आज के समय में लोगों को अलग-अलग तरह के अचार  खाने का शौक है। ऐसे में लोग हर दिन कुछ नया ट्राय करते हैं। अगर आप भी कोई नया अचार खाना चाहते हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं गाजर-शिमला मिर्च का चटपटा अचार बनाने की विधि। यह बहुत आसान है और इसे बनाने में अधिक वक्त भी नहीं लगता। तो आइए बताते हैं इसे बनाने की विधि। 

आवश्यक सामग्री
1 कप गाजर
1 कप शिमला मिर्च
1/4 कप राई
1/2 टेबलस्पून कलौंजी
1/2 टीस्पून हींग
1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून मेथी के बीज
1/4 कप सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार

गाजर-शिमला मिर्च का चटपटा अचार बनाने की विधि- इसके लिए  सबसे पहले गाजर और शिमला मिर्च को मनचाहे आकार में काट लें। अब इसके बाद राई, मेथी के बीज, कलौंजी, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक को ग्राइंडर जार में डालकर इसका पाउडर बना लें। अब एक कटोरे में गाजर, शिमला मिर्च और पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद माइक्रोवेव सेफ कटोरे में तेल डालकर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। अब गर्म तेल को गाजर और शिमला मिर्च में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद कटोरे का ढक्कन बंद कर इसे 30 सैकेंड्स के लिए माइक्रोवेव में रख दें। लीजिये तैयार है गाजर-शिमला मिर्च का अचार। अब आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें और जब मन चाहे खाएं।