गर्मी बढ़ने के साथ-साथ हमारी पाचन शक्ति कम होने लगती है। तेज गर्मी के कारण भूख भी कम लगती है। ऐसे में ज्यादा ऑयली और मसाले वाला खाना खाने से सुस्ती और भारीपन महसूस होता है। इसलिए इस मौसम में हर कोई कुछ ऐसा खाना चाहता है, जो दिनभर एनर्जी दे और पेट को भी ठंडा रखे।

इसके लिए आप ब्रेकफास्ट में कुछ डिशेज बना सकते हैं, जो आपके पाचन को भी दुरुस्त रखेंगे और दिनभर थकान भी महसूस नहीं होगी। आइए जानें गर्मी के मौसम के लिए परफेक्ट ब्रेकफास्ट डिशेज।

दही-चूड़ा
बिहार और उत्तर प्रदेश के घरों में दही-चूड़ा गर्मियों का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। दही प्रोबायोटिक से भरपूर होता है जो पाचन को दुरुस्त रखता है और शरीर को ठंडक देता है। चूड़ा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा सोर्स है जो तुरंत एनर्जी देता है। चूड़े को धोकर भिगो दें, फिर इसमें ताजा दही और थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिलाएं।

ओट्स और चिया पुडिंग
अगर आप सुबह की जल्दबाजी से बचना चाहते हैं, तो यह नाश्ता आपके लिए बेस्ट है। ओट्स में फाइबर ज्यादा होता है, जो पेट को देर तक भरा रखता है। चिया सीड्स ओमेगा-3 और हाइड्रेशन का अच्छा सोर्स हैं।

रात में एक जार में दूध, ओट्स और चिया सीड्स भिगोकर फ्रिज में रख दें। सुबह इसमें अपनी पसंद के कटे हुए फल और ड्राई फ्रूट्स डालकर खाएं।

मिक्स वेज पोहा
हल्का और आसानी से पचने वाला होने के कारण पोहा हर भारतीय किचन की पहली पसंद है। पोहा कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा सोर्स है। साथ ही, इसमें मिलाई गई मूंगफली और सब्जियां प्रोटीन और विटामिन्स का अच्छा सोर्स हैं। गर्मियों में आप इसमें नींबू की मात्रा बढ़ा सकते हैं, विटामिन-सी देता है और फ्रेश महसूस करवाता है।

रागी की अंबली
दक्षिण भारत का यह पारंपरिक ड्रिंक गर्मियों के लिए किसी सुपरफूड से कम नहीं है। रागी की तासीर ठंडी होती है और इसमें कैल्शियम की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। रागी के आटे को पानी में पकाकर गाढ़ा घोल बना लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें छाछ, थोड़ा नमक और बारीक कटा प्याज मिलाएं। यह नाश्ता आपको दोपहर तक हाइड्रेटेड रखेगा।

मूंग दाल चिल्ला
प्रोटीन से भरपूर नाश्ता चाहिए तो मूंग दाल का चिल्ला एक शानदार विकल्प है। मूंग दाल दूसरी दालों की तुलना में बहुत हल्की होती है और आसानी से पच जाती है। इसमें पनीर या कसी हुई सब्जियों की स्टफिंग करें और इसे पुदीने की चटनी के साथ खाएं। पुदीना शरीर को प्राकृतिक रूप से ठंडा रखने में मदद करता है।

सुबह का नाश्ता हेल्दी और पौष्टिक तो होना ही चाहिए। ऐसे में ओट्स और केले से बनी स्मूदी एक बेस्ट ऑप्शन है, जो झटपट बनने के साथ शरीर को जरूरी पोषण भी देती है। इसमें मौजूद फाइबर, विटामिन और मिनरल्स दिनभर एनर्जी देते हैं। आइए जानें इसे बनाने की आसान रेसिपी और फायदे।

 आज की भागती हुई स्ट्रेसफुल लाइफ में सुबह का नाश्ता हेल्दी और पौष्टिक होना बेहद जरूरी है। अक्सर लोग समय की कमी के कारण या तो नाश्ता छोड़ देते हैं या फिर क्विक लेकिन अनहेल्दी ऑप्शन चुन लेते हैं। ऐसे में ओट्स और केले से बनी स्मूदी आपके लिए एक परफेक्ट चॉइस हो सकती है।

