सर्दियों के मौसम में खाने का आनंद बढ़ाने के लिए मसालेदार और गर्मागर्म व्यंजन सबसे बेहतरीन होते हैं। ऐसे में लहसुन का पराठा एक ऐसा स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है, जो सिर्फ पेट ही नहीं भरताा बल्कि शरीर को भी गर्माहट देता है।

लहसुन का पराठा बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही मजेदार। इसका तड़का और लहसुन की खुशबू हर किसी को भाती है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनिटी बढ़ाने वाले गुण पाए जाते हैं, जो सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसी के चलते हर किसी को ये नाश्ते में बनाना चाहिए। अगर आप भी इसे ट्राई करना चाहती हैं तो इस लेख में हम आपको घर पर जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला लहसुन पराठा बनाने की पूरी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी समय सर्व कर सकते हैं।

लहसुन पराठा बनाने का सामान
2 कप गेहूं का आटा
10–12 लहसुन की कलियां
1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी या तेल पराठा सेकने के लिए

विधि

लहसुन का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे में कटे लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, मसाले और नमक मिलाएं। पानी डालकर मुलायम आटा गूंंथ लें।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन से पराठा बेलें। तवे पर घी/तेल लगाकर पराठा सुनहरा होने तक सेकें। गरमा गरम पराठा दही या अचार के साथ सर्व करें।

लहसुन पराठा बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

आटा सही गूंंथें

पराठे का स्वाद और नरमी आटे पर निर्भर करता है। आटे को ज्यादा सख्त या बहुत ढीला न गूंंथें। मुलायम और चिकना आटा बनाने से पराठा सेकने पर फूला हुआ और हल्का बनता है।

लहसुन की मात्रा संतुलित रखें

लहसुन स्वाद बढ़ाता है, लेकिन ज्यादा डालने से पराठे का स्वाद तीखा या कड़वा हो सकता है। स्वाद अनुसार 10–12 कलियां पर्याप्त होती हैं।

पराठा मध्यम आंच पर सेकें

अत्यधिक तेज आंच पर पराठा जल्दी जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है। मध्यम आंच पर सेकने से पराठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी बनता है।

आज के समय में पिज्जा सभी को पसंद आता है और सभी बाजार में इसके स्वाद का लुत्फ उठाना पसंद करते हैं. कई लोग इसे घर पर बना लेते हैं तो कुछ लोगों को वैसा टेस्ट नहीं मिलता जैसा बाहर होता है.

पर ऐसे में आप इसे घर पर बनाकर भी उनके स्वाद का जायका बढ़ा सकते है. इसलिए आज हम आपके लिए स्पेशल इटालियन ‘ब्रेड पिज्जा’ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो बच्चों के साथ बड़ों को भी खूब पसंद आएगी. तो चलिए जानते है इस स्पेशल Recipe के बारे में.

आवश्यक सामग्री- 

* आधा कप अमेरिकन मकई काॅर्न
* 1 नग कटा हुआ शिमला मिर्च
* एक चौथाई कप पनीर के छोटे टुकड़े कटे हुए
* बारीक कटी हुई प्याज 1 नग
* 1 नग कटा हुआ टमाटर
* 5 चम्मच बटर मोजरेला चीज कसी हुई 1 कप
* आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* 6 चम्मच टोमेटो सॉस या पिज्जा सॉस
* नमक स्वादानुसार 1 चम्मच मायोनीज

बनाने की विधि-

* सबसे पहले ब्रेड की स्लाइस पर बटर और सॉसलगाए.
* उसके बाद उसमें कटी हुई तमाम सब्जी को पनीर ब्रेड की स्लाइस पर फेंट दो. 
* उसके उपर नमक और काली मिर्च पाउडर डालिए. 
* उसके बाद छीजी हुई मोजरेला चीज ब्रेड के उपर फैला दीजिए. 
* अब एक नॉनस्टिक तवे को गरम कर के उसके उपर थोड़ा बटर डालिए और सभी सामग्री डालकर तैयार की हुई ब्रेड की स्लाइस तवे पर रख दीजिए.
* उसके उपर प्लेट ढंककर धीमी आंच पर चीज पिघलने से ब्रेड कठिन हो तब तक रखें. 
* इस प्रकार सभी ब्रेड के चीज बना लिजिए और बच्चों और बड़ों को सर्व किजिए.

मोमोस के साथ मेयोनीज़ को खाने का मज़ा ही अलग आता है पर अगर आप चाहे तो मेयोनीज़ को सलाद,ब्रेड,बर्गर,पराठे या सेंडविच के साथ भी डीप करके खाने पर आपको बहुत लज़ीज़ स्वाद मिलेगा.

