देश के कई हिस्सों में बारिश के चलते मौसम सुहाना हो रखा हैं। ऐसे में सभी की चाहत होती हैं कि कुछ चटपटा खाया जाए। कई स्ट्रीट फूड ऐसे हैं जिन्हें इस दौरान खाना पसंद किया जाता हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए मुंबई स्टाइल टिक्की फ्रेंकी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

गेहूं का आटा – 1/2 कप
मैदा – 1/2 कप
उबले मैश्ड आलू – 1 कप
प्याज – 1/2 कप (कटा हुआ)
मटर – 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार
मक्खन – जरूरत अनुसार
हरी चटनी/टोमैटो कैचअप – जरूरत अनुसार
शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
चाट मसाला – स्वाद अनुसार

बनाने की विधि

– पैन में मक्खन गर्म करके आलू, लहसुन, मटर, आधे प्याज और मसाला डालकर पकाएं।
– मिश्रण को हल्का ठंडा करके इसकी टिक्कियां बना लें।
– एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा व जरूरत अनुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें।
– आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
– रोटी को तवे पर दोनों ओर से सेंक लें।
– अब रोटी की एक ओर सॉस लगाकर टिक्की, प्याज और शिमला मिर्च रखें।
– ऊपर से चाट मसाला छिड़कर फ्रेंकी को लपेटकर प्लेट में रखकर सर्व करें।

ज्यादा लोग करेला खाना पसंद नहीं करते हैं और इसे खाने से कतराते हैं। हांलाकि यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए अचारी करेला बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो इतना बेहतरीन स्वाद देता हैं कि खाएंगे वो उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

– 250 ग्राम करेले
– आधा छोटा चम्मच जीरा
– आधी छोटी चम्मच राई
– हींग
– आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– आधा चम्मच अमचूर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 2 चम्मच सौंफ पाउडर
– स्वादानुसार नमक
– तेल
– अचार का तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले करेले को पानी से धो लें और पानी को सुखा लें। इसके बाद करेले के डंठल को अलग कर इसे गोल आकार में काट लीजिए। इसके बाद एक बर्तन में कटे हुए करेले डाल कर, इनके ऊपर 1 छोटा चम्मच नमक डाल दें और मिक्स कर लें। अब इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप चाहें तो करेले नमक डाल कर बॉयल कर सकते हैं और ठंडे होने पर उनका पानी हाथों से निचोड़ सकते हैं। अब एक पैन लीजिए और उसे गैस पर रखकर गर्म कर लीजिए। इसके बाद इसमें तेल डाल दें। जब सरसों का तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और राई डाल दें। आप चाहें तो इसमें आधी छोटी चम्मच अजवाइन भी डाल सकते हैं। इस तड़के के बाद इसमें हींग और हल्दी पाउडर डाल दें। इसके बाद इसमें सौंफ और धनिए का पाउडर डाले। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल दें और अच्छे से मिक्स लें।

अब इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद आप इसमें थोड़ा अचार का तेल डाल दें और मध्यम आंच पर हल्का भून लें। इसे चला कर देखते रहें ताकि यह पैन में चिपके नहीं। 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे ढक दें। इसे आप घी लगी रोटी या पूड़ी के साथ परोस सकते हैं। आप चाहें तो इसमें ऊपर से भूनी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं।

भोजन के बाद डेजर्ट सभी को पसंद आता हैं और इसमें आइसक्रीम को शामिल किया जाए तो मजा और बढ़ जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए अनार आइसक्रीम बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका बेहतरीन स्वाद आपका दिन बना देगा। Recipe की मदद से आप इसे घर पर ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं। तो आइये जानते हैं Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

– डबल क्रीम 3 कप
– अनार का रस 2 कप
– चीनी पाउडर डेढ़ कप

– नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
– अनार के दाने 1 कप
– आइसक्रीम कोन 4

बनाने की विधि

– सबसे पहले एक बाउल में चीनी, नींबू और अनार का रस मिलाएं।
– अब इसमें डबल क्रीम डालकर 10-15 मिनट तक मिलाएं।
– मिश्रण को एयर टाइट कंटेनर या आइसक्रीम होल्डर में भरें।
– इसे करीब 8 घंटे या रातभर फ्रीज़र में रखें।
– अगली सुबह आइसक्रीम को सर्विंग डिश में डालकर अनार के दानों से गार्निश करके सर्व करें।

सावन के इस महीने में मौसम बेहद सुहाना बना हुआ है जिसमें गर्मागर्म कुछ चटपटा खाने को मिल जाए तो इस मौसम का मजा और बढ़ जाता हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए अमृतसर की मशहूर आलू टिक्की बनाए की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से आप इसे घर पर ही आसानी से बना सकते हैं और स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

कवरिंग के लिए सामग्री (सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें)

– 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
– आधे नींबू का रस
– 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर
– नमक स्वादानुसार

फिलिंग के लिए सामग्री (सारी सामग्री को मिक्स कर लें)

– 1 कप मूंग (नमक और हल्दी पाउडर मिले पानी में डालकर उबाले हुए)
– 2-3 टेबलस्पून ग्रीन कोकोनट चटनी
– 1/3 कप बारीक़ कटे हुए मिक्स प्याज़-टमाटर-कच्चा आम-हरा धनिया
– आधा-आधा टीस्पून काला नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
– 2-3 बूंदें नींबू का रस
– तेल सेंकने के लिए

बनाने की विधि

– थोड़ा-सा कवरिंग का मिश्रण लेकर उसमें फिलिंग की सामग्री भरकर पेटिस बना लें।
– नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।