भारतीय व्यंजनों में पनीर काफी महत्त्वपूर्ण और काफी पसंदीदा किया जाने वाला व्यंजन हैं. पनीर को किसी भी व्यंजन में मिलाया जाये तो हर बार एक नयी डिश तैयार हो जाती हैं. इसी तरह बनी हुई नयी डिश का स्वाद हम आज लेंगे उसका नाम हैं पनीर बटर मसाला.

सामग्री:

1) 1 चम्मच तेल
2)1 कप कटे हुए प्याज, 3 मध्यम आकार के (वैकल्पिक)
3) 1.5 कप अच्छी तरह कटे हुए तीन बड़े टमाटर
4) स्वादानुसार नमक
5) 10 से 12 काजू के टुकड़े
6) 1 चम्मच धनिया पाउडर
7) ½ से ¾ चम्मच गरम मसाला पाउडर
8) ½ से ¾ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
9) 1 चम्मच शक्कर (वैकल्पिक)
10) 1 ½ चम्मच बटर
11) 1 तेजपत्ता
12) 3 हरी इलाइची
13) 1 छोटी दालचीनी की लकड़ी
14) 2-3- लौंग
15) 1.5 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट या ¾ चम्मच अदरक का पेस्ट
16) 250 ग्राम पनीर
17) ½ चम्मच कसूरी मेथी
18) 3 चम्मच क्रीम (रेस्टोरेंट स्टाइल के लिये)
19) सजाने के लिये कुछ धनिया पत्ती

विधि: बर्तन में तेल गर्म करे, उसमे जबतक प्याज हलके सुनहरे नही होते तबतक तले. अब टमाटर और नमक डालकर मिश्रण को तले. तब तक तलते रहे जबतक की मिश्रण मुलायम और नरम न हो
जाये. अब उसमे गरम मसाला, धनिया पाउडर, काजू, लाल मिर्च पाउडर और शक्कर (यदि उपयोग कर रहे हो तो ही) डाले. और जब तक मिश्रण अच्छी तरह आपस में मिल नही जाता तब तक तलते रहे. तलने के बाद आँच बंद कर दे.