कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 100 ग्राम भुरभुरा किया हुआ खोया, 1/2 कप अरारोट, 1/2 कप दूध, 1/4 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर, तलने के लिए शुद्ध घी, 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, चुटकीभर केसर।

सजाने के लिए :

भीगे और कटे हुए बादाम।

विधि :

एक बाउल में पनीर, खोया, अरारोट और इलायची डालकर हाथ से मसलकर खूब अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें दूध मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। एक बड़े पैन में धीमी आंच पर पानी के साथ चीनी डालें और घुलने दें। लगातार चलाती रहें और उबाल न आने दें। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए तो आंच तेज कर दें और केसर मिलाएं। एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं। इसे एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें। घी गर्म करें और एक टेबल स्पून घोल डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ हलका सुनहरा होने तक तलें। घी से निकालकर चीनी की चाशनी में डालें।

जब सभी पुए बन जाएं और चाशनी में भीग जाएं तब एक बार पलटकर छोड़ दें। निकालकर बादाम से सजाकर गरमागरम सर्व करें।