पाव भाजी, मुंबई की एक मशहूर डिश है, जिसे बनाने की शुरुआत 19वीं सदी में हुई थी। मुंबई के कपड़ा मिल मजदूरों के लिए यह डिश तैयार की गई थी, जिसमें पौष्टिकता और स्वाद का बेहतरीन मेल था। इसमें कई सब्जियों को मसालों के साथ पकाकर भाजी तैयार की जाती है, जिसे पाव के साथ मक्खन में सेंककर परोसा जाता है।

पाव भाजी का स्वाद और कम कीमत, इसे हर उम्र और वर्ग के लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाता है। पाव भाजी के अलावा पाव का उपयोग करके कई अन्य डिशेज भी तैयार की जाती हैं, जिन्हें आप जरूर आजमाना चाहेंगे। तो आइए जानते हैं इनके बारे में।

लहसुन बटर पाव- यह एक सरल लेकिन बहुत ही टेस्टी डिश है, जिसमें पाव को लहसुन के बटर में सेंककर परोसा जाता है। इसका गार्लिक फ्लेवर इसे बहुत अलग टेस्ट देता है और इसे आप चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

मसाला पाव- मसालेदार प्याज, टमाटर और मिर्च को मिलाकर बनाए गए मसाले को पाव के साथ भूनकर परोसा जाता है। यह स्ट्रीट फूड के रूप में फेमस है और इसका मसालेदार स्वाद सभी को खूब पसंद आता है।

वड़ा पाव- इसे “गरीबों का बर्गर” भी कहा जाता है। यह मुंबई का एक आइकॉनिक स्ट्रीट फूड है जिसमें आलू वड़ा को पाव के बीच में रखकर चटनी और मिर्च के साथ परोसा जाता है।

कीमा पाव- इसमें चिकन से बने मसालेदार कीमा करी को पाव के साथ परोसा जाता है जिसे कटे हुए प्याज, नींबू का रस और धनिया के साथ परोसा जाता है। यह नॉन वेजिटेरियन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है खासकर मुंबई और पुणे में।

भुर्जी पाव- इसमें मसालेदार अंडा भुर्जी को पाव के साथ परोसा जाता है। यह एक हल्का और हेल्दी डिश है जिसे विशेष रूप से मुंबई में पसंद किया जाता है।

मिसल पाव- महाराष्ट्र का एक मसालेदार और टेस्टी डिश जिसमें मोठ की दाल,छोले और अन्य अंकुरित दालों से बनी मिसल को पाव के साथ परोसा जाता है। इसे प्याज,नींबू और फरसान के साथ खाने का मजा ही कुछ और है।

अंडा पाव- इसमें ऑमलेट या अंडे की भुर्जी को पाव के साथ परोसा जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो नाश्ते के लिए बेहतर विकल्प है।

NEW DELHI: पाव-भाजी लगभग सभी को पसंद होता है। जब भी चौपाटी से हम गुजरते हैं और भाजी की महक हम तक पहुंचती है तो बरबस ही हमारे पैर स्टॉल की तरफ चले जाते हैं।

बनाने का समय – 40 मिनट

चार लोगों के लिए पाव-भाजी बनाने आपको चाहिए

सेम, गाजर,फूल गोभी, शिमला मिर्च -500 ग्राम (सारी सब्जियां एक-एक कप)

आलू -200 ग्राम (3-4 मीडियम आकार के)  

टमाटर- 4 बारीक कटे

हरी मिर्च-4-5 बारीक कटी हुई

अदरक -1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कह हुई)

मक्खन या देशी घी- दो बड़े चम्मच

जीरा – 1 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच

धनियां पाउडर –   आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच

पाव-भाजी मसाला – 2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें तो)

गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच

हरा धनिया – आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ

नमक- स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)