कितने लोगों के लिए : 5

सामग्री :

1 किलो कटहल, 2 टेबल स्पून चिली पाउडर, 2 टी स्पून हल्दी, स्वादानुसार नमक, 1 कप भीगा और बारीक पिसा हुआ चावल, तलने के लिए तेल, 4 टेबल स्पून नीबू का रस, 2 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक, 4 टेबल स्पून कटी हुआ हरी धनिया, 2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 500 मिली. मक्खन, 500 मिली. क्रीम, 2 टेबल स्पून चाट मसाला, 500 ग्राम चावल।

विधि :

पानी उबालें और 2 टेबल स्पून नीबू का रस डालें। फिर चावल डालकर 80 प्रतिशत गलने तक पकाएं। कटहल को छीलकर दो इंच टुकड़ों में काट लें और बीच से बीज निकाल दें। पानी उबालें और हल्दी, नमक मिलाएं। फिर कटहल डालें और अस्सी प्रतिशत गलने तक पकाएं। पानी निथार कर ठंडा करें। ]

भीगे और पिसे हुए चावल में चिली पाउडर, गरम मसाला मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट में कटहल के टुकड़ों को लपेटकर तेज आंच पर कुरकुरा करें। अब दूसरा घोल तैयार करें- क्रीम और मक्खन में एक कलछी पानी, हरी धनिया, 2 टेबल स्पून नीबू का रस, चाट मसाला, अदरक डालकर मिलाएं और अलग रख दें।

परत लगाने के लिए: एक मोटे तले के बर्तन में पहले से तैयार क्रीम बटर बेस छिड़कें फिर उस पर चावल की एक परत फैलाएं। अब उस पर तले हुए कटहल डालें। इसी तरह चावल की दूसरी और तीसरी परत फैलाएं। ऊपर से पिघला हुआ तीन-चार चम्मच देसी घी छिड़कें और अच्छी तरह से ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक दम करें। गरमागरम सर्व करें।