अक्सर लोग चुकंदर को केवल सलाद के रूप में खाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये एक सुपरफूड है? इसमें मैंगनीज, पोटैशियम, आयरन, फोलेट, विटामिन B6, C और A जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। एक छोटा सा चुकंदर शरीर की 10 बड़ी समस्याओं में फायदा कर सकता है।

ये न सिर्फ खून बढ़ाता है, बल्कि आंतों की सफाई करता है, दिमाग को तेज बनाता है, त्वचा को निखारता है और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है। आइए इसके बेहतरीन फायदों के बारे में जानते हैं-

चुकंदर के बेहतरीन फायदे
चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन त्वचा को सूरज की किरणों से बचाते हैं और स्किन की सभी परेशानियों को दूर करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद विटामिन C कोलेजन बनाने में मदद करता है, जिससे त्वचा टाइट और नर्म रहती है।
अगर शरीर में हीमोग्लोबिन की कमी हो रही है तो चुकंदर एक आसान और असरदार उपाय है। इसमें आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो खून बढ़ाने में मदद करता है।
चुकंदर में विटामिन C की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर की रोगों से लड़ने की ताकत यानी इम्युनिटी को बढ़ाता है।
इसमें मौजूद नाइट्रेट्स दिमाग तक खून का बहाव बढ़ाते हैं, जिससे दिमाग तेज होता है। साथ ही, बीटाइन नामक तत्व मूड को बेहतर बनाकर डिप्रेशन से भी बचाता है।
फाइबर से भरपूर होने के कारण चुकंदर पाचन तंत्र को ठीक करता है और पेट की सफाई में मदद करता है।
चुकंदर में बेटानिन नाम का तत्व होता है, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। रिसर्च में पाया गया है कि इसका रस स्तन, पेट और आंतों के कैंसर सेल्स की ग्रोथ को रोक सकता है।
इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण लिवर की सूजन को कम करते हैं और उसे हेल्दी बनाए रखते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए चुकंदर काफी फायदेमंद होता है। इससे न केवल एनीमिया से बचा जा सकता है, बल्कि गर्भ में पल रहे बच्चे का विकास भी अच्छा होता है। यह रीढ़ की हड्डी से जुड़ी बीमारी स्पाइना बिफिडा से भी बचाव करता है।
चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड गैस बनाता है, जिससे नसें फैलती हैं और ब्लड फ्लो सही रहता है। इससे ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है और हार्ट की बीमारी का खतरा कम होता है।
इसमें मौजूद विटामिन A आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है।
चुकंदर में फाइबर ज्यादा और कैलोरी कम होती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

चुकंदर में मौजूद पोषक तत्व
विटामिन C: 6%
पोटैशियम: 8%
मैंगनीज: 14%
फोलेट: 20%
फाइबर: 3.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6.7 ग्राम
प्रोटीन: 1.7 ग्राम

कैसे करें चुकंदर का सेवन?
कच्चा चुकंदर काटकर सलाद में लें
कद्दूकस करके हलवा बनाएं
आटे में मिलाकर चुकंदर की रोटी बनाएं
चुकंदर की शिकंजी बनाकर पिएं
पनीर के साथ चुकंदर की सब्जी बनाएं
सुबह खाली पेट चुकंदर का रस पिएं

सर्दियां आते ही बाजार में चुकंदर (Beetroot Benefits In Winter) म‍िलने लगते हैं। चुकंदर में विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे तत्‍व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसल‍िए हमें ठंड में रोजाना चुकंदर जरूर खाना चाहिए। ये शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है।

इसके अलावा चुकंदर कोशिकाओं को डैमेज होने से बचाता है। ये हार्ट ड‍िजीज के खतरे को कम करने में मददगार है। जब मात्र एक चुकंदर से आपको इतने सारे फायदे म‍िल रहे हैं तो आपको इसे अपनी डाइट में जरूर शामि‍ल कर लेना चाह‍िए। चुकंदर सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने का एक बेहतरीन जर‍िया है। हम आपको ठंड में चुकंदर से बनने वाली चार र‍ेस‍िपीज (Beetroot Recipes) के बारे में बताने जा रहे हैं। इनके फायदों के बारे में भी जानेंगे।

चुकंदर का पराठा
सर्दियों में सुबह के नाश्‍ते के ल‍िए चुकंदर का पराठा बेस्‍ट होता है। इसे खाने से हमारा पेट साफ रहता है। साथ ही हमें ऊर्जा भी म‍िलती है। ये आपके शरीर को गर्माहट देने में भी मददगार है। आप इसे गरमा गरम चाय के साथ खा सकते हैं जो बहुत ही स्‍वाद‍िष्‍ट लगता है।

चुकंदर की टिक्की
शाम की चाय के साथ आप चुकंदर की टिक्की भी बना सकते हैं। ये एक हेल्‍दी स्नैक है ज‍िसे बच्‍चे भी खूब पसंद करते हैं। यह आयरन और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन सुधारती है। इसे बनाने के ल‍िए आप उबले हुए चुकंदर और आलू को मैश करें। अब इसमें मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। टिक्की बनाकर हल्के तेल में सेंक लें।

चुकंदर का सूप
सर्दियों में चुकंदर का सूप सेहत के ल‍िए फायदेमंद होता है। ये टेस्‍टी भी होता है। चुकंदर का सूप पीने से खून की कमी दूर होती है। साथ ही ये शरीर को डि‍टॉक्‍स करने में भी मदद करता है। सूप बनाने के ल‍िए चुकंदर और गाजर को उबालकर प्यूरी बना लें। इसमें अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। इसे गर्म करके नींबू का रस मिलाएं। सूप तैयार है।

चुकंदर हलवा
मीठे में कुछ हेल्‍दी खाना है तो आपके लि‍ए चुकंदर का हलवा परफेक्‍ट रहेगा। चुकंदर को कद्दूकस करके घी में भून लेना है। अब आपको इसमें दूध और चीनी म‍िलाकर पकाना है। आप इसमें दूध का पाउडर जरूर म‍िलाएं। इससे अच्‍छा टेस्‍ट आता है। इसके बाद सूखे मेवे डालकर गार्निश करें।

चुकंदर के फायदे
चुकंदर खाने से शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकलते हैं।
चुकंदर इम्‍युन‍िटी मजबूत करने में मददगार है।
चुकंदर ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखता है।
चुकंदर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है।
ये आयरन भरपूर होता है जो एनीमिया से बचाता है।

चुकंदर में एंथोसायनिन और नाइट्रेट पाया जाता हैं जो दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं.

चुकंदर में मौजूद फ़ाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है.

चुकंदर में मौजूद नाइट्रिक ऑक्साइड, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्त का प्रवाह सुधारता है.

चुकंदर में मौजूद एंटीइंफ़्लेमेटरी गुण शरीर में सूजन को कम करते हैं.

चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं.

चुकंदर में मौजूद फ़ोलेट, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करके हार्ट अटैक के खतरे को कम करता है.

चुकंदर में मौजूद आयरन, सेलेनियम, मैग्नीशियम, सोडियम जैसे पोषक तत्व शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं.

रोज़ाना चुकंदर का जूस पीने से रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है.

रोज़ाना चुकंदर का जूस पीने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है.

इस लेख को पढ़ने के बाद तो आज समझ ही गए होंगे की आखिर किस हद तक चुकंदर सेहत के लिए जरूरी हैं. लेकिन ये लेख सिर्फ जानकारी के लिए हैं. किसी प्रकार की परेशानी होने पर डॉक्टर से सलाह जरूर लें…

ब्लड प्रेशर कंट्रोल करे

चुकंदर का जूस पीने से ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है।  इसमें नाइट्रेट पाया जाता है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में मदद करता है। नाइट्रिक ऑक्साइड शरीर में ब्लड वेसेल के आराम देने का काम करता है।

वजन नियंत्रित करने में सहायक

चुकंदर के जूस में बहुत कम फैट और कैलोरी पाई जाती है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। इसे सुबह पीने से शरीर में दिनभर में एनर्जी मिलती है। 

लिवर के लिए भी फायदेमंद

चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट बीटाइन लिवर में फैटी एसिड को जमने नहीं देता। इससे लिवर स्वस्थ रहता है।

पोटैशियम का अच्छा स्त्रोत

चुकंदर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है जो शरीर के मसल्स और नर्वस सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद करता है।  चुकंदर का जूस पीने से शरीर में पोटैशियम का लेवल भी बराबर रहता है।

दिल के लिए फायदेमंद

चुकंदर का जूस पीने से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

स्टेमिना बढ़ाए

चुकंदर का जूस पीने से शरीर में प्लाजा नाइट्रेट लेवल बढ़ता है, जिससे शरीर का स्टेमिना भी बढ़ता है।

कैंसर के खतरे को कम करे

चुकंदर के जूस में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जो शरीर को कैंसर के खतरे से बचाने में मददगार है।

ऐसे बनाएं 

-चुकंदर को कद्दूकस करने के बाद सुखा लें. 

-सूखे चुकंदर को पीस कर पाउडर बनाएं.
 
-दो चम्मच चुकंदर के पाउडर को दो चम्मच बादाम के तेल में मिलाकर टिंट बना लें 

-टिंट को साफ नेल पेंट की बॉटल में रख लें. 

-इस टिंट को होंठों और गालों पर उंगली से लगाएं. 

चुकंदर के अन्य फायदे 

चुकंदर इस टिंट के अलावा फेस पैक भी बना सकते हैं. चुकंदर से बना फेस पैक चेहरे पर गुलाबी रंगत लाता है. इसके के साथ ही चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्‍सीडेंट चेहरे को एजिंग की समस्‍या से बचाते हैं. आपको बता दें कि चुकंदर का रस को आंखों के आसपास मौजूद डार्क सर्किल्‍स को खत्म करने में बहुत मदद करता है. चुकंदर का रस चेहरे पर लगाने से चेहरे पर ग्लो आ जाता है. 

  चुकंदर खाने से खून की कमी को दूर किया जा सकता है। साथ ही इससे इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है। चुकंदर के ऐसे ही कई फायदों के बारे में आपने कई बार सुना होगा। लेकिन इसके साथ जो पत्ते होते हैं, उसका क्या? क्या चुकंदर के पत्ते भी उसी की तरह हमारे लिए फायदेमंद हैं? हम आपके लिए इसी सवाल का चौंकाने वाला जवाब लाए हैं।

अधिकतर लोग चुकंदर के पत्तों को फेंक देते हैं, लेकिन आपको शायद इस बात की जानकारी नहीं कि चुकंदर के पत्तों में भी भरपूर मात्रा में आयरन, कैल्शियम और विटामिन जैसे विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। जी हां, सिर्फ चुकंदर ही नहीं बल्कि भी आपके शरीर की कई कमियों को दूर करके आपको कई तरह से फायदे पहुंचा सकते हैं। आइये जानें चुकंदर के पत्ते खाने से होने वाले लाभ के बारे में।

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1) कैल्शियम से भरपूर

शरीर के विकास के लिए और हड्डियों को मज़बूत रखने के लिए कैल्शियम बहुत जरूरी है। चुकंदर के पत्तों में कैल्शियम काफी मात्रा में पाया जाता है। एक अनुमान के मुताबिक, 100 ग्राम चुकंदर के पत्तों में 99 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप चुकंदर के पत्तों को सलाद, रायते या परांठे में मिलाकर खा सकते हैं।

2) खून की कमी को दूर करे

महिलाओं को अमूमन एनीमिया यानी खून की कमी होती है। अगर वह गर्भवती हैं, तो ये कमी और बढ़ सकती है। ऐसे में चुकंदर के पत्ते काफी फायदेमंद साबित हो सकते हैं क्योंकि इसमें आयरन की काफी ज्यादा मात्रा पाई जाती है। आयरन खून में लाल रक्त कणों की बढ़ोत्तरी करने में मददगार साबित होता है।