पापड़ी चाट उत्तर भारत फेमस चाट हैं। पापरी चाट की खास बात यह है कि इसके एक बाइट में आपको कई तरह के स्वाद चखने को मिल जाते हैं। इसमें आपको दही की मिठास, मुंह में बस घुलने वाले आलू, पापड़ी का करारापन और भारतीय मसालों का तेज और तीखापन चटखारने को मिलता है।अगर आप चाहे तो इसकी पापड़ी आप बहार बाजार से भी ला सकते है | लेकिन पापड़ी को भी बनाना बहुत आसान है

आवश्यक सामग्री

मैदा(Flour)- 1/2 कप
सूजी(semolina)- 1/2 कप
नमक(Salt)- 1 चमच्च
घी(Ghee)- 1 चमच्च
तेल(oil)- 1 लिटर
आलू(potato)- 1 पीस इसे उसिनले और बारीक़ काट ले
प्याज(Choped onion)- 1 बारीक़ काट हुआ
मीठा दही(curd)
हरी मिर्च(Green chilli)
इमली की चटनी(Tamarind chutney)
हरी चटनी(Green chutney)
हरी मिर्च(Green Chili)-बारीक़ कटा हुए
लाल मिर्च पाउडर(Red chili powder)
काला नमक(Black Salt)
जीरा पाउडर(cumin powder)
नमक(Salt)
नायलॉन शेव(Nylon shave)
अनार(Pomegranate)
धनिया पत्त(Coriander leaves)

बनाने की विधि :

सबसे पहले एक प्लेट में मैदा, सूजी, थोड़ा सा नमक और घी को ले ले और उसे मिला ले | फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर उसका एक डो(लोई) तैयार करे | फिर उसे किसी भीगे हुए सूती कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दे | 10 मिनट के बाद डो(लोई) को निकाले और उसे एक बार और अच्छे से मिला ले |  फिर उसमेसे चोला सा लोई बना कर उसे बेल के और कटर या किसी ढक्कन से काट ले |  फिर उसके अंदर किसी भी काटे वाले चम्मचछेद कर दे ताकि पूरी फुले नहीं | अब गैस पे तेल गरम कर ले और उसमे पूरी को दाल कर मध्यम आंच पे पकाये | पूरी लाल हो जाने पे उसे किसी भी प्लेट में निकाल ले | अब एक प्लेट में पूरी को सजा ले और उसके ऊपर कटे हुए आलू और प्याज डाल दे | उसके बाद उसपे ढेर सारा दही, इमली की चटनी और हरी चटनी  डाल दे | फिर लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर, काला नमक और नमक डाल दे | फिर उसके ऊपर सेव(भुजिया) और थोड़े अनार के दाने डाल दे |

पापड़ी चाट उत्तर भारत फेमस चाट हैं। पापरी चाट की खास बात यह है कि इसके एक बाइट में आपको कई तरह के स्वाद चखने को मिल जाते हैं। इसमें आपको दही की मिठास, मुंह में बस घुलने वाले आलू, पापड़ी का करारापन और भारतीय मसालों का तेज और तीखापन चटखारने को मिलता है।अगर आप चाहे तो इसकी पापड़ी आप बहार बाजार से भी ला सकते है | लेकिन पापड़ी को भी बनाना बहुत आसान है

आवश्यक सामग्री

मैदा(Flour)- 1/2 कप
सूजी(semolina)- 1/2 कप
नमक(Salt)- 1 चमच्च
घी(Ghee)- 1 चमच्च
तेल(oil)- 1 लिटर
आलू(potato)- 1 पीस इसे उसिनले और बारीक़ काट ले
प्याज(Choped onion)- 1 बारीक़ काट हुआ
मीठा दही(curd)
हरी मिर्च(Green chilli)
इमली की चटनी(Tamarind chutney)
हरी चटनी(Green chutney)
हरी मिर्च(Green Chili)-बारीक़ कटा हुए
लाल मिर्च पाउडर(Red chili powder)
काला नमक(Black Salt)
जीरा पाउडर(cumin powder)
नमक(Salt)
नायलॉन शेव(Nylon shave)
अनार(Pomegranate)
धनिया पत्त(Coriander leaves)

बनाने की विधि :

सबसे पहले एक प्लेट में मैदा, सूजी, थोड़ा सा नमक और घी को ले ले और उसे मिला ले | फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर उसका एक डो(लोई) तैयार करे | फिर उसे किसी भीगे हुए सूती कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दे | 10 मिनट के बाद डो(लोई) को निकाले और उसे एक बार और अच्छे से मिला ले |  फिर उसमेसे चोला सा लोई बना कर उसे बेल के और कटर या किसी ढक्कन से काट ले |  फिर उसके अंदर किसी भी काटे वाले चम्मचछेद कर दे ताकि पूरी फुले नहीं | अब गैस पे तेल गरम कर ले और उसमे पूरी को दाल कर मध्यम आंच पे पकाये | पूरी लाल हो जाने पे उसे किसी भी प्लेट में निकाल ले | अब एक प्लेट में पूरी को सजा ले और उसके ऊपर कटे हुए आलू और प्याज डाल दे | उसके बाद उसपे ढेर सारा दही, इमली की चटनी और हरी चटनी  डाल दे | फिर लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर, काला नमक और नमक डाल दे | फिर उसके ऊपर सेव(भुजिया) और थोड़े अनार के दाने डाल दे |