेवी में पनीर डालने से पहले देख ले की ग्रेवी आपकी इच्छानुसार बनी है या नही.

अब उसमे पनीर और कसूरी मेथी डाले. डालने के बाद अच्छी तरह हिलाए और 3 मिनट तक पकाये. इच्छा हो तो आप उसमे क्रीम भी डाल सकते हो. अब बटर पनीर को परोसने वाले बर्तन में डाले और उसे क्रीम और धनिया पत्ती से सजाये.

गर्मी की छुट्टियां खत्म होने को हैं और ऐसे में सारे प्लान भी खत्म होते जा रहे होंगे. हालाँकि खाने के लिए किसी प्लान की जरूरत होती नहीं है. जो इच्छा होती है उसे खाने के लिए बाहर चले जाते हैं . इसलिए आज हम आपके लिए ‘मसाला पास्ता’ बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं जो आपको पास्ता का बेहतरीन स्वाद देगी. तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में. अब आप घर में ही बना सकते हैं. जानिए रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

– पास्ता 250 ग्राम
– आधा कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
– आधा कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
– आधा कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
– एक बड़ा चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
– एक छोटा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– एक छोटा चम्मच अजवाइन की पत्ती
– एक कप टोमैटो प्यूरी 
– एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
– आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– दो बड़ा चम्मच चीज (घिसा हुआ)
– एक छोटा चम्मच चीनी
– दो बड़े चम्मच तेल
– नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

– मसाला पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में पानी उबलने के लिए रखें. 

– एक उबाल आते ही इसमें पास्ता डालकर उबाल लें और आंच बंद कर दें. थोड़ा सा तेल भी डाल दें ताकि पास्ता आपस में न चिपके.

– जब पास्ता पूरी तरह से उबल जाए तब इसे पानी से छानकर एक कटोरी में अलग निकाल लें. 

– गरम पानी से निकालते ही इसे तुरंत ही ठड़े पानी से धो लें. ऐसा करने से पास्ता खिला-खिला रहेगा.

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कन्नौज के बीएसए एपी सिंह ने प्राथमिक व उच्च प्राथमिक एवं कार्यालय के अधिकरियों-कर्मचारियों को निर्देश जारी किए हैं कि ड्यूटी अवधि व शिक्षण कार्य के दौरान कोई भी पान, मसाला, गुटखा, बीड़ी, सिगरेट किसी तरह के नशे का सेवन नहीं करेगा। यदि कोई भी निरीक्षण के दौरान ऐसा करता हुआ पाया गया तो उसके खिलाफ कड़ी कार्रवाई होगी।