पत्तागोभी का नाम सुनते ही क्या आप भी सिकोड़ने लगते हैं नाक और मुंह तो अब ऐसा नहीं होगा क्योंकि हम लेकर आएं हैं दो ऐसी रेसिपी जो स्वाद में तो जबरदस्त हैं ही साथ ही इन्हें खाने से पाचन भी रहता है दुरुस्त। आइए जानते हैं इन डिशेज को बनाने का तरीका। बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी आएगी पसंद।

मोजोज, मंचूरियन, चाऊमीन जैसी और कई डिशेज में तो पत्तागोभी बेहद जायकेदार लगती है, लेकिन वहीं इसकी सब्जी खाने-खिलाने में बहुत मशक्कत करनी पड़ती है। हरी पत्तेदार सब्जियों में शामिल पत्तागोभी कई सारे फायदों से भरपूर होती है। इसमें विटामिन ए, सी, ई अच्छी खासी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके साथ इसमें पोटैशियम, फोलेट भी मौजूद होता है, जो स्किन से जुड़ी समस्याओं को दूर करने में असरदार हैं। इसके अलावा इसका एंटीइन्फ्लेमेटरी तत्व पाचन को दुरुस्त रखता है। 

अगर आप इन सभी पोषक तत्वों को शरीर तक पहुंचाना चाहते हैं, तो इसके लिए पत्तागोभी को अपनी डाइट में शामिल करना होगा। सब्जी खाने का दिल नहीं करता, तो आज हम आपको इससे बनने वाली ऐसी दो रेसिपीज़ बताएंगे, जो हेल्दी होने के साथ ही टेस्टी भी हैं।  

पत्तागोभी का सूप

– कुकर में दो कप पानी और हल्दी डालकर गाजर, कार्न और पत्तागोभी को दो सीटी आने तक उबाल लें।

– उसके बाद सारी सब्जियों को पानी से निकाल लें वरना इनका रंग बदलने लगता है।

– अब इसे मिक्सी में पीस लें और पीसने के बाद पैन में दो से तीन मिनट और पकाएं। तैयार है आपका सूप। बाउल में इसे निकालें और ऊपर से पनीर क्यूब्स एड करें।

– काली मिर्च और नमक मिलाकर सर्व करें। 

पत्तागोभी वड़ा 

– रातभर भीगी हुई एक कटोरी उड़द और एक कटोरी चना दाल को पानी से अलग कर उसे जीरा और काली मिर्च के साथ पीस लें।

– उसके बाद पत्तोगोभी को अदरक, हरी मिर्च और धनिया मिलाकर पीस लें। फिर इसे पीसी दाल के बैटर में मिक्स कर दें।

– अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर के साथ लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक मिलाकर मिक्स कर लें।

– इनके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर चपटा कर लें।

– नॉन स्टिक पैन को ऑयल से ग्रीस कर लें और उस पर इन वड़ों को शैलो फ्राई कर लें। आप चाहें तो इसे एयर फ्रायर में बहुत ही कल तेल से साथ बनाकर और ज्यादा हेल्दी रख सकते हैं। 

– कैबेज वड़े को पुदीने या इमली चटनी के साथ सर्व करें।

New Delhi : वैसे तो आपने कई तरह के वड़े खाए होंगे लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पत्तागोभी का वड़ा जो खाने में तो स्वादिष्ट है ही, पोषक तत्वों से भी भरपूर है।इसमें पत्तागोभी के साथ मटर और प्याज है जिसे आप गरमा गरम हरी या लाल चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं। यह एक टेस्टी स्नैक है जो आपके बच्चों के टिफिन के लिए भी परफेक्ट है।

बनाने में लगने वाला समय: 40 मिनट

तैयारी में लगने वाला समय : 10 मिनट

कैलरी: 205

सामग्री

पत्तागोभी 3/4 कप

उरद दाल 1/2 कप 

प्याज 1/2 कप

उबली हुई मटर 1/2 कप

धनिया पत्ता 1/4 कप

हरी मिर्च 1

हींग 1/2 छोटा चम्मच 

नमक चुटकी भर

तेल 2 कप

पानी 1/4 कप

विधि

– सबसे पहले उरद दाल को अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। 1 घंटे बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दें।

– अब एक बर्तन बाउल में भीगी हुई उरद दाल में कटी हुई हरी मिर्च, हींग और पानी डालें और मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।

– अब इस मिश्रण में बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, बारीक कटा प्याज, उबली हुई मटर, धनिया पत्ता और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

– अब अपनी उंगलियों को थोड़ा गीला कर मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और इसमें अंगूठे से एक छेद कर दें।

– कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल डाल दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें धीरे-धीरे वड़ा डालें और उसे डीप फ्राई करें जबतक दोनों तरफ से सुनहरे रंग का ना हो जाए।

– इसी तरह सभी वड़ों को डीप फ्राई करें और हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

एनीमिया यानि रक्तहीनता, इससे पीड़ित व्यक्ति के शरीर में खून की कमी हो जाती हैं जिसकी ज्यादा शिकार महिलाएं होती हैं. खून की कमी होने पर शरीर को पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिल पाती, जिससे व्यक्ति कमजोर हो जाता है. इस बीमारी से शरीर में मौजूद लाल रक्त कोशिकाओं में कमी आ जाती है और हीमोग्लोबिन कम हो जाता है. हीमोग्लोबिन रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन होता है जो ऑक्सीजन को शरीर के विभिन्न अंगों तक पहुंचाता है. कुछ लोग इसे मामूली सी बीमारी समझ लेते हैं लेकिन कई बार यह व्यक्ति की जान भी ले लेती है. 

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 1-आयरन की पूर्ति के लिए आहार में गाजर, टमाटर, पत्तागोभी, हरी पत्तेदार सब्जियों का खूब सेवन करना चाहिए. मूंग, तिल, बाजरा और फलों का सेवन करें. खाने के तुंरत बाद ही चाय या काफी ना लें. साथ ही लोहे की कढ़ाई में बनी सब्जियां खाएं तो बढिय़ा है.

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2-एनीमिया जैसी बीमारी में फलों का अधिक महत्व है. इस बीमारी से ग्रसित लोगों के लिए केला खाना काफी फायदेमंद है और हरा केले का सेवन करना बहुत ही उत्तम है. हरे केले में विटामिन बी भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर में आयरन और हीमोग्लोबिन के निर्माण में काफी मददगार होता है. यह एक तरह से टॉनिक का काम भी करता है.

3-इसके अलावा हरा केला हमारी यादाश्त को तेज करता है. इसमें ट्रिप्टोफेन नामक तत्व मौजूद होता है जो गर्म और तनाव भरे दिनों में आपको आराम पहुंचाता है, जिससे आपका मूड भी सही रहता है. तनाव और बेचैनी दूर होती है. खाने के दौरान छाती में होने वाली जलन से भी राहत मिलती है.