यह न केवल झटपट बनती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। ओट्स में मौजूद फाइबर और केले के विटामिन्स व मिनरल्स मिलकर शरीर को एनर्जी देते हैं और दिनभर एक्टिव रखते हैं।

ओट्स और केले की स्मूदी पीने के फायदे

इंसटेंट एनर्जी का सोर्स- सुबह की शुरुआत में केले की नेचुरल शुगर और कार्बोहाइड्रेट शरीर को इंस्टेंट एनर्जी देता है। यह दिनभर थकान से बचाते हैं और काम में फोकस बढ़ाते हैं।

पाचन के लिए फायदेमंद- ओट्स और केला दोनों ही डाइटरी फाइबर से भरपूर हैं। ये पाचन को सही रखते हैं, कब्ज की समस्या से राहत दिलाते हैं और पेट को हल्का व स्वस्थ महसूस कराते हैं।

वजन मैनेजमेंट में मददगार- ओट्स धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे लंबे समय तक भूख नहीं लगती। केले की नेचुरल मिठास शुगर क्रेविंग को कंट्रोल करती है, जिससे ओवरईटिंग से बचाव होता है और वजन कंट्रोल में रहता है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा- ओट्स में मौजूद बीटा-ग्लूकन बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है। वहीं केले में पोटैशियम भरपूर होता है, जो ब्लड प्रेशर को बैलेंस करके हार्ट को स्वस्थ बनाए रखता है।

स्किन और बालों के लिए लाभकारी- केले में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो स्किन को नेचुरल ग्लो देते हैं। ओट्स शरीर को अंदर से डिटॉक्स करते हैं, जिससे हेयर और स्किन दोनों ही हेल्दी और फ्रेश रहते हैं।

इम्युनिटी बूस्टर- ओट्स और केले में मौजूद मिनरल्स और विटामिन्स शरीर की इम्यून पावर को मजबूत बनाते हैं। नियमित रूप से इन्हें खाने से मौसमी इन्फेक्शन से बचाव होता है।

ओट्स और केले की स्मूदी बनाने की रेसिपी

सामग्री

½ कप ओट्स (हल्का भुना हुआ)

1 पका हुआ केला

1 कप दूध (नॉर्मल या बादाम दूध)

1 चम्मच शहद (ऑप्शनल)

3-4 बादाम/अखरोट

2-3 आइस क्यूब्स (ठंडी स्मूदी के लिए)

बनाने की विधि

इस स्मूदी को बनाने के लिए सबसे पहले ओट्स को हल्का भून लें जिससे स्वाद निखर आए।मिक्सर में केला, ओट्स, दूध, शहद और ड्राई फ्रूट्स डालकर ब्लेंड करें।ठंडा पसंद हो तो आइस क्यूब्स मिलाएं।स्मूद और क्रीमी टेक्सचर आने पर ग्लास में निकालकर सर्व करें।

ब्रेकफास्ट हमारे दिन का सबसे जरूरी खाना होता है। इससे दिनभर काम करने की एनर्जी मिलती है, मेटाबॉलिज्म एक्टिव होता है, मूड बेहतर होता है और शरीर को पोषण मिलता है। इसलिए सुबह का नाश्ता हमेशा हेल्दी होना चाहिए।

अगर आप भी सुबह के नाश्ते में कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो आप पनीर डोसा ट्राई कर सकते हैं। पनीर डोसा स्वाद में काफी लाजवाब होता है और इसे बनाना भी काफी आसान होता है। आइए जानें ब्रेकफास्ट के लिए हेल्दी और टेस्टी पनीर डोसा बनाने की रेसिपी।

पनीर डोसा बनाने की रेसिपी

सामग्री-

रेडीमेड डोसा बैटर- आवश्यकतानुसार

नमक- स्वादानुसार

पनीर- 1/2 से 1 कप (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में)

प्याज- 1/2 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर- 1/2 (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)

हरा धनिया- 1-2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

तेल/घी- 1-2 बड़े चम्मच

सरसों के दानें- 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

गरम मसाला या पाव भाजी मसाला- 1/2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

बनाने की विधि-

सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में तेल/घी गरम करें।

अगर आप सरसों के दानें डालें और तड़कने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला/पाव भाजी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब कद्दूकस किया हुआ या क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और मसाले के साथ पनीर को हल्के हाथ से 1-2 मिनट तक मिलाएं और पकाएं। ज्यादा न पकाएं वरना पनीर सख्त हो सकता है।

इसके बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें। आपकी स्टफिंग तैयार है।

अब डोसा बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं और पानी डालकर बैटर की कंसीस्टेंसी को डोसा बनाने लायक पतला करें।

इसके बाद एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा तवा गरम करें। तवा जब गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर एक कपड़े या टिश्यू पेपर से हल्के से पोंछ लें।

अब तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और उसे तुरंत पोंछ लें। इससे तवे का तापमान नियंत्रित होता है।

तवे पर एक करछी बैटर डालें और करछी के निचले हिस्से से हल्के हाथ से गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।

पकाते समय आंच को मध्यम रखें। डोसे के किनारों पर और ऊपर थोड़ा सा तेल या घी डालें।

जब डोसा नीचे से सुनहरा और कुरकुरा होने लगे, तो उसके बीच में 2-3 बड़े चम्मच पनीर स्टफिंग फैलाएं और डोसे को फोल्ड करें।

गरमा गरम पनीर डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।

ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन ऑप्शन्स ट्राई करने से न सिर्फ डाइजेशन बेहतर रहता है, बल्कि वेट लॉस में भी काफी मदद मिल सकती है। जी हां, अगर आप भी अपने दिन की शुरुआत हेल्दी और टेस्टी तरीके से करना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए Onion Uttapam की एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। यकीन मानिए इसे बनाना इतना आसान है कि किसी बिगेनर को भी परेशानी नहीं होगी, और स्वाद इतना लाजवाब कि बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई आपकी कुकिंग का फैन हो जाएगा।

अनियन उत्तपम बनाने के लिए सामग्री
1.5 कप चावल
आधा कप उड़द की दाल
आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
थोड़ा सा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
तेल या घी

अनियन उत्तपम बनाने की विधि
सबसे पहले चावल, उड़द की दाल और मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग बर्तनों में 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भीगने के बाद, इन सबको एक साथ मिलाकर थोड़ा पानी डालकर एकदम महीन पीस लें। उत्तपम का घोल डोसा के घोल से थोड़ा गाढ़ा होता है।
अब इस घोल को रात भर या 8-10 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें ताकि इसमें खमीर उठ जाए। सर्दियों में इसमें थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।
खमीर उठने के बाद घोल में नमक मिलाएं। अगर घोल बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालकर उसे सही कर लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर थोड़ा-सा तेल फैलाएं।
अब एक कलछी में घोल लें और उसे तवे पर डालकर हल्के हाथ से थोड़ा मोटा फैलाएं।
इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और इसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
जब यह एक तरफ से पक जाए, तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी पका लें।
आपका गरमा गरम और स्वादिष्ट अनियन उत्तपम तैयार है। इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें और सबको खिलाएं।

सुबह या शाम के नाश्ते के लिए पनीर भुर्जी सैंडविच काफी अच्छा ऑप्शन है। पनीर प्रोटीन का अच्छा सोर्स है और पनीर भुर्जी का स्वाद भी काफी अच्छा लगता है। इसे ब्रेड में डालकर सैंडविच बनाना खाने में अच्छा लगता है और हेल्दी भी होता है। आइए जानें पनीर भर्जी सैंडविच बनाने की रेसिपी।

ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के लिए बना सकते हैं पनीर भुर्जी सैंडविच, बेहद आसान है रेसिपी
कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :
पनीर- 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज- 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर- 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
ब्रेड स्लाइस- 4-6
बटर या घी- आवश्यकतानुसार
पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप

विधि :
सबसे पहले एक पैन में तेल या घी गरम करें।
अब गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। अच्छी खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले को 1 मिनट तक भूनें और फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें।
पनीर को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा।
लास्ट में, कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद ब्रेड के स्लाइस लें और एक तरफ बटर लगाएं।
बटर वाली तरफ को गरम तवे पर रखें और धीमी आंच पर हल्का सेकें।
अब ब्रेड की दूसरी तरफ पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप लगाएं।
सैंडविच की एक स्लाइस पर तैयार पनीर भुर्जी की स्टफिंग रखें और दूसरी स्लाइस से ढक दें।
दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
सैंडविच को तिकोने आकार में काटें और गरम-गरम परोसें।ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के लिए बना सकते हैं पनीर भुर्जी सैंडविच