कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

500 ग्राम बोनलेस चिकन

1 कप बेसन

1/2 कप दही

1 अंडा

1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

2 लहसुन की कली (कद्दूकस किया हुआ)

1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

तेल तलने के लिए

हरी धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)

विधि :

चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

एक अलग बाउल में बेसन, दही, अंडा और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। बैटर में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। बैटर की स्थिरता दही जैसी होनी चाहिए।

मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।

तैयार पकौड़ों को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल हटा दें। हरी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम चाय के साथ परोसें।

राजधानी दिल्ली में बर्ड फ्लू को लेकर गाजीपुर मंडी से मुर्गों के नमूने नेगेटिव आने के बाद भी दिल्ली सरकार अलर्ट पर है। सभी इलाकों में पशुपालन विभाग की टीमें काम कर रही हैं। दिल्ली सरकार की तरफ से जारी हेल्पलान पर शुक्रवार को 24 घंटे में 100 से ज्यादा काल आईं। इसमें पक्षियों के मृत होने की सूचन से ज्यादा लोगों की बर्ड फ्लू को लेकर चिकन, अंडे खाने से संबंधित थीं। लोग पूछ रहे हैं कि चिकन,अंडे खाने में कोई दिक्कत तो नहीं है। हालांकि इसे लेकर दिल्ली सरकार पहले ही एडवाइजरी जारी कर चुकी है।

इसमें चिकन और अंडे को अच्छे से उबाल कर या पका कर खाने को कहा गया है। वहीं, दिल्ली में सत्तासीन आम आदमी पार्टी सरकार और तीनों नगर निगमों ने बकायादा एडवायजरी जारी करके मृत पक्षियों से दूर रहने और हेल्पलाइन नंबर पर सूचना देने को कहा गया है। बता दें कि बर्ड फ्लू को लेकर अब तक 108 नमूनों की रिपोर्ट आई आ चुकी है। इसमें से 8 नमूनों की रिपोर्ट मयूर विहार फेस-3 सेंट्रल पार्क, द्वारका सेक्टर-9 और पूर्वी दिल्ली संजय झील की आई है। संजय झील सहित तीन पार्कों की आठ रिपोर्ट में बर्ड फ्लू के संक्रमण की पुष्टि कुछ दिन पहले हो चुकी है।

वहीं गाजीपुर समेत अन्य स्थानों के 100 नमूनों की रिपोर्ट नेगिटिव आई है। इसके बाद दिल्ली सरकार ने गाजीपुर मुर्गा मंडी को दोबारा खुल दी है। हालांकि पुशपालन विभाग के डाक्टर मुर्गा मंडी में लगातार निगरानी कर रहे हैं। प्रतिदिन मुर्गों के नमूनेग लिए जा रहे हैं। इसके अलावा हस्तसाल के चार नमूनों की रिपोर्ट जालंधर लैब में संदिग्ध दिखने के बाद उसके नमूनों को दोबारा भोपाल लैब में जांच के लिए भेजा गया है। 

खाने में सैंडविच सभी को पंसद होते हैं. सैंडविच भी कई तरह के आते हैं और तरह तरह के सैंडविच आप घर पर नहीं बना सकते. ऐसे ही वीकेंड्स पर आप कुछ खास बनने का सोचते होंगे तो हम आपको बता देते हैं कि किस तरह से ये स्पेशल सैंडविच बना सकते हैं. ऐसे में अगर आप चिकन पसंद करते है तो यह डिश आपका दिन बना देगा. आज हम आपके लिए ‘चिकन टिक्का सैंडविच’ बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप स्नैक्स के तौर पर भी आजमा सकते हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में. 

आवश्यक सामग्री

चिकन टिक्का बनाने के लिए
– 1 कप बोनलेस चिकन टिक्का
– 2 बड़ा चम्मच दही/हंग कर्ड
– 2 बड़ा चम्मच बटर
– एक चौथाई टीस्पून जीरा
– 2 टेबलस्पून चिकन टिक्का मसाला
– एक चौथाई टीस्पून हल्दी

भरावन बनाने के लिए

– 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
– 1 टमाटर( बारीक कटा हुआ)
– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– आधा कप चीज
– 2 चम्मच टोमैटो सॉस
– 2 बड़े चम्मच मक्खन
– 8 लाइस ब्राउन ब्रेड

बनाने की विधि

– सबसे पहले चिकन को बारीक काटकर एक बड़े बर्तन में रख लें. चाहें तो कीमा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

– चिकन के पीसेस पर चुटकीभर हल्दी, नमक, 2 बड़े चम्मच दही और चिकन टिक्का मसाला मिलाकर मैरिनेट करें.

– एक पैन में 2 बड़ा चम्मच बटर डालकर गर्म करें. अब इसमें थोड़ा-सा जीरा डालकर तड़काएं.

– जीरा तड़कने के बाद इसमें प्याज, टमाटर, डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– फिर इसमें मैरिनट किया हुआ चिकन डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं.

– चिकन का पानी सूखने के बाद इसे आंच से उतार लें. जब तक चिकन ठंडा हो रहा है तब तक मीडियम आंच पर तवा गर्म करें.

– एक प्लेट में ब्रेड स्‍लाइस रखें, उसके ऊपर बना हुआ चिकन का मसाला और चीज फैलाकर ऊपर से दूसरी ब्रेड स्‍लाइस रखें.

– अब इस ब्रेड को सैंडविच मेकर पर रखकर 4-5 मिनट तक पका लें. अगर सैंडविच मेकर नहीं है तो तवे पर सैंडविच को 2-3 मिनट तक सेंक लें.

– तैयार चिकन टिक्का सैंडविच को पर टौमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

बहुत से लोग होते हैं जो चिकन और मीट के बिना नहीं रह पाते. लेकिन क्या आप जानते हैं नॉनवेज खाकर आप बीमारियों को भी दावत दे सकते हैं. जी हां, एक हालिया रिसर्च कुछ यही कहती है.

क्या कहती है रिसर्च-

रिसर्च के मुताबिक, जहां सब्जियां, ऑलिव ऑयल और प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी चीजें खाने से फायदा होता है वहीं एनीमल प्रोडक्ट, एनीमल मीट के सेवन से आपको टाइप टू डायबिटीज के होने का रिस्क बढ़ जाता है.

टाइप-2 डायबिटीज का रिस्क–

रिसर्च में पाया गया है कि जो लोग बहुत ज्यादा सैचुरेटिड फैटी एसिड और एनीमल फैट का सेवन करते हैं. ऐसे लोगों में सैचुरेटिड फैटी एसिड और एनीमल फैट का कम सेवन करने वालों के मुकाबले टाइप टू डायबिटीज होने का रिस्क दोगुना होता है.

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स्पेन की यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने शोध के दौरान जाना कि आखिर टाइप-2 डायबिटीज का रिस्क कितने फैट के सेवन पर होता है.

कैसे की गई रिसर्च-

इस रिसर्च में 3,349 ऐसे लोगों को शामिल किया गया जिन्हें डायबिटीज नहीं थी लेकिन इन्हें हाई कार्डियोवस्कुलर रिस्क था. रिसर्च में ये भी देखा गया कि सैचुरेटिड फैटी एसिड से भरपूर फूड और टाइप-2 डायबिटीज के बीच क्या लिंक है. लगभग साढ़े चार साल बाद जब फॉलो-अप लिया गया था तो तकरीबन 266 लोगों को डायबिटीज हो गई थी.

रिसर्च के नतीजे-

रिसर्च के नतीजे बताते हैं कि रोजाना 12 ग्राम बटर खाने से साढ़े चार साल बाद डायबिटीज होने का रिस्क दोगुना हाई हो जाता है. जबकि रोजाना होल फैट योगर्ट खाने से डायबिटीज का रिस्क कम रहता है. ऐसे में साबित होता है कि मेडिटेरेनियन डायट लेने के कई फायदे हैं. ये क्रोनिक डिजीज, स्पेशली टाइप-2 डायबिटीज से बचाती है. साथ ही ये सैचुरेटिड और एनीमल फैट का बेहतर सब्सिट्यूट भी हैं. ऐसे में एक्सपर्ट सलाह देते हैं कि सैचुरेटिड एनीमल फैट के बजाय ऑलिव ऑयल और नट्स का सेवन करना चाहिए.

ये स्टडी द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में पब्लिश हुई है.