चाय के साथ, घर में TV देखते समय, मेहमानों के लिए आप नमकीन खिलाना हमारी सभ्यता सी बन चुकी है। ये इंडियन स्नैक्स सबसे पॉपुलर है इंडिया में ऐसा कोई भी घर नहीं होगा जहां मेहमानों को नमकीन ना खिलायी जाए। कभी भी कुछ हल्का-फुल्का कुरकुरा खाने का मन करता है तो आप भी नमकीन खाना पसंद करती है। मार्केट में मिलने वाली नमकीन किस तरह से बनी है, कैसा तेल इस्तेमाल किया गया है उसमें नमकीन और मिर्ची आपके taste के हिसाब से है या नहीं इस बारे में भी आप पहले जरूर सोचती हैं। अब आपको ऐसा कुछ सोचने की ना तो जरूरत है और ना ही ज्यादा पैसे खर्च करने की क्योंकि आप अपने घर पर आसानी से बना सकते है तो आइये जानते है इसकी रेसिपी .

आवश्यक सामग्री :

पोहा – 200 ग्राम
मूंगफली – 150 ग्राम
सूखा नारियल – 50-100 ग्राम (पतले टुकड़े कटे हुए)
तेल – 2-3 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
करी पत्ता – 10-12
बूरा चीनी- 2 चम्मच
किशमिश – 50-100 ग्राम
काजू- 50-100 ग्राम
बादाम- 50-100 ग्राम

बनाने की विधि :कढ़ाई को गैस पर गर्म करने के लिए रखें फिर इसमें पोहा डालकर इसे रोस्ट करें। पोहा जब रोस्ट होने लगेगा तो इसका रंग भी बदल जाएगा और ये crisp हो जाएगा तब इसे आप गैस से उतार लें। इसे तैयार होने में 4-5 मिनट ही लगेंगे। कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तब इसमें मूंगफलू डालकर भूनें आप चाहें तो मूंगफली को बिना तेल के भी पोहे की तरह रोस्ट कर सकती हैं। मूंगफली को भूनने या रोस्ट करने से उसका स्वाद और बेहतर हो जाता है। अब नारियल को भी मूंगफली की तरह अगल से थोड़ा भून लें या रोस्ट कर लें। अब कढ़ाई में 1/2 या 1 चम्मच तेल डाल आप उसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, हल्दी डालकर भूनें अब इसमें किशमिश, काजू और बादाम डालकर भी आप इसे अच्छे से भून लें। इस पैन में जो मिश्रण हल्दी के साथ आपने भूना है उसमें पहले से रोस्ट किया हुआ पोहा, मूंगफली और नारियल मिलाएं। इसमें ऊपर से नमक, मिर्ची, भूरा चीनी डालकर इसे अच्छे से मिलाएं। इस सारे मिश्रण को आप कढ़ाई में करछी चलाते हुए 2-3 मिनट तक और भूनें। आपकी खट्टी-मिट्ठी roasted चिवड़ा नमकीन तैयार है। इसे आप कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर इसे air tight container में भरकर रख दें आप इसे 1 महीने तक रख सकती है ये फ्रेश ही रहेगी वैसे इसके बाद भी आप इसे खा सकती हैं लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम हो जाता है।