सामग्री-

250 ग्राम भिंडी

दो स्पून मेथी दाना

एक स्पून हल्दी पाउडर

एक स्पून लाल मिर्च पाउडर

दो स्पून सरसों पाउडर

दो स्पून रोस्टेड तिल

10-12 करी पत्ते

चुटकी भर हींग

एक कप नींबू का रस

नमक स्वादानुसार

दो छोटे स्पून तेल

विधि-

चरण 1
सर्वप्रथम भिंडी को साफ कर उसे अच्छे से सुखा लें. भिंडी बीच से कटी होनी चाहिए और उसमें पानी बिलकुल भी नहीं होना चाहिए.

चरण 2
इसके बाद एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, सरसों पाउडर, हींग और दो स्पून नींबू का रस एक साथ मिला लें.

चरण 3
अब इस मिक्सचर को भिंडी में भरे और एक पैन में तेल को गर्म कर लें. ख्याल रहे पैन नॉन स्टिक होना चाहिए क्योंकि हम बेहद कम तेल का उपयोग कर रहे हैं.

चरण 4
फिर करी पत्ते डालें और फिर भिंडी को भी पैन में अच्छे से भून लें. इसे बेहद अधिक नहीं भूनना है वर्ना मसाला जलने लग जाएगा. ये अचार थोड़ा सा कच्चा भी रह जाए तो भी इसका टेस्ट अच्छा लगेगा .

चरण 5
इसकी बाद गैस पर से इसे हटा दे और उसके बाद बचा हुआ नींबू का रस और रोस्टेड तिल को इसमें डाल दे और अच्छे से मिक्स कर लें.

चरण 6
वैसे तो आप इसे फौरन ही खा सकती हैं, लेकिन इसे स्टोर करते वक्त ख्याल रखें कि ये एयर टाइट कंटेनर में ही स्टोर हो और इसमें मॉइश्चर न आए.
चरण 7
वैसे तो इस अचार को 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और ये खाने के साथ बेहद ही स्वादिष्ट लगता है.