नवरात्र का त्योहार हिंदू धर्म में काफी मायने रखता है। इस दौरान लोग देवी मां की आराधना करते हैं और व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान सही खान-पान का ध्यान न रखने पर दिनभर थकान और कमजोरी से परेशान रहना पड़ता है, ऐसे में अगर आप भी डाइट में कुछ (Navratri Diet) हेल्‍दी शाम‍िल करने की सोचसोच रहे हैं तो हम आपको कुट्टू के आटे की पांच रेस‍िपी के बारे में बताने जा रहे हैं।

ये आपको दिनभर ऊर्जा देने के साथ स्वाद का भी ध्यान रखते हैं। आइए जानते हैं 5 ऐसे व्यंजनों के बारे में जिन्हें आप नवरात्र व्रत में आसानी से बना सकते हैं। ये झटपट बनकर तैयार भी हो जाते हैं।

कुट्टू के आटे का पराठा

पराठा खाने के शौकीन लोग व्रत के दौरान कुट्टू के आटे से बना पराठा ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आटे में सेंधा नमक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और उबले हुए आलू मिलाकर आटा गूंथ लें। अब तवे पर हल्का घी लगाकर इसे सेंक लें और दही या हरी चटनी के साथ परोसें। ध्‍यान रखें क‍ि इसे आटे को आलू से ही गूंथे, पान‍ी म‍िलाने पर आपका आटा खराब हो सकता है।

कुट्टू के आटे की पूड़ी

व्रत में भरपेट खाने के लिए कुट्टू की पूड़ी एक बेहतरीन ऑप्शन है। इसके लिए आटे में सेंधा नमक और उबले आलू मिलाकर गूंथ लें। फिर इसे बेलकर गरम तेल में कुरकुरी पूड़ि‍यां तल लें। इसे आलू की सब्जी या दही के साथ खाया जा सकता है। आप चाहें तो इसे नार‍ियल धन‍िया पुदीने की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। ये खाने में बेह‍द ही स्‍वाद‍िष्‍ट लगेंगी।

कुट्टू के आटे का चीला

अगर हल्का और हेल्दी कुछ खाना चाहते हैं तो कुट्टू का चीला आपके ल‍िए बेस्ट रहेगा। इसके लिए आटे में दही, सेंधा नमक और हरी मिर्च मिलाकर घोल तैयार कर लें। फिर तवे पर हल्का घी लगाकर चीला बनाएं और चटनी के साथ परोसें। इसे चाय के साथ खाने पर इसका स्‍वाद दोगुना हो सकता है।

कुट्टू के आटे का डोसा

अगर आपको साउथ इंडियन फूड पसंद है तो आप कुट्टू के आटे का डोसा भी बना सकते हैं। इसके लिए आटे में अरबी या आलू मिलाकर पतला घोल तैयार करें और तवे पर हल्का तेल लगाकर क्रिस्पी डोसा बना लें। इसे पुदीने की चटनी के साथ खाया जा सकता है। इसके साथ चाय भी बेहद अच्‍छा लगता है।

कुट्टू के आटे की पकौड़ी

अगर आप चाय के साथ कोई ऑप्‍शन तलाश रहे हैं तो आप कुट्टू के आटे की पकौड़ी भी ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के ल‍िए आटे में आलू को कद्दूकस कर लें। फ‍िर इसमें जीरा, नमक, धन‍िया पाउडर, चाट मसाला, हरी म‍िर्च काट लें। अब गाढ़ा बैटर तैयार करें। पकाड़ी की तरह क्र‍िस्‍पी होने तक तेल में तल लें। ये चाय के साथ बेहद स्‍वाद‍िष्‍ट लगती है।

कुट्टू के आटे की इडली 

हेल्‍दी ऑप्‍शन की तलाश कर रहे हैं तो कुट्टू के आटे की इडली बेहतरीन व‍िकल्‍प हो सकती है। आटे को दही में घोलकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। इसमें घ‍िसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी म‍िर्च, नमक, काली म‍िर्च पाउडर, व्रत में खाए जाने वाले मसाले और कुछ सब्‍जियां म‍िला लें। इसे 10 म‍िनट के ल‍िए रख दें। अब इडली पैन में बैटर डालें और 10 से 15 म‍िनट के ल‍िए स्‍टीम कर लें। इसे आप हरी चटनी और चाय के साथ खा सकते हैं।

नवरात्र व्रत में कुछ चीज़ों को खाना प्रतिबंधित होता हैं, ऐसे में आप चाहते है कि आपका वत्त भी न टूटे और स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन भी खाए. तो ऐसे में आपको चाहिए कच्‍चे केले के कोफ्ते. इसे घर में बनाए और इसके टेस्ट का मजा ले. कच्‍चे केले के कोफ्ते बहुत टेस्‍टी होते हैं. तो आइये हम आपको बिना प्‍याज या लहसुन से बने इस कोफ्ते को घर पर बनाना सिखाते है.कोफ्ते के लिये सामग्री – 

3 – मध्‍यम आकार के केले 
10  – काजू 
14-16 – मूंगफली के दाने (हल्‍के भुने)
½ इंच – अदरक (दरदरे पिसे)
1 – हरी मिर्च (बारीक कटी),
½ – जीरा पावडर 
1 चम्‍मच – कटी पुदीने की पत्‍ती 
2 चम्‍मच – आरारोट का पावडर या सिंघाडे़ का आटा या कुट्टू का आटा सेंधा 
नमक- जरुरत के अनुसार 

ग्रेवी की सामग्री – 

1/4 फेंटी – दही 
2 – लौंग 
2 – तेज पत्‍ता 
1 चम्‍मच – जीरा 
½ चम्‍मच – हींग 
1 चम्‍मच – घिसी अदरक 
2 – हरी मिर्च 
3 चम्‍मच – तेल 
½ चम्‍मच – हल्‍दी 
½ चम्मच – लाल मिर्च पावडर 

कोफ्ते बनाने की विधि

1. सबसे पहले केलों को प्रेशर कुकर में 1.5 कप पानी डालें और 3 सीटी आने दें. 
2. 3 सीटी आने के बाद थोड़ा ठंडा होने दे फिर केलों को छील लें और मसल लें.  
3. अब इसमें कोफ्ते की सभी सामग्रियां अच्छे से मिला लें और इसके छोटे-छोटे गोले बना लें.  
4. अब एक पैन में तेल गर्म करे और इसे गोल्‍डन ब्राउन होने तक तले और एक प्‍लेट पर निकाल ले. 

ग्रेवी बनाने की विधि

1. एक कढ़ाई में तेल डालें और गर्म होने पर इसमें लौंग, तेज पत्‍ता, जीरा, हींग डालें.
2. फिर इसमें अदरक, मिर्च, हल्‍दी, फेंटी दही, गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर डालें अच्छे से भून जाने के बाद इसमें पानी डाल कर पकाएं. 3. ग्रेवी गाढ़ी हो जाने के बाद इसमें कोफ्ते को डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और फिर गरमा-गरम हरी धनिया डाल कर सर्व करें।