आयुर्वेद और घरेलू नुस्खों में जीरा, सौंफ और अजवाइन को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इन तीनों मसालों का इस्तेमाल न केवल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि इनके औषधीय गुण शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं।
रात को सोने से पहले जीरा, सौंफ और अजवाइन का पाउडर खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। आइए जानते हैं कि यह मिश्रण कैसे आपकी सेहत के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।

पाचन तंत्र को मजबूत बनाना
जीरा, सौंफ और अजवाइन तीनों ही पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद हैं। जीरा डाइजेस्टिव एंजाइम्स को एक्टिव करता है और पेट की गैस, एसिडिटी और अपच की समस्या को दूर करता है। सौंफ में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पेट की सूजन को कम करते हैं और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं।

अजवाइन डाइजेस्टिव एंजाइम्स के सीक्रेशन को बढ़ाता है, जिससे खाना आसानी से पच जाता है। रात को सोने से पहले इस मिश्रण को खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और सुबह हल्का महसूस होता है।

वजन घटाने में सहायक
यदि आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो जीरा, सौंफ और अजवाइन का मिश्रण आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। जीरा शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और फैट बर्न करने में मदद करता है। सौंफ शरीर में जमा एक्स्ट्रा पानी को निकालने में मदद करती है, जिससे वजन कम होता है।

अजवाइन शरीर की फैट को कम करने में सहायक है। रात को इस मिश्रण को खाने से शरीर का मेटाबॉलिज्म सुधरता है और वजन घटाने की प्रक्रिया तेज होती है।

नींद की गुणवत्ता में सुधार
सौंफ में मौजूद मैग्नीशियम स्ट्रेस और एंग्जायटी को कम करने में मदद करता है, जिससे नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है। जीरा और अजवाइन भी शरीर को आराम देने वाले गुणों से भरपूर हैं।
रात को सोने से पहले इस मिश्रण को खाने से नींद अच्छी आती है और इनसोम्निया की समस्या दूर होती है।

डिटॉक्सिफिकेशन
जीरा, सौंफ और अजवाइन का मिश्रण शरीर से टॉक्सिक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। जीरा लिवर को स्वस्थ रखता है और शरीर को डिटॉक्स करता है।
सौंफ और अजवाइन भी शरीर के टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में सहायक हैं। रात को इस मिश्रण को खाने से शरीर डिटॉक्स होता है और त्वचा भी स्वस्थ रहती है।

इम्युनिटी बढ़ाना
जीरा, सौंफ और अजवाइन में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर की बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाते हैं। यह मिश्रण शरीर को इन्फेक्शन और बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है। नियमित रूप से इसे खाने से सर्दी-जुकाम और अन्य इन्फेक्शन्स का खतरा कम होता है।

ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करना
जीरा और सौंफ ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। यह मिश्रण डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। रात को सोने से पहले इसे खाने से ब्लड शुगर लेवल स्थिर रहता है।

कैसे खाएं?
इस मिश्रण को बनाने के लिए जीरा, सौंफ और अजवाइन को बराबर मात्रा में लें और इन्हें अच्छी तरह पीसकर पाउडर बना लें। रात को सोने से पहले एक चम्मच पाउडर को गुनगुने पानी के साथ लें।

इन बातों का ध्यान रखें
हालांकि, यह मिश्रण सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन अगर आपको किसी तरह की एलर्जी या स्वास्थ्य समस्या है, तो इसे खाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें। प्रेग्नेंट महिलाएं भी इसे खाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

खाने में अगर आप कुछ नाश्ता बनाने के बारे में सोच रहीं हैं तो आप मूंग दाल नगेट्स बना सकती हैं। इन्हे बनाने में थोड़ी मेहनत करनी होगी लेकिन यह खाने के बाद आपके घरवाले खुश हो जाएंगे। तो आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं मूंग दाल नगेट्स।

मूंग दाल नगेट्स बनाने के लिए सामग्री-
3/4 कप पीली मूंग दाल धुली हुई
2 ब्रेड स्लाइस पीस
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ
8-10 करी पत्ता
1 tsp अमचूर पाउडर
1 tsp चिल्ली फ्लेक्स
1 tsp चाट मसाला
1/2 tsp जीरा
1/2 tsp सौंफ
2 tsp मक्के का आटा
1 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 tsp हल्दी पाउडर
नमक

मूंग दाल नगेट्स बनाने की विधि- सबसे पहले एक बाउल में मूंग दाल डालकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। अब करीब 3 घंटे के बाद बचा हुआ पानी निकाल दें और दाल को एक पैन में डाल दें। इसके बाद पैन में पानी डालें, नमक डालें और दाल को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। अब करीब 10 मिनिट बाद दाल को छान कर पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए| इसके बाद दाल को ग्राइंडर में डालिये लेकिन 3 टेबल स्पून दाल एक तरफ रख दीजिये| अब दाल का मोटा पेस्ट बना लें। इसके बाद दोनों दालों को एक बाउल में निकाल लें और उसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें। अब इसमें प्याज, हरा धनिया, करी पत्ता, अमचूर पाउडर, चिली फ्लेक्स, चाट मसाला, जीरा, सौंफ और कॉर्न फ्लोर डालें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें। अब इसमें पानी डालकर दोबारा गूंद लें और हाथों पर तेल लगाकर चिकना कर लें और किसी भी आकार और आकार की पैटी बना लें। इसके बाद मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें पैटी डालें और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक हल्का फ्राई करें।

होली पर लोग अलग अलग व्यंजन खाना पसंद करते है.आज हम आपको बता रहे है दही वड़ा बनाने की रेसिपी के बारे में जो बहुत ही आसान है.

आलू की ये चटपटी रेसिपी बढ़ाएगी आपके किचन की शान, जीत लेगी सबका दिलतो आइये जानते है दही वड़ा बनाने के तरीका-

सामग्री –

दही- आधा लीटर, धुली उड़द की दाल- 250 ग्राम, श्क्कर- दो बड़े चम्मच, किशमिश- एक बड़ा चम्मच, भुना जीरा- डेढ़ छोटा चम्मच, हरी मिर्च- तीन नग, जीरा- एक छोटा चम्मच, हींग- एक चौथाई छोटा चम्मच, चाट मसाला पाउडर- दो छोटे चम्मच, तेल- तलने के लिए, नमक- स्वादानुसार

चटनी के लिए

पकी इमली- 50 ग्राम,गुड़ -150 ग्राम,भुना जीरा- एक छोटा चम्मच,भुनी पिसी मिर्च- एक छोटा चम्मच,नमक- स्वादानुसार

घर में बनाये खट्टे मीठे स्वाद से भरपूर राज कचोड़ी

विधि-

1-उड़द की दाल को आठ घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद इसे मिक्सर में हरी मिर्च, जीरा और हींग मिला कर पीस लें.

2-अब इसमें किशमिश मिलाकर छोटे-छोटे बड़े बना लें. इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके सारे बड़ों को अच्छी तरह से तल लें.

3-तले हुए बड़ों को दो से तीन मिनट के लिए पानी में डाल कर छोड़ दें फिर इसे निकाल कर प्लेट में रख लें. दही को अच्छी तरह से फेंट कर उसमें शक्कर और भुना जीरा मिला दें साथ ही इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर इसका गाढ़ा घोल बना लें.

4-अब सारे बड़ों को इसमें डाल कर फ्रिज में रख दें.

5-चटनी बनाने के लिए भिगी हुई इमली को मसल कर उसके बीज निकाल दें. इसके रस में गुड़ को पीस कर डाल दें साथ ही भुना जीरा, मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर दस से पंद्रह मिनट तक पका लें. पकने पर चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो न ज्यादा पतली ये ध्यान रखें.

6-दही बड़े को ठंडा हो जाने पर उसे फ्रिज से बाहर निकाल दें. एक बर्तन में निकाल कर उपर से इमली की चटनी और मसाला पाउडर डाल कर सर्व करें.