डायबिटीज एक लाइलाज बीमारी है जो दुनियाभर में कई लोगों को प्रभावित कर रही है। इसे दवाओं और सही खानपान की मदद से कंट्रोल किया जाता है। इस दौरान अपने खानपान का खास ख्याल रखना पड़ता है। ऐसे में अकसरस ब्रेकफास्ट में क्या बनाए इसे लेकर कंफ्यूजन बनी रहती है। अगर आप भी डायबिटीज के मरीज हैं या आपके घर में कोई डायबिटिक है जो रेसिपी जरूर ट्राई करें।

डायबिटीज होने के बाद सबसे बड़ी चुनौती होती है कि इसे कंट्रोल में रखने के लिए सही खानपान का ध्यान रखना। डायबिटीज में खानपान को लेकर कई गई एक भी छोटी सी गलती आपके स्वास्थ्य के साथ बुरा प्रभाव डाल सकती है। इसलिए डायबिटिक व्यक्ति का खाना बनाते समय कई सारी चीजों का ख्याल रखना पड़ता है। इस दौरान यह तय करना कि ऐसा क्या बनाएं, जो टेस्टी होने के साथ ही पौष्टिक भी हो, काफा मुश्किल हो जाता है। ऐसे में आज हम लेकर आए हैं ऐसी आसान सी डायबिटिक फ्रेंडली ब्रेकफास्ट रेसिपी, जो आप निश्चिंत होकर बना सकते हैं और घर में सभी को खिला भी सकते हैं।

मूंग दाल चिला

इसे बनाने के लिए मूंग दाल का पाउडर बना लें। पाउडर को पानी में भिगो दें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी धनिया और हरी मिर्च डालें। नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डाल कर मिक्स करें। अब तवा पर फटाफट चीला तैयार करें। झटपट मूंग दाल चीला तैयार है।

स्प्राउट पापड़ सलाद

सबसे पहले चना और खड़ी मूंग भिगो दें। अब भीगे हुए चने और खड़ी मूंग को अंकुरित होने दें। फिर अंकुरित चना और मूंग में बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, हरी धनिया और हरी मिर्च डालें। चाट मसाला, नमक और जीरा पाउडर डाल कर मिक्स करें। पापड़ को आग पर भूनें। इसके ऊपर तैयार मिक्स रखें और हरी चटनी ऊपर से स्प्रेड कर के सर्व करें।

सलाद वाली दाल

इसे बनाने के लिए हल्दी नमक डाल कर दाल पका लें। इसके बाद कटोरे में प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, हरी धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। अमचूर या चाट मसाला भी डाल सकते हैं। इस तैयार मिक्स में दाल डालें और चम्मच से मिलाएं। खीरा और प्याज के क्रंची टुकड़े दाल के बीच में आएंगे तो ये दाल में बहुत ही अलग स्वाद देता है। इसे और पौष्टिक बनाना हो पालक वाली दाल बनाएं।

रागी चीला

रागी पाउडर में बारीक कटी प्याज, नमक, जीरा, हरी मिर्च और हरी धनिया डालें। अब एक चम्मच घी में तवा पर इसका चीला बनाएं। रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत ही कम होता है, जिससे डायबिटिक पेशेंट के लिए ये एक बहुत ही बेहतरीन विकल्प बन जाता है।

डायबिटीज के मरीजों के लिए सबसे बड़ी चुनौती होती है, ब्लड शगर लेवल मैनेज करना। इंसुलिन की कमी की वजह से ब्लड में शुगर लेवल बढ़ जाता है, जो पूरी सेहत के लिए काफी नुकसानदेह होता है। इसलिए इस कंडिशन में न केवल रहन-सहन का बल्कि, खान-पान का भी खास ख्याल रखना होता है। क्योंकि बॉडी शुगर लेवल को मैनेज नहीं कर पाती है, डायबिटीज के मरीजों को अपनी डाइट का चयन काफी सोच-समझकर करना पड़ता है। इसमें आपकी मदद करने के लिए हम कुछ हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन्स लाए हैं, जो डायबिटीज के मरीज भी बिना किसी परेशानी के खा सकते हैं। आइए जानते हैं, ब्रेकफास्ट के लिए कुछ हेल्दी डिशेज।

आमलेट

अंडे प्रोटीन के बेहतरीन स्त्रोत होते हैं। इसलिए सुबह ब्रेकफास्ट में आमलेट खाना काफी हेल्दी चयन हो सकता है। इसमें आप अपनी पसंद से कुछ हरी सब्जियां, जैसे- पालक, ब्रोकली, बेल पेपर आदि को मिला सकते हैं, जो इसे और अधिक पौष्टिक बना देगा।

ओटमील

ओट्स साबुत अनाज की श्रेणी में आता है, जिसमें काफी अच्छी मात्रा में फाइबर पाया जाता है। फाइबर ब्लड शुगर कंट्रोल करने में काफी मददगार हो सकता है। इसके साथ अपनी पसंद के फल, जैसे- बेरीज या बादाम, अखरोट जैसे कुछ ड्राई फ्रूट्स भी इसमें मिला सकते हैं।

मैश्ड स्वीट पोटेटो

शकरकंद लो कार्ब्स वाले फूड आइटम का सबसे बेहतर विकल्प है। इसमें काफी मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। लो कार्ब्स और हाई फाइबर की वजह से यह डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसलिए इसे उबाल कर मैश करके इसमें हल्का नमक, चाट मसाला और दही मिलाकर खाना बेहद हेल्दी और टेस्टी हो सकता है।

एवोकाडो टोस्ट

एवोकाडो में फाइबर और हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी लाभदायक होता है। इसे मैश करके इसका टोस्ट बना सकते हैं। इसके साथ आप इसके साथ उब्ले हुए अंडे की टॉपिंग भी बना सकते हैं, जो इसे और हेल्दी बना देगा।

इडली

इडली एक फर्मेंटेड फूड आइटम है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसलिए सुबह नाश्ते में इडली और मूंगफली की चटनी खाना बेहद फायदेमंद हो सकता है।

चिया सीड पुडिंग

चिया सीड्स में फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो इसे काफी हेल्दी फूड आइटम बनाता है। इसकी पुडिंग बनाने के लिए रेगुलर मिल्क की जगह बादाम के दूध का इस्तेमाल करें। इससे यह और हेल्दी बन जाएगा।

सामग्री :

2 छोटी प्याज बारीक कटी हुई, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक- स्वादानुसार, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, हरी धनिया बारीक कटी हुई।

विधि :

प्याज बेसन लीजिए, उसमें नमक डालें, लाल मिर्च पाउडर डालें साथ में हरी धनिया और हरी मिर्च भी मिलाए। आवश्यकतानुसार इसमें पानी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब आटे की लोई बनाकर उसे थोड़ा सा बेल लें और इसमें प्याज की स्टफिंग भरें चारो तरफ से बंद कर दें।

अब तवे को गैस पर तेज आंच पर रखें। अब उसपर तेल लगाइए और पराठे डालें। जब एक तरफ से लाल हो जाए तब इसे पलटें। अचार, बूँदी रायता या दही के साथ परोसे।