बरसात के मौसम की शुरुआत हो गई है. इस प्यारे से मौसम में पकौड़ी खाने का मजा ही अलग होता है. बारिश में पकौड़ी के साथ चाय मिल जाए तो सोने पर सुहागा जैसा हो जाता है. आप भी अगर इस खूबसूरत मौसम में स्वादिष्ट पकौड़े बनाने की इच्छा रख रहे हैं तो आज हम आपको कई तरहों के पकौड़े बनाने के बारे में बताने जा रहे है. साथ ही में पकौड़ी बनाने में आपको अधिक मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी. आप आसानी से घर पर ही टेस्टी पकौड़े बना सकते हैं.

बैंगन की पकौड़ी
बैंगन की पकौड़ी बनाना काफी सरल है. आप शाम के नाश्ते में बैंगन की पकौड़ी बना सकती हैं. बैंगन की पकोड़ी को बनने में अधिक वक्त भी नहीं लगता है.

कच्चे केले की पकौड़ी
आप बारिश के इस खूबसूरत मौसम में कच्चे केले की पकौड़ी भी बना सकती हैं. कच्चे केले की पकौड़ी का टेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है. कच्चे केलों को पानी में उबालकर बेसन के घोल में लपेटकर कच्चे केले की पकौड़ी बनाई जा सकती है. अब आप शाम के नाश्ते में कच्चे केले की पकौड़ी बना सकती हैं.

कटहल की पकौड़ी
अगर आपको कटहल खाना पसंद है तो आप कटहल की पकौड़ी भी कोशिश कर सकती हैं. कटहल की पकौड़ी खाने में काफी टेस्टी होती है. इसको बनाने में आपको अधिक मेहनत भी नहीं करनी होगी. शाम के वक्त चाय के साथ कटहल की पकौड़ी का उपयोग करने से आपका दिल खुश हो जाएगा.

मानसून के मौसम में उड़द दाल की खसखस कचौड़ी बड़े लोग क्या बच्चों को भी बहुत पसंद आती है. कचोरी का नाम सुनते ही आपके भी मुंह में पानी आ जाता है. इसे आप चाय, चटनी या सॉस किसी भी चीज के साथ खा सकती है. इसको बनाने का तरीका भी सबसे आसान है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं खस्ता कचरी कैसे बना सकते हैं. जानें ये रेसिपी.

सामग्री
1 कप उड़द दाल
2 कप गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
चुटकीभर हींग (पिसी हुई)
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए.

विधि
Step 1
सबसे पहले दाल को अच्छी तरह से धोकर 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. फिर उसका पानी निकाल कर उसे मिक्सी में पीस ले.

Step 2
अब एक बर्तन में आटा छान लें, उसमें एक चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर दोनों हाथों से मसल लें इस तरह तेल और नमक अच्छी तरह आटे में मिक्स हो जाएंगे.

Step 3
इसके बाद आटे में तेल डाल कर और छान कर रख दे.

Step 4
तय समय के बाद दाल का पानी निकालकर दाल को एक छलनी में रख दें.

Step 5
मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें.

Step 6
तेल के गरम होते ही हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 20 सेकंड तक भूनें.

Step 7
अब हींग और दाल डालकर कड़छी से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक ये ब्राउन न हो जाएं. फिर दाल में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 5 से 6 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें.

Step 8
जब दाल का मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे गेंहू के आटे में मिक्स करके गूंध लें.

Step 9
आटा गूंधते समय इसमे कटा हरा धनिया और सौंफ को भी मिला ले.

Step 10
इसके बाद मिक्स आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें.

Step 11
इसी तरह से सारी कचौड़ियां तैयार कर लें.

Step 12
अब तेज आंच में एक बार तेल को गरम कर ले फिर मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें.

Step 13
तेल के गरम होते ही एक-एक करके सारी कचौड़ियां दोनो तरफ से सुनहरी होने तक तल लें.

Step 14
तैयार है उड़द दाल की कचौड़ी को धनियां और पुदीना की चटनी, प्लेन दही, बूंदी का रायता या आलू की सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें.