चावल की खीर की सामग्री –

¼ कप समां के चावल

1 छोटा चम्मच घी

3 कप दूध

1 बड़ा चम्मच पिस्ता

3 बड़ा चम्मच बादाम

3-4 बड़ा चम्मच चीनी

4 हरी इलायची

बनाने की विधि :  सबसे पहले समां के चावल को साफ करके धो लें। फिर इसे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दीजिये। फिर 5 मिनट बाद भीगे चावल का पानी निकालकर इसे छलनी में छोड़ दीजिये जिससे कि इसका का अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब पिस्ता और बादाम का छिलका हटाकर इन्हे बारीक़-बारीक़ काट लें। अब हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालकर दानों को दरदरा कूट लिजिएं।  अब एक नॉन स्टिक कड़ाही/ पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करके चावल डालकर एक मिनट के लिए चावल को मध्यम आँच पर भून लिजिएं।  फिर इसमें दूध डालकर अच्छे से मिला लें। फिर पहला उबाल आने पर आँच को कम करके चावल को दूध में पकने दीजिए। इसे लगातार चलाते रहें जिससे यह तली में नही लगे। फिर चावल को पूरी तरह से गल जाने तक पका लें, इस प्रक्रिया में तक़रीबन 10 मिनट का समय लगता है।  अब शक्कर और कटे बादाम को दूध में मिलाकर अच्छे से दो और मिनट (शक्कर के पूरी तरह से खीर में मिल जाने तक) के लिए पका लें। अब आँच को बंद कर दीजिए।  फिर कुटी हुई इलायची मिलाकर फलाहारी खीर को ठंडा होने दें।  अंत में स्वादिष्ट फलाहारी खीर को कटे पिस्ता से सजाकर सर्व करें।