सामग्री :

बथुआ – 250 ग्राम, आटा- 4 बड़ी कटोरी, आलू- 4 (उबले हुए), लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, सौंफ- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार, तेल- तलने के लिए।

विधि :

सबसे पहले बथुए को अच्छे से साफ कर लें।

एक पैन में पानी और बथुआ डालकर उबाल लें।

बथुए के सॉफ्ट होते ही गैस बंद कर दें।

अब आटे में बथुआ, नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। और आधे घंटे के लिए रख दें।

अब दूसरे बर्तन में उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लें।

इसमें लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, नमक और गरम मसाला मिलाएं।

अब छोटी-छोटी लोई बनाकर आलू की स्ट्फिंग भरकर बेल लें।

अब सारी कचौड़ियां बेलकर तैयार कर लें।

कड़ाही में तेल गरम करें सारी कचौड़ियां एक-एक कर तल लें।

अब इन मसालेदार स्ट्फ्ड कचौड़ियों को अचार के साथ सर्व करें।