गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक और ताजगी देने वाले ड्रिंक्स की जरूरत होती है। ऐसे में चावल की कांजी एक पारंपरिक और हेल्दी ड्रिंक है, जो न सिर्फ पाचन को दुरुस्त रखती है बल्कि शरीर को एनर्जी भी देती है। यह ड्रिंक भारत के कई हिस्सों में खास रूप से गर्मी के दिनों में पिया जाता है। आइए जानते हैं कांजी के फायदे और इसे बनाने का आसान तरीका।

कांजी क्या है?
कांजी चावल के मांड (पानी) से बनाई जाती है। इसे उबले हुए चावल के पानी या फिर कच्चे चावल को पानी में भिगोकर तैयार किया जाता है। यह एक प्रोबायोटिक ड्रिंक है, जिसमें फरमेंटेशन की प्रक्रिया होती है, जिससे यह पाचन के लिए बेहद फायदेमंद हो जाती है।

चावल की कांजी के फायदे
पाचन तंत्र को मजबूत बनाए- कांजी में प्रोबायोटिक गुण होते हैं, जो आंतों के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं। यह गैस, अपच और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करती है।
शरीर को ठंडक पहुंचाए- गर्मी में कांजी पीने से शरीर का तापमान कंट्रोल रहता है और लू लगने का खतरा कम होता है। यह डिहाइड्रेशन से बचाती है।
एनर्जी बूस्टर- चावल के पानी में कार्बोहाइड्रेट्स और इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देते हैं। यह थकान और कमजोरी को दूर करने में मदद करती है।
इम्युनिटी बढ़ाए- फर्मेंट होने के कारण कांजी में विटामिन-बी और विटामिन-सी जैसे पोषक तत्व बढ़ जाते हैं, जो बीमारियों से लड़ने की क्षमता को मजबूत करते हैं।
त्वचा के लिए फायदेमंद- कांजी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को हेल्दी रखते हैं और मुंहासों, रैशेज जैसी समस्याओं से बचाव करते हैं।

कांजी बनाने की विधि
सामग्री:
1 कप चावल (सफेद या भूरे चावल)
4-5 कप पानी
1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
कुछ पुदीने के पत्ते (गार्निशिंग के लिए)

बनाने का तरीका
विधि-1
चावल को अच्छी तरह धोकर पानी में उबालें।
चावल पक जाने के बाद इसे छानकर अलग कर लें और बचे हुए पानी (मांड) को ठंडा होने दें।
इसमें नमक और जीरा पाउडर मिलाएं।
इसे एक बोतल में भरकर 6-8 घंटे के लिए फर्मेंटेशन के लिए रख दें।
ठंडा करके पुदीने के पत्तों से गार्निश करके परोसें।

विधि-2
1 कप चावल को 4 कप पानी में 6-8 घंटे या रातभर भिगोकर रखें।
अगले दिन चावल को मसलकर पानी को छान लें।
इस पानी में नमक मिलाकर एक बोतल में भर दें।
बोतल को 24-48 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि यह फरमेंट हो जाए।
स्वाद के लिए इसमें भुना जीरा या पुदीना मिलाकर ठंडा परोसें।