सामग्री –

चावल किसी भी तरह का)
दूध फुल क्रीम)
हरी इलायची
चीनी
चिरौंजी
किशमिश
बादाम और काजू

बनाने की विधि – इसके लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध लीजिए. दूध को उसी बर्तन में निकालें जिसमें आपको खीर बनानी है और दूध के बर्तन को धीमी आंच पर रख दीजिए. अब उसके बाद इसे धीरे-धीरे पकने दें और करीब 10 मिनट बाद इसमें आधी कटोरी चावल डाल दीजिए. लेकिन चावल को डालने से पहले इस बात का ध्यान रखिए कि वो पानी में करीब तीन- से चार घंटे भीगा हुआ हो. अब चावल को दूध में डालने से पहले उसका सारी पानी बाहर फेंक दीजिए और इसके बाद चावल को दूध में डाल दीजिए. अब थोड़ी-थोड़ी देर में बर्तन में मौजूद दूध और चावल को कंछुली की सहायता से चलाते रहिए, ताकि चावल नीचे न लगें. अब चीनी डाले और आप देखेंगे कि फिर चीनी दूध में घुलने लगेगी. अब इसमें कुटी हुई हरी इलायची, चिरौंजी और किशमिश डाल दें. ध्यान रहे दूध में चावल पके हैं या फिर नहीं, इसे देखने के लिए आप एक चम्मच लीजिए और चम्मच से चावल के कुछ दाने ऊपर निकालिए और तोड़ कर देखिए. अब अगर दाने आसानी से टूट जाते हैं तो मतलब चावल पक चुका है. जैसे ही चावल पक जाएं तो आंच को बंद कर दीजिए. अब बर्तन को ठंडा होने पर उसे फ्रिज में कुछ वक्त के लिए रख दीजिए. ठंडी होने के बाद खीर को खाये बड़ा अच्छा लगेगा.