आवश्यक सामग्री

– 1 कप तुअर की दाल (5 घंटे के लिए भिगोई हुई)
– 1 कप चने की दाल (5 घंटे के लिए भिगोई हुई)
– 2 कप चावल (4-5 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
– 1 कप दही
– नमक स्वादानुसार
– 1 बड़ा चम्मच चीनी
– 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
– 2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
– 1 इंच अदरक का टुकड़ा
– आधा छोटा चम्मच अजवाइन (चाहें तो)
– 7-8 करी पत्ता
– आधा छोटा चम्मच हल्दी
– 1 पैकेट ईनो
– 1 नींबू
– 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
– आधी छोटी चम्मच राई
– चुटकीभर हींग
– तेल जरूरत के अनुसार

बनाने की विधि

– सबसे पहले तुअर दाल और चने की दाल को एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें.

– दाल के पेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें और फिर चावल को भी पीस लें.

– अब दाल-चावल का पेस्ट, दही और नमक को एकसाथ अच्छे से मिक्स करते हुए फेंट लें और 4 से 5 घंटे के लिए अलग रख दें.

– तय समय के बाद पेस्ट में नमक, हल्दी, अजवाइन, आधा चम्मच चीनी, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, हींग, ईनो और 1 चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लें.

– मीडियम आंच में एक कूकर में पानी गर्म करने के लिए रखें.

– पानी के गर्म होते ही एक प्लेट पर तेल लगाकर इसे चिकना कर लें और ढोकले का पेस्ट प्लेट में डालकर कूकर के अंदर रख दे.

– कूकर का ढक्कन बंदकर सीटी निकाल दें और 8 से 10 मिनट तक पकाएं. तय समय के बाद ढक्कन खोल दें.

– धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.

– तेल के गर्म होते ही राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें.

– इनके भुनते ही पानी, नमक और नींबू का रस डालकर उबालें. पहला उबाल आते ही आंच बंद कर दें.

– अब ढोकले को एक प्लेट में निकालकर रखें और चाकू से पीसेस में काट लें.

– ऊपर से पानी का तैयार छौंक डालें. बस तैयार है बिना बेसन और सूजी वाला ढोकला.