सामग्री: बासमती चावल-1 कप
हरी मटर- 200 ग्राम
पनीर के स्लाइस- 100 ग्राम
कुचला अदरक- 1/2
लहसुन- 1/2 चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
लौंग- 2-3
जीरा- 1 चम्मच
दालचीनी- ½
बे पत्ती- 1
काली इलायची- 1
मिर्च पाउडर- half स्पून काली
गरम मसाला- ½ चम्मच
धनिया- कटा हरा धनिया
घी- 1 ½ बड़ा चम्मच
तेल-1 बड़ा चम्मच
 

विधि: चावल को अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, अतिरिक्त पानी का निकाल दे। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी और तेल को गरम करें। अब इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी स्टिक और काली इलायची, ताजे कुचले हुए अदरक लहसुन, पनीर क्यूब्स और डालकर पनीर को सुनहरा होने तक भूनते रहें अब मटर में डालें और कुछ सेकेंड के लिए उसे भूनें। एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर चावल और मटर को पकने दे।अब 2 कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी रखें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकाएं।5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस डालने के बाद तल ले। फिर से ढक्कन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।जब चावल नरम हो जाए, तो ढक्कन को फिर से ढक दें, आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पैन में मटर पनीर पुलाव सर्व करने के लिए तैयार है।

सर्दी के मौसम आते ही सभी को कुछ चटपटा और टेस्टी सा खाने का मन करता है। ऐसे में ध्यान आता है कि ऐसा क्या बनाया जाए जिसे खाने के बाद दिल खुश हो जाए, तो मटर पनीर पुलाव एक ऐसा डिश है जिसके खाने के बाद आपका दिल खुश हो जायेगा। तो चलिए आज बताते हैं कैसे आप ट्रेडिशनल मटर पनीर पुलाव बना सकती है। इसके लिए बस आपको ये करना होगा-

सामग्री: बासमती चावल-1 कप
हरी मटर- 200 ग्राम
पनीर के स्लाइस- 100 ग्राम
कुचला अदरक- 1/2
लहसुन- 1/2 चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
लौंग- 2-3
जीरा- 1 चम्मच
दालचीनी- ½
बे पत्ती- 1
काली इलायची- 1
मिर्च पाउडर- half स्पून काली
गरम मसाला- ½ चम्मच
धनिया- कटा हरा धनिया
घी- 1 ½ बड़ा चम्मच
तेल-1 बड़ा चम्मच
 

विधि: चावल को अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, अतिरिक्त पानी का निकाल दे। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी और तेल को गरम करें। अब इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी स्टिक और काली इलायची, ताजे कुचले हुए अदरक लहसुन, पनीर क्यूब्स और डालकर पनीर को सुनहरा होने तक भूनते रहें अब मटर में डालें और कुछ सेकेंड के लिए उसे भूनें। एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर चावल और मटर को पकने दे।अब 2 कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी रखें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकाएं।5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस डालने के बाद तल ले। फिर से ढक्कन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।जब चावल नरम हो जाए, तो ढक्कन को फिर से ढक दें, आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पैन में मटर पनीर पुलाव सर्व करने के लिए तैयार है।