कोरोना के वजह से लोग काफी डरे हुए हैं और ऐसे में सभी लोग अपनी हेल्थ का खास ध्यान रख रहे हैं. बेहद कम लोग ही बाहर का खा रहे होंगे. वहीं, बाहर से चीजें भी लोग बेहद विचार कर मंगवा रहे हैं. अगर आपका चटपटा खाने का मन कर रहा है और कोरोना के डर के वजह से आप बाहर का नहीं खा पा रहे हैं, तो ऐसे में आप दिल्ली की फेमस चाट घर पर बनाकर खा सकते हैं.   आज हम आपको दिल्ली की स्पेशल चाट रेसिपी की विधि के बारें में बताने जा रहे हैं. तो चलिए जानते हैं आलू चाट बनाने की रेसिपी.

सामग्री-
आलू- दो-तीन (उबले हुए), प्याज- एक ( बारीक कटा हुआ), काला नमक- चुटकीभर, काली मिर्च- चुटकीभर , जीरा पाउडर- चुटकीभर, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 स्पून , नींबू- 1/2 (रस), इमली की चटनी- एक स्पून, चाट मसाला- 1/2 स्पून

चटनी बनाने की सामग्री 
हरा धनिया- एक  कप (बारीक कटा), हरी मिर्च- एक (बारीक कटी),काला नमक- 1/2 स्पून नींबू का रस- स्वादानुसार

चटनी बनाने की प्रक्रिया
– सर्वप्रथम आप मिक्सी जार में धनिया, हरि मिर्च और काला नमक डाल कर अच्छे से पीस लें. आपकी चटनी रेडी है, इसमें  आप स्वादानुसार नींबू का रस भी डाल सकती हैं.

आलू चाट प्रक्रिया
– इसे बनाने के लिए आप सर्वप्रथम एक पैन में घी को गर्म करें.
– फिर आप इस गर्म घी में आलू को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें और अलग बाउल में निकाल लें.
– इन फ्राइड आलूओं में काला नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिक्स  कर लें.
– अब इन आलू के ऊपर प्याज और नींबू का रस डालकर मिला लें.
– आखिरी में इमली और हरी चटनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें. अब आपकी दिल्ली स्पेशल आलू चाट बनकर रेडी है.

मार्केट में मिलने वाली चटपटी और स्पाइसी मटर की चाट आपने कई बार खाई जरूर होगी. लेकिन आप इसे घर पर बहुत सरल स्‍टेप्‍स को फॉलो कर के बना सकती हैं. इसकी बेस्‍ट बात तो यह है कि मटर की चाट को बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है और यह खाने में बहुत स्‍वादिष्‍ट लगती है. आप अपने आवास पर बिलकुल मार्केट जैसी चटपटी और मसालेदार मटर की चाट बना सकती हैं, मगर आपको इसमें डलने वाली सामग्री का सही अंदाज होना बेहद आवश्यक है. तो चलिए आज हम आपको घर पर ही मटर की चाट बनाने की आसान विधि बताते है-

सामग्री-
2 1/2 कप सूखी मटर
दो आलू
एक प्‍याज बारीक कटा हुआ
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
दो चुटकी बेकिंग सोडा
एक बड़ा स्पून इमली की चटनी
एक बड़ा स्पून हरी चटनी
एक नींबू का रस
एक छोटा स्पून चाट मसाला
एक छोटा स्पून धनिया पाउडर
एक छोटा स्पून गरम मसाला
एक बड़ा स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्‍ती
दो-तीन पापड़ी
नमक स्‍वादानुसार

विधि-
चरण 1
सर्वप्रथम मटर को अच्‍छे पानी से धो कर उसे चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें. आप चाहें तो मटर को रात भर भी भिगो सकती हैं. मटर जितनी फूलेगी उतने अच्‍छे से गलेगी.
चरण 2
दूसरे दिन प्रातः मटर को जिस पानी में भिगोया हुआ है उसे फेंक दें और अच्छे पानी के साथ उसे कुकर में डालें. इसके साथ ही थोड़ा सा नमक और दो चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें. अब तीन-चार सीटी आने का वेट करें. इससे आपकी मटर अच्‍छी तरह से गल जाएगी.
चरण 3
अब एक कढ़ाई में ऑइल डालें और माध्यम आंच पर उसे गरम कर लें. इस ऑइल में जीरा डालें और टमाटर, प्‍याज डाल कर दो मिनट के लिए भूनें.
चरण 4 
फिर उबली हुई मटर में धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और बाकी मसाले डालें और इसे अच्‍छी से मिला लें.
चरण 5 
इसके बाद इस मिश्रण में फिर फ्राई किया हुआ प्‍याज-टमाटर डाल दें. इसे अच्‍छी तरह से मिला लें. साथ ही मटर में नमक भी डाल दें.
चरण 6
अंतिम में मटर में इमली और हरी चटनी डाल दें और ऊपर से पापड़ी को क्रश करके डालें. इसके बाद बारीक कटी हरी धनिया पत्‍ती से गार्निश करें. अब आपकी चटपटी मटर की चाट सर्व के लिए रेडी है.

शाम के वक्त स्नैक्स में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो केवल मिनट में ट्राय करें ये खास पनीर चीज रोल। इसे बनाना बेहद सरल  है और डाइट कांशियस लोगों के लिए बेस्ट विकल्प भी है। क्योंकि इसे बनाने के लिए बेहद ही कम तेल या बटर लगाने की आवश्यक पड़ती है। साथ ही में ये डिश बच्चों को भी काफी पसंद आएगी क्योंकि इसमें ढेर सारा चीज डालकर बनाया जा सकता है। तो चलते है बनाने की विधि के बारें में….

पनीर रोल की सामग्री
छह पीस ब्रेड, एक कप पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट एक स्पून, चार क्यूब चीज, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई स्पून, जीरा पाउडर एक चौथाई स्पून, गरम मसाला, टोमैटो सॉस, अमचूर पाउडर, धनिया के पत्ते, नमक स्वादानुसार, हरी चटनी, घी या तेल दो से तीन स्पून

बनाने की विधि
*पनीर रोल बनाना काफी सरल है। सर्वप्रथम इसे बनाने के लिए एक पैन में तेल या बटर डालकर प्याज को अच्छे से भून ले। फिर ग्रेट किया हुआ पनीर और सारी सामग्री और मसालों को मिलाकर अच्छे से और भून लें और इसके बाद बढ़िया सा मिक्सचर को तैयार कर लें।

* इसके बाद अब सारे ब्रेड के किनारों को काटकर ब्रेड को तैयार कर ले। इन ब्रेड को बेलन की मदद से बेलकर फ्लैट कर लें। अब इस बेली हुई ब्रेड पर हरी चटनी चम्मच की मदद से अच्छे से फैला दें। फिर इसमें पनीर का मिश्रण भर कर हाथों से सेट करते हुए रोल कर लें। अंतिम में किनारे को पानी की मदद से चिपका दें।

*फिर एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। फिर इसमें बटर या तेल डालकर मध्यम आंच पर ब्रेड से बने रोल को सेकना शुरू करें। सुनहरा होने तक दोनों साइड से सेंकने के बाद गर्मागर्म हरी चटनी के साथ परोसे.

शाम के वक्त स्नैक्स में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो केवल मिनट में ट्राय करें ये खास पनीर चीज रोल। इसे बनाना बेहद सरल  है और डाइट कांशियस लोगों के लिए बेस्ट विकल्प भी है। क्योंकि इसे बनाने के लिए बेहद ही कम तेल या बटर लगाने की आवश्यक पड़ती है। साथ ही में ये डिश बच्चों को भी काफी पसंद आएगी क्योंकि इसमें ढेर सारा चीज डालकर बनाया जा सकता है। तो चलते है बनाने की विधि के बारें में….

पनीर रोल की सामग्री
छह पीस ब्रेड, एक कप पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट एक स्पून, चार क्यूब चीज, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई स्पून, जीरा पाउडर एक चौथाई स्पून, गरम मसाला, टोमैटो सॉस, अमचूर पाउडर, धनिया के पत्ते, नमक स्वादानुसार, हरी चटनी, घी या तेल दो से तीन स्पून

बनाने की विधि
*पनीर रोल बनाना काफी सरल है। सर्वप्रथम इसे बनाने के लिए एक पैन में तेल या बटर डालकर प्याज को अच्छे से भून ले। फिर ग्रेट किया हुआ पनीर और सारी सामग्री और मसालों को मिलाकर अच्छे से और भून लें और इसके बाद बढ़िया सा मिक्सचर को तैयार कर लें।

* इसके बाद अब सारे ब्रेड के किनारों को काटकर ब्रेड को तैयार कर ले। इन ब्रेड को बेलन की मदद से बेलकर फ्लैट कर लें। अब इस बेली हुई ब्रेड पर हरी चटनी चम्मच की मदद से अच्छे से फैला दें। फिर इसमें पनीर का मिश्रण भर कर हाथों से सेट करते हुए रोल कर लें। अंतिम में किनारे को पानी की मदद से चिपका दें।

*फिर एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। फिर इसमें बटर या तेल डालकर मध्यम आंच पर ब्रेड से बने रोल को सेकना शुरू करें। सुनहरा होने तक दोनों साइड से सेंकने के बाद गर्मागर्म हरी चटनी के साथ परोसे.

कोरोना के वजह से लोग काफी डरे हुए हैं और ऐसे में सभी लोग अपनी हेल्थ का खास ध्यान रख रहे हैं. बेहद कम लोग ही बाहर का खा रहे होंगे. वहीं, बाहर से चीजें भी लोग बेहद विचार कर मंगवा रहे हैं. अगर आपका चटपटा खाने का मन कर रहा है और कोरोना के डर के वजह से आप बाहर का नहीं खा पा रहे हैं, तो ऐसे में आप दिल्ली की फेमस चाट घर पर बनाकर खा सकते हैं.   आज हम आपको दिल्ली की स्पेशल चाट रेसिपी की विधि के बारें में बताने जा रहे हैं. तो चलिए जानते हैं आलू चाट बनाने की रेसिपी.

सामग्री-
आलू- दो-तीन (उबले हुए), प्याज- एक ( बारीक कटा हुआ), काला नमक- चुटकीभर, काली मिर्च- चुटकीभर , जीरा पाउडर- चुटकीभर, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 स्पून , नींबू- 1/2 (रस), इमली की चटनी- एक स्पून, चाट मसाला- 1/2 स्पून

चटनी बनाने की सामग्री 
हरा धनिया- एक  कप (बारीक कटा), हरी मिर्च- एक (बारीक कटी),काला नमक- 1/2 स्पून नींबू का रस- स्वादानुसार

चटनी बनाने की प्रक्रिया
– सर्वप्रथम आप मिक्सी जार में धनिया, हरि मिर्च और काला नमक डाल कर अच्छे से पीस लें. आपकी चटनी रेडी है, इसमें  आप स्वादानुसार नींबू का रस भी डाल सकती हैं.

आलू चाट प्रक्रिया
– इसे बनाने के लिए आप सर्वप्रथम एक पैन में घी को गर्म करें.
– फिर आप इस गर्म घी में आलू को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें और अलग बाउल में निकाल लें.
– इन फ्राइड आलूओं में काला नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिक्स  कर लें.
– अब इन आलू के ऊपर प्याज और नींबू का रस डालकर मिला लें.
– आखिरी में इमली और हरी चटनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें. अब आपकी दिल्ली स्पेशल आलू चाट बनकर रेडी है.