बैंगन भाजा बंगाल की एक चटपटी रेसिपी है जो खाने में बहुत टेस्टी होती है. आज हम आपके लिए बैगन भाजा की  रेसिपी लेकर आये हैं, जिसे खाकर आपके परिवार के लोग खुश हो जायेंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि. 

सामग्रीः-

तेल- 45 मि.ली.,लाल मिर्च- 1 टेबलस्पून,हल्दी- 1 टेबलस्पून,नमक- 1 टीस्पून,सिरका- 2 टेबलस्पून,बैंगन- 430 ग्रामतेल- तलने के लिए ,तेल- 2 टेबलस्पून,लहसुन- 1 1/2 टीस्पून,शेज़वान सॉस- 120 ग्राम,पानी- 110 मि.ली.,केचप- 70 ग्राम,सिरका- 1 टेबलस्पून,सोया सॉस- 1 टेबलस्पून,धनिया- गार्निश के लिए

विधिः-

1- बैगन भाजा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में 45 मि.ली. का तेल ले लें, अब इसमें 1 टेबलस्पून लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 2 टेबलस्पून सिरका डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

2- अब गोल वाले बैंगन को लेकर  बीच से दो हिस्सों में काट लें. और फिर इसके बीच भी कट लगा लें.

3- अब इसके ऊपर  तैयार किये हुए मसाले को भर दें और थोड़ी देर के लिए रख दें, जिससे ये अच्छे से मेरीनेट हो जाये.

4- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें और इसमें तेल डालकर गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें बैंगन को सुनहरा ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.

5- अब एक दूसरे पैन को गैस पर रखें और इसमें  2 टेबलस्पून डालकर तेल गर्म करें, अब इसमें  1 1/2 टीस्पून लहसुन डाल कर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें. 

6- अब इसमें 120 ग्राम शेज़वान सॉस डाल कर अच्छे से मिक्स करें.
 
7- अब इस मसाले में 110 मि.ली. पानी, 70 ग्राम केचप, 1 टेबलस्पून सिरका, 1 चम्मच सोया सॉस डालकर अच्छे से मिलाये, और जब ये उबलने लगे तो इसमें तलें हुए बैंगन को तैयार सॉस के साथ धनिए से गर्निश करके परोसें.