सामग्री :

अंकुरित मूंग- आधा कप
पोहा- एक कप (मोटा)
प्याज- एक बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- दो बारीक कटी हुई
राई- आधी चम्मच
अदरक- एक छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
तेल- दो बड़े चम्मच
हरी धनिया- दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
नमक- स्वादानुसार

विधि :

पोहा को दो कप पानी में पहले भिगो लें। एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें फिर उसमें राई का तड़का लगाने के बाद प्याज डाल कर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल कर कुछ सेकंड्स के लिए भून लें। टमाटर डाल कर थोड़ी देर के लिए पका लें। फिर उसमें अंकुरित मूंग डाल कर 5 मिनट के लिए ढ़ंक कर रखें।

मूंग पक जाने के बाद इसमें पोहा और नमक डाल कर भून लें। अब इसमें दरदरी मूंगफली और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर अच्छे से मिलायें। अब इसे आंच से उतार कर हरी धनिया से सजाकर गरमागरम पोहा परोसें।