करेले का स्वाद बहुत कड़वा होता है इसलिए बहुत से लोगों को इसे खाना पसंद नहीं होता है, पर आज हम आपके लिए खट्टे मीठे करेल की रेसिपी लेकर आये हैं जिन्हे खाने के बाद करेले आपके फेवरेट बन जायेगे.

सामग्रीः-

करेले- 370 ग्राम,नमक,नमक- 1/2 टीस्पून,पानी- 800 मि.ली., विभाजित,तेल- 2 टीस्पून,जीरा- 1/2 टीस्पून,हींग- 1/4 टीस्पून,हल्दी- 1/2 टीस्पूनधनिया पाउडर- 2 टीस्पून,सौंफ़ पाउडर – 2 टीस्पून,आमचूर- 1 टीस्पून,लाल मिर्च- 1/4 टीस्पून,नमक- 1 टीस्पून,चीनी पाउडर- 2 टीस्पून,तेल – फ्राई करने के लिए

विधिः-

1- खट्टा मीठा करेला बनाने के लिए 370 ग्राम करेले लेकर अच्छे से छील लें और फिर इन्हे बीच से काटकर इसके पुरे बीजों को बाहर निकाल लें और फिर इनमे नमक लगाकर एक किनारे रख दें जिससे इसका कड़वापन दूर हो जाये.

2- अब एक कटोरे में  करेले के छिलके लेकर इसमें 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाये और  30 मिनट के लिए रख दें. 

3- अब करेलों को पानी से अच्छे से धो लें और फिर इसका पानी अच्छे से सूखा लें.

4- अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें 2 टीस्पून तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें 1/2 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हींग और 1/2 टीस्पून हल्दी डाल कर फ्राई करें. 

5- अब इसमें करेले के छिलके डाल कर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें.

6- अब इसमें 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 2 टीस्पून सौंफ पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून नमक और 2 टीस्पून चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करे और इसे एक कटोरे में  निकाल लें.

7- अब इस मिश्रण को करेले में भर लें और इन्हे  गर्म तेल में  डाल कर धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं.

8- जब ये सुनहरी भूरे रंग के  हो जाएं. जाये तो इन्हे प्लेट में निकाल लें.
 
9-  लीजिए आपके खट्टे मीठे करेले बनकर तैयार हैं. अब इसे गर्मा-गर्म रोटी के साथ परोसें.