अगर आप भी घर पर कुकिंग करने के शौकीन के और  बाजार में मिलने वाले व्यंजन की शुद्धता को लेकर आप संतुष्ट नहीं होयते हैं तो आज हम लाये है आपके लिए मेयोनीज़ रेसिपी जो आप घर पर आसानी से कुछ ही देर में अपने स्वच्छ हाथो से बनाकर खाने की टेबल पर खाने का स्वाद ओर बढ़ा सकती हैं .

सामग्री :
क्रीम – 1 कप
तेल – ¼ कप 
सिरका – 2 छोटे चम्मच
काली मिर्च – ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
सरसों का पाउडर – ½ छोटी चम्मच
नमक – ½ छोटी चम्मच
शुगर पाउडर – 1 छोटी चम्मच

विधि –
सबसे पहले मेयोनीज़ बनाने के लिए मिक्सर जार में क्रीम डालकर इसमें तेल,काली मिर्च, सरसो का पावडर,शुगर पावडर,नमक को डालकर चलाये. कुछ देर चलाने के बाद तैयार मिश्रण में सिरका डालकर 1-2 बार और चलाये. अब इस मिश्रण को किसी बर्तन में निकल लीजिये . आप चाहे तो इसे फ्रीज में ठंडा भी करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं ,लीजिये तैयार हैं  कुछ ही समय में बना चटपटा और लज़ीज़ क्रीम मेयोनीज़

चिकन का स्वाद नॉनवेज खाने वाले लोगों को बहुत पसंद आता हैं. अब चूँकि रमज़ान चल रहे हैं तो ये डिश रोजा में खास हो सकती है. इसलिए आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप घर में ही  बना सकते हैं.  इसके स्वाद के लिए वे हमेशा नई जगह तलाशते हैं जो अपना बेहतरीन स्वाद दे. इसलिए आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल ‘चिकन करी’ बनाने की स्पेशल रेसेपी लेकर आए हैं जो अपने बेहतरीन स्वाद से आपका दिल जीत लेगी. 

आवश्यक सामग्री-

-800 ग्राम चिकन
-3 बड़े टमाटर
 -3 बड़ी प्याज, स्लाइस में काट लें
 -3 टेबलस्पून घी
 -आधा इंच अदरक का टुकड़ा
 -3 हरी मिर्च, टुकड़ों में काट लें
 -1 आधा टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
-1 आधा टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
– 4 5 बड़ी इलायची
– 5 6 छोटी इलायची
– 1 टीस्पून जीरा
– 4 5 लौंग
-1 आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
 -1 आधा टीस्पून धनिया पाउडर
 -आधा टीस्पून जीरा पाउडर 
 -एक चौथाई टीस्पून हल्दी 
 -1 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वादानुसार
 -2 टेबलस्पून तेल 
 -3 टेबसस्पून बारीक कटी धनियापत्ती

 बनाने की विधि-

–सबसे पहले प्याज का बड़े टुकड़ों में काट लें. कड़ाई में तेल डालें. फिर तेल में दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जीरा डालें. जीरा के -तड़कते ही इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें.

-प्याज में एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें.

 -जब प्याज हल्की सी भुन जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.

 -इसके बाद कड़ाही में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. ऐसा करने से टमाटर अच्छी तरह गल जाएगा.

 -जब तक टमाटर और अच्छी तरह गल रहे हैं. अदरक की लंबी पतली स्लाइस (जूलियन) काट लें. मिर्च को बीच से लंबा-लंबा काट.

 -अदरक और मिर्च को कड़ाही में डालकर मिला लें.

-इसके बाद प्याज*टमाटर की ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

 -सारी चीजों को मिलाकर 3*4 मिनट तक पकाने के बाद इसमें चिकन पीसेस डालकर मिलाएं.

 -कड़ाही को ढंक दें, लेकिन बीच*बीच में खोलकर चिकन को चलाते भी रहना है.

-4-5 मिनट के बाद इसमें बरीक कटी धनियापत्ती और 500 मिलीलीटर पानी डालकर मिला लें. फिर ढककर 15 मिनट तक हाइवे चिकन करी को पकाएं.

-15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर लेग पीस कड़छी से निकालें, यह चेक करें कि चिकन पक गया है या नहीं. अगर नहीं पका है तो 4*5 तक और पका लें.

– आखिर में हाइवे चिकन करी में आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें.