एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• 300 ग्राम भुट्टे का दाने

• 200 ग्राम शक्कर

• 300 ग्राम खोया

• 50 ग्राम घी

• 5 हरी इलायची का पाउडर

• 50 मिली लीटर पानी

• कड़ाही
• मिक्सर ग्राइंडर

विधि

– भुट्टे की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले भुट्टे के दानों को अच्छी तरह धो लें और इनके रेशे निकाल लें.- मिक्सर जार में भुट्टे के दानों को डालकर अच्छी तरह पीस लें.

– अगर पीसने में दिक्कत हो रही है तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.

– पेस्ट को छलनी से छान लें. बड़े दानों को फिर से पीसकर छान लें.

– कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रखें.

– जब घी पिघल जाए तो इसमें भुट्टे का पेस्ट डाल दें.

– इसे चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनना है. लगातार चलाते रहेंगे तो यह कड़ाही की तली में चिपकेगा नहीं.

– जब पेस्ट घी छोड़ने लगे तो खोया डाल लें.

– अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसे भी 7-8 मिनट तक भूनें.

– एक दूसरे पैन में शक्कर, इलायची पाउडर और एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.

– जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भुट्टे वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न पड़ें.

– जब मिश्रण का पानी सूख जाए तो आंच बंद कर दें.

– एक गहरी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें.

– इसमें पका हुआ भुट्टे का पेस्ट डालकर फैला लें.

– मिश्रण के जमने और ठंडा होने पर मनचाहे आकार की बर्फी काट लें.

– तैयार है भुट्टे की बर्फी. इसे डिब्बे में बंद करके 4-5 दिन तक रखा भी जा सकता है.