ईद के मौके पर कई व्यंजन बनाए जाते हैं इनमे शीर खुरमा खासतौर पर बनाया जाता है. जी दरअसल इसमें सेवईं और ड्राई फ्रूट्स को भूनकर दूध में पकाया जाता है. तो आइए जानते हैं आज इसे बनाने की विधि.

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
त्‍योहार : ईद

आवश्यक सामग्री –
500 मिली दूध
1 कप सेवई
1/2 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स (काजू, पिस्ता, बादाम, अखरोट, चिरोंजी)
1 टीस्पून इलायची पाउडर
1 कप चीनी
8 धागे केसर
देसी घी जरूरत के अनुसार

विधि – सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में दूध उबलने के लिए रख दें. अब इसी बीच ग्राइंडर जार में ड्राई फ्रूट्स डालकर दरदरा पीस लें. अब मीडियम आंच पर पैन में घी डालकर गरम करने के लिए रखें और इसमें पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भून लें. इसी के साथ ड्राई फ्रूट्स के भुनने के बाद इन्हें प्लेट पर निकाल लें. अब उसी पैन में थोड़ा घी डालकर 2 मिनट तक सेवईं भून लें. अब दूध में उबाल आने के बाद इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर पकाएं. अब चीनी डालकर इसके घुलने तक चलाते हुए पकाएं. उसके बाद इलायची पाउडर और केसर मिलाएं. अब भुनी हुई सेवईं डालकर मिक्स कर 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में कड़छी से चलाते रहें. अब तय समय के बाद गैस बंद कर दें. लीजिये तैयार है शीर खुरमा. आप चाहे तो बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें.