सामग्री :

भिड़ी- 500 ग्राम मीडियम साइज में कटी हुई, तेल- फ्राई करने के लिए, जीरा- 1/2 टीस्पून, सौंफ- 1/2 टीस्पून, साबुत लाल मिर्च-1, प्याज- 1 बारीक कटी, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी, टमाटर- 1 बारीक कटा, हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, दही- 1/2 कप, पानी- आवश्यकतानुसार, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, कसूरी मेथी- 1/2 चम्मच

विधि :

भिंडी फ्राई के लिए

नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। अब इसमें भिंडी और थोड़ा सा नमक डालें। ढककर सॉफ्ट होने तक पकाएं। सॉफ्ट होने के बाद इसे प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
करी बनाने के लिए

अब फिर से पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

इसमें जीरा और सौंफ डालकर तड़काएं।

अब इसमें प्याज, अदरक-लहुसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर गोल्डेन ब्राउन करें।

अब इसमें कटे टमाटर डालकर उसे सॉफ्ट करें।

अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर 1 मिनट तक और पकाएं।

अब इसमें पानी डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद इसमें दही डालें और इसे लगातार चलाते रहें जिससे गुठलियां न पड़े।

फिर कसूरी मेथी, गरम मसाला मिलाएं और 2 से 3 मिनट बाद फ्राई की हुई भिंडी डाल दें।

तैयार है दही भिंडी मसाला।