नवरात्री शुरू होने वाली है और ऐसे में कई लोगों के व्रत भी रहते हैं. इसी दौरान चटपटे में कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो आपको इस नवरात्री पनीर से तैयार चटपटे दही भल्ले की रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए. इसी लिए हम आपको मूंग और उड़द दाल के अलावा सूजी के दही भल्ले भी बनाना सिखाने जा रहे हैं. मूंग या फिर उड़द दाल से बनाए जाने वाले दही भल्ले के लिए पहले से तैयारी करनी होती है लेकिन पनीर के दही भल्ले तुरन्त आसानी से बनाए जा सकते हैं.  

पनीर दही भल्ले बनाने की सामग्री 
200 ग्राम पनीर 
2 उबले आलू 
2 चम्मच अरारोट 
बारीक कटी हुई हरी मिर्च 
एक टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक  
स्वादानुसार सेंधा नमक 
पनीर दही भल्ले परोसने की रेसिपी 
2 कप दही 
सेंधा नमक से तैयार हरी चटनी 
मीठी चटनी 
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
एक चम्मच भूना हुआ जीरा 
स्वादानुसार सेंधा नमक 
तेल 

ऐसे बनते हैं पनीर से दही भल्ले 
सबसे पहले एक कांच के बर्तन में पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए. अब इसमें अरारोट डाल कर मिला दीजिए. 

अब इस मिश्रण में नमक, अदरक और हरी मिर्च डालकर इसे अच्छे से गूंथ लीजिए. अब पनीर के वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
 
एक कढ़ाही में वड़े तलने के लिए तेल डालिए और उसे गर्म कर कीजिए. 

इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर उसे गोल कर लीजिए और बाद में हथेली से दबाकर चपटा करें. अब आप वड़े को गर्म तेल में डालिए और 4 से 5 वड़े बनाकर कढ़ाही में डालिए. वड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. 

तले हुए वड़े किसी प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह सारे बड़े बनाकर तैयार कर लीजिए. 

पनीर वड़े से चाट बनाने की रेसिपी 
एक प्लेट में 4 से 5 पनीर के वड़े रख दीजिए. अब इसके ऊपर दही डालें, उसके बाद ऊपर से सेंधा नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. अब इसके ऊपर थोडी़ मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिए. अब आपके पनीर के दही भल्ले की चाट तैयार है. अब आप स्वाद से भरपूर पनीर के दही भल्ले की रेसिपी नवरात्रों में ट्राई कर सकती हैं. इसी बहाने नवरात्रों में आपको कोई नई डिश खाने का मौका मिल जाएगा.