कितने लोगों के लिए : 4सामग्री :

पिसा मटन 200 ग्राम

प्‍याज 1बारीक कटा हुआ

आलू 2 उबले हुए

कार्न फ्लोर 1 कप

सिरका 1 चम्‍मच

हरी मिर्च 2

अदरक-लहसुन पेस्‍ट 1 चम्‍मच

गरम मसाला 1/2 चम्‍मच

मिर्च 1/2 चम्‍मच

हरा धनिया 2 चम्मच महीन कटा

चाट मसाला 1/2 चम्‍मच

तेल 1 कप

नमक स्‍वादानुसार

विधि :

सबसे पहले पैन में एक चम्‍मच तेल गरम करें और उसमें प्‍याज डाल कर सुनहरा होने तक भूनें।

अब उसमें पिसा हुआ मटन (कीमा) डाल कर कुछ देर पकाएं और अदरक लहसुन पेस्‍ट और हरी मिर्च डाल कर मध्‍यम आंच पर फ्राई करें।

हलका भुनने के बाद लाल मिर्च, चाट मसाला, नमक और गरम मसाला मिला कर हल्‍की आंच पर पकाएं।

इसके बाद कटी धनिया और आधा कप पानी डाल कर मटन को 10 मिनट के लिए ढक कर पकाएं।

जब मटन अच्‍छी तरह पक जाए तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ठंडा होने पर उबले हुए आलू को अच्‍छी तरह मसल कर इस मिश्रण में अच्‍छी तरह मिला लें।

तैयार कीमा मिश्रण में स्‍वादानुसार नमक और कार्न फ्लोर को 2 चम्‍मच पानी के साथ घोल कर मिलाइएं और इसे आटे की तरह गूंथ लीजिए।

अब की छोटी छोटी लोई काट लें और हाथ से दबा कर कटलेट तैयार कर लें।

कड़ाही में तेल गरम करने के लिए गैस पर चढ़ायें। अच्‍छी तरह गर्म होने पर उसमें कटलेट को सुनहरा होने तक तल लें।

आपके मटन कटलेट तैयार हैं गर्मा गर्म सